Tate & Lyle PLC a dévoilé six tendances qui façonneront l’innovation dans la formulation de produits alimentaires et de boissons. Ils sont transparents, à base de plantes, de réduction du sucre, de santé intestinale, de commodité et de collations meilleures pour vous.
« En comprenant comment les valeurs, les comportements et les appétits changent, et les moteurs de ces changements, les marques d’aliments et de boissons peuvent lancer des produits qui répondent aux besoins des consommateurs d’aujourd’hui et mieux anticiper leur évolution », a déclaré Beth Nieman Hacker, directrice des études de marché chez Tate & Lyle, basée à Londres.
La transparence fait référence aux consommateurs qui veulent connaître la source des ingrédients des produits. Les entreprises alimentaires devraient communiquer sur la façon dont les produits sont fabriqués, selon Tate & Lyle. Une étude exclusive de Tate & Lyle en 2020 a montré que 84% des consommateurs dans le monde lisaient toujours ou parfois les étiquettes des ingrédients.
Les consommateurs sont attirés par les produits à base de plantes en raison des résultats positifs pour la santé et des impacts environnementaux associés à la catégorie, selon Tate & Lyle, qui a cité mintel Global New Products Database montrant que 8% de tous les lancements de produits alimentaires et de boissons dans le monde en 2020 étaient à base de plantes.
Bien que les consommateurs veuillent réduire leur consommation de sucre, ils veulent toujours une bonne expérience gustative. Les fibres, les édulcorants, les amidons de spécialité et les stabilisants peuvent tous être utilisés pour conserver le goût tout en réduisant le sucre, selon Tate & Lyle. Neuf pour cent de tous les lancements d’aliments et de boissons en 2020 avaient des allégations sans sucre / faible / réduit en sucre / calories, selon Mintel GNPD.
Les fibres soutiennent la santé intestinale, mais une étude mondiale de Tate & Lyle sur les consommateurs en 2020 a révélé que 75% des consommateurs mondiaux ont déclaré qu’ils ne mangeaient ni ne buvaient quotidiennement des produits contenant des fibres. Lorsqu’on leur a demandé pourquoi pas, 34% ont déclaré qu’ils avaient l’impression d’obtenir suffisamment de fibres, 34% ont déclaré que les produits contenant des fibres étaient trop chers et 22% ont déclaré qu’ils ne contenaient pas assez de fibres.
Les consommateurs sont connectés numériquement mais n’ont pas beaucoup de temps libre, ce qui fait de la commodité une priorité plus élevée. Cette tendance pourrait présenter des défis de formulation pour les fabricants. Tate & Lyle a cité des informations de 2020 de GlobalData Trends Sight montrant que 83% des consommateurs mondiaux sont influencés dans leurs achats par la façon dont un produit ou un service s’aligne sur leurs contraintes de temps et d’argent, tandis que 91% ont déclaré qu’ils étaient intéressés par des produits qui leur permettent d’économiser du temps et des efforts.
Le grignotage est devenu une occasion importante de repas en même temps que les consommateurs donnent la priorité à la santé. Les données de Mintel montrent que 72% des consommateurs mondiaux sont prêts à payer plus cher pour des collations avec des ingrédients plus sains.
