Fondée par l’ancien dirigeant de Google, Alon Chen, la technologie Tastewise fonctionne en parcourant plus de 2,8 milliards d’interactions sociales, 1,2 million de recettes en ligne, des données localisées de 183 000 restaurants et des menus de livraison pour offrir des informations immédiates et spécifiques aux aliments et boissons. Il indique que cette information permet aux entreprises de comprendre les motivations profondes derrière le comportement et les tendances des consommateurs.
Les clients sont Nestlé, PepsiCo, Givaudan, Campbell’s, General Mills et Dole.
« La pandémie a clairement montré qu’il est impératif d’avoir le doigt sur le pouls d’aujourd’hui chaque fois qu’une décision est prise »,a déclaré le co-fondateur et PDG de Tastewise Chen. « Bien qu’il ne soit pas surprenant que la santé soit au premier plan en ce moment au Royaume-Uni, nous sommes en mesure de voir que ce changement dans la mentalité des consommateurs a des effets de grande envergure. »
Les données de Tastewise révèlent que les Britanniques soucieux de leur santé tentent de réinventer le petit déjeuner anglais classique en échangeant des fèves au lard contre des fèves. C’est basé sur l’intérêt pour les haricots verts emballés par la nutrition étant en hausse de 112% le matin.
« Notre innovation axée sur les données donne aux marques un aperçu des dernières tendances de consommation, leur permettant d’accéder à l’équivalent de milliers de groupes de discussion virtuels en un clic de bouton »,a ajouté Chen.
Tastewise a publié un nouveau rapport explorant les tendances alimentaires des consommateurs au Royaume-Uni.
Voici les faits saillants du rapport :
- Le Pays de Galles règne en tant que capitale végétalienne du Royaume-Uni, avec 8% des références à manger au pays de la jonquille centrage sur la nourriture végétalienne et les boissons.
- Le petit déjeuner britannique de fèves cuites au four est réinventé pendant COVID-19 que les consommateurs cherchent à stimuler la santé avec des haricots verts, en hausse de 112% en popularité pour le petit déjeuner pendant la pandémie.
- La popularité du CBD s’estompe à mesure que la L-théanine monte en flèche, augmentant de 300 % à mesure que les consommateurs recherchent des mélanges de café et de thé qui soulagent le stress en ces temps particulièrement difficiles.
- Les motivations en matière de santé et de conditionnement physique attirent les consommateurs vers une alimentation durable plus que le changement climatique; les aliments durables sont en hausse de 52% en popularité YoY, avec le mouvement priorisant la santé personnelle sur la santé planétaire.
- Les kits de repas ajoutent de la saveur à la tristesse de la quarantaine, reproduisant les expériences de la vie avant la pandémie – l’intérêt pour les kits est en hausse de plus de 200% chacun en Angleterre, au Pays de Galles et en Écosse.
- Les consommateurs se tournent vers les fleurs comestibles pour jouer dans leurs plats et sur leurs médias sociaux alors qu’ils ont envie d’aliments biologiques et esthétiques.
- Coréen Gochujang est le nouveau sriracha, apportant la chaleur et le sucré que la sauce est de plus en plus 5x plus rapide en popularité à travers le Royaume-Uni que son rival thaïlandais.
L’accélération de l’intérêt pour la pizza à base de farine d’avoine chez les consommateurs est une autre nouvelle tendance à émerger des données, a déclaré Chen. « Nous examinons les données et les tendances web et nous sommes essentiellement en mesure de dire que ce sont les recettes les plus couramment utilisées dans une catégorie spécifique, ou les recettes les plus visitées au cours du dernier mois.
« Ainsi, vous pouvez voir, dans la catégorie pizza, les gens commençaient à adopter la pizza de chou-fleur, mais la plus récente adaptation est pour la pizza à base de farine d’avoine. »
S’attaquer au halo de santé de la catégorie végétale
Il a ajouté que la technologie Tastewise faisait apparaître que l’intérêt croissant pour les options alimentaires à base de plantes chez les consommateurs était motivé par les avantages perçus pour la santé des aliments sans viande et sans produits laitiers. Cette perspicacité rend primordial que les options à base de plantes sont vraiment saines, a souligné Chen.
« Ce que nous avons vu partout dans le monde, c’est que la principale raison pour laquelle les gens choisissent des aliments à base de plantes n’est pas à cause des droits des animaux, mais à cause de la santé.
« C’est important parce que si nous pensons au prochain burger à base de viande à base de plantes ou à base de plantes, nous devons nous rendre compte que si nous voulons créer un produit qui deviendra un achat répété parmi les consommateurs, vous devez vraiment régler les problèmes de santé et vous assurer que ce que vous y mettez est en fait une étiquette propre et pas si transformée et pas trop d’ingrédients et de conservateurs. , et encore être savoureux.
Aliments perçus comme stimulant l’immunité
Une autre tendance à la hausse est les consommateurs à la recherche d’aliments ayant des avantages fonctionnels.
« Dans le monde entier, avant la pandémie, une conversation sur trois était sur le bien-être oumotivation ional à consommer de la nourritur »,a révélé Chen. « Aujourd’hui, c’est un sur deux. Au Royaume-Uni, les gens se tournent également vers les aliments comme médicament : la libération du stress, l’immunité et la perte de poids.
L’intérêt croissant pour la L-théanine – l’un des principaux ingrédients actifs trouvés dans le thé vert, aux côtés de la caféine et des catéchines de thé vert, qui est promu comme un relaxant sans somnolence et habituellement mis dans les cafés – était un »opportunité d’affaires massive« , a-t-il ajouté, qui pourrait gagner du terrain dans l’innovation alimentaire grâce à son goût neutre.
