Des chercheurs de l’Université de Caroline du Nord et de l’Université d’Amsterdam ont mené une étude sur la façon dont les stratégies de réduction du sucre affectent les ventes de nouveaux produits.

Les résultats ont affirmé que la réduction du sucre dans les produits de consommation emballés de 8 à 10% pourrait entraîner des économies nationales de plus de 110 milliards de dollars en coûts de soins de santé.

« Malgré des preuves évidentes des conséquences négatives de la consommation de sucre, la consommation des consommateurs n’a cessé d’augmenter au fil des ans », a déclaré Kristopher O. Keller, professeur adjoint à l’UNC Kenan-Flagler Business School.

« Les entreprises doivent offrir des produits attrayants qui peuvent aider à réduire la consommation de sucre », a poursuivi M. Keller.

En utilisant le fabricant de soda PepsiCo comme exemple, les chercheurs ont constaté que la société a réduit la teneur en sucre de ses produits au fil des ans tout en lançant de plus en plus de petites tailles d’emballage pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé.

Cependant, les chercheurs ont déclaré que les entreprises de soda doivent « trouver un équilibre délicat » entre la réduction du sucre et la protection et l’augmentation de leurs ventes.

Au cours de leur étude, les chercheurs ont examiné deux stratégies de réduction du sucre: la réduction de la teneur en sucre et la réduction de la taille des emballages. Les auteurs ont également proposé que l’efficacité d’une stratégie dépende de trois ensembles de décisions stratégiques liées aux produits, y compris l’étiquetage, l’image de marque et l’emballage.

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En ce qui concerne l’étiquetage, les chercheurs ont déclaré que les fabricants de marques « doivent décider s’ils doivent comporter des allégations de présence ou d’absence d’ingrédients (mal)sains, qui peuvent signaler le plaisir et / ou la santé ».

Ils ont également constaté que les décisions de marque peuvent déterminer si les produits à teneur réduite en sucre sont dénichés sous une sous-marque mini ou diététique ou la marque principale.

Enfin, l’étude a souligné que les décisions d’emballage (telles que le nombre de produits par paquet) sont importantes en ce qui concerne la consommation de sucre dans les sodas.

« Les articles individuels limitent la consommation, ce qui est cohérent avec la réduction de la taille des emballages, tandis que les emballages multiples permettent aux consommateurs de stocker pour une consommation continue », ont déclaré les chercheurs.

« Avec un produit gazeux moyen d’une taille proche de 50 onces liquides, il y a amplement de place pour des ajustements de la taille du produit qui peuvent réduire l’exposition moyenne au sucre des consommateurs », a conclu Jonne Y. Guyt, professeure agrégée et coordinatrice de recherche au département de marketing de l’Amsterdam Business School

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