Le spécialiste israélien des semences a récemment dévoilé une nouvelle variété de graines de sésame riches en protéines qui, selon lui, pourraient aider à résoudre les problèmes de goût et de texture des aliments et des boissons à base de plantes. Mais avec les prix des aliments d’origine végétale éclipsant encore la viande et les produits laitiers traditionnels, la société affirme que sa technologie peut également aider à faire baisser les prix de la viande d’origine végétale et à faire progresser la prochaine génération de produits à base de plantes.
« Les prix baisseront lorsque la demande augmentera et que l’industrie trouvera une meilleure solution aux sources actuelles qu’elle utilise» »a déclaré Gil Shalev, PDG et fondateur d’Equinom. L’entreprise encourage la transition de l’isolat protéique au concentré. Protein Isolate est hautement transformé, a déclaré Shalev, et utilise beaucoup d’eau, d’énergie et de produits chimiques. Le concentré de protéines, d’autre part, créé par fractionnement sec, n’utilise pas d’eau et une consommation d’énergie beaucoup plus faible.
« L’isolat de protéines est plus favorable car il a une teneur en protéines plus élevée, mais nous travaillons à libérer un concentré de pois riche en protéines qui rivalisera avec l’isolat de protéines. »
Equinom affirme que son pois jaune contient près de 50% de protéines en plus que les variétés actuelles du marché.
« Nous améliorons également la composition en acides aminés et nous travaillons à améliorer des molécules spécifiques pour améliorer la valeur nutritionnelle» »a déclaré Shalev.
« Une autre façon dont nous pouvons aider est de rapprocher les nouvelles variétés de chez nous, ce qui réduit le besoin d’importer des ingrédients sources du monde entier. Nous pouvons adapter les semences à des climats spécifiques.
Les commentaires de Shalev interviennent alors qu’un nouveau rapport de Bloomberg Intelligence estime que le marché des aliments à base de plantes pourrait constituer jusqu’à 7,7% du marché mondial des protéines d’ici 2030, avec une valeur de plus de 162 milliards de dollars. C’est une hausse par rapport aux 29,4 milliards de dollars de 2020, mais toujours à la traîne de la demande mondiale de protéines animales et laitières, qui est sur le point d’atteindre 1,2 billion de dollars d’ici là.
Selon le nouveau rapport, les géants de l’industrie, y compris Beyond Meat, Impossible Foods et Oatly, entraînent une augmentation des options alimentaires à base de plantes en s’associant avec des restaurants et de grandes chaînes. Des concurrents plus traditionnels et établis, comme Kellogg et Nestlé, cherchent à prendre l’avantage en augmentant leur distribution de produits d’origine végétale et en produisant des campagnes promotionnelles qui mettent en valeur leur variété d’options. Au fur et à mesure que les consommateurs se familiarisent avec les produits et les initiatives à base de plantes, BI prévoit une évolution des habitudes de consommation au cours de la prochaine décennie.
Source : Bloomberg Intelligence, Perspectives agricoles de l’OCDE 2021-2030, Rapport sur l’état de l’industrie 2020 du GFFI
Jennifer Bartashus, analyste principale des biens de consommation de base chez Bloomberg Intelligence, a déclaré: « Les habitudes de consommation liées à l’alimentation vont et viennent souvent comme des modes, mais les alternatives à base de plantes sont là pour rester – et grandir. L’élargissement de l’ensemble des options de produits dans l’industrie végétale contribue à ce que les solutions de rechange aux plantes deviennent une option à long terme pour les consommateurs du monde entier. Si les ventes et la pénétration des substituts de viande et de produits laitiers continuent de croître, notre analyse de scénarios suggère que l’industrie des aliments d’origine végétale a le potentiel de s’ancrer comme une option viable dans les supermarchés et les restaurants. Les substituts de viande et de produits laitiers pourraient même obtenir 5 % et 10 % de leurs parts de marché mondiales respectives au cours de la prochaine décennie.
Le rapport Bloomberg Intelligence suggère que l’Asie-Pacifique est susceptible de dominer le marché des protéines végétales pour atteindre 64,8 milliards de dollars d’ici 2030, contre 13,5 milliards de dollars en 2020, car la région est particulièrement vulnérable à un approvisionnement alimentaire limité. Comparativement, l’Europe et l’Amérique du Nord verront des ventes d’environ 40 milliards de dollars, l’Afrique, le Moyen-Orient et l’Amérique latine représentant chacun entre 8 et 9 milliards de dollars.
Les chaînes de restaurants internationales, y compris Taco Bell, Chipotle, Jamba Juice et Starbucks, seront des acteurs importants dans l’augmentation des ventes et de la consommation d’alternatives à base de plantes. Les grandes chaînes qui offrent des substituts aux hamburgers, aux saucisses et au lait encourageront les consommateurs à s’adapter aux produits alimentaires d’origine végétale. Bloomberg Intelligence s’attend à ce que le faux-poulet soit particulièrement prêt pour la croissance au cours de la prochaine année.
