La viande cultivée, lorsqu’elle est produite à partir d’énergie renouvelable, peut réduire considérablement l’impact environnemental de la production de viande et utiliser jusqu’à 19 fois moins de terres.
Le bœuf cultivé est meilleur pour la planète que celui produit à partir de vaches selon la recherche
De nouvelles études montrent que — par rapport au bœuf conventionnel — la viande cultivée directement à partir de cellules peut causer jusqu’à 92 p. 100 moins de réchauffement de la planète et 93 p. 100 moins de pollution atmosphérique et utiliser jusqu’à 95 p. 100 moins de terres et 78 p. 100 moins d’eau.
Les études, publiées par la firme de recherche indépendante CE Delft, modéliser une future usine de production de viande cultivée à grande échelle et montrent que d’ici 2030, le coût de la viande cultivée à partir de cellules, ou « viande cultivée », lorsqu’il est fabriqué à l’échelle pourrait tomber à 5,66 $ le kg (2,57 $ la livre). Ce coût de production permettra à la viande cultivée de concurrencer de multiples formes de viande conventionnelle ou de servir d’ingrédient de haute qualité dans les produits carnés à base de plantes.
L’évaluation du cycle de vie (ACV) menée dans le cadre des études analyse divers scénarios, y compris l’adoption d’énergie renouvelable par l’industrie de la viande conventionnelle et cultivée, si elles maximisent leurs efforts d’atténuation du climat. Dans le scénario le plus optimiste, qui est à l’origine de projections ambitieuses des réalisations de l’agriculture animale conventionnelle en matière d’amélioration de l’impact environnemental, les études ont révélé que la viande cultivée surpasse toutes les formes de viande conventionnelle.
L’ACV montre que la viande cultivée, lorsqu’elle est produite à l’aide d’énergie renouvelable, réduit les impacts environnementaux cumulatifs du bœuf conventionnel d’environ 93 p. 100, du porc de 53 p. 100 et du poulet de 29 p. 100. Dans ces scénarios, les produits conventionnels sont également produits à partir d’énergie renouvelable.
Fait important, lorsque la production est alimentée par un mix énergétique conventionnel moyen par rapport à un mix d’énergie renouvelable, l’empreinte carbone de la viande cultivée augmente, mais reste nettement inférieure à celle du bœuf conventionnel. Cette constatation clé montre que l’énergie renouvelable est la clé pour libérer l’énorme potentiel d’atténuation du climat de la viande cultivée et démontre les gains spectaculaires que les stratégies de solutions climatiques qui se renforcent mutuellement peuvent apporter.
Au-delà des émissions, l’ACV explique également les impacts des polluants sur la santé humaine et montre que la viande cultivée cause beaucoup moins de dommages que la viande conventionnelle. Le rapport ne contient pas les avantages mondiaux pour la santé humaine associés au découplage de la production de viande des conditions qui donnent lieu à la transmission de maladies zoonotiques et à la résistance aux antibiotiques.
En outre, la viande conventionnelle utilisant jusqu’à 19 fois plus de terres que le bœuf cultivé — qui n’a pas besoin de cultures et de pâturages pour élever et nourrir le bétail — une transition de l’agriculture animale conventionnelle à la production de viande cultivée pourrait libérer des terres pour restaurer les écosystèmes et séquestrer le carbone. Bien que les chercheurs affirment que ces avantages en matière d’utilisation des terres ne sont pas pris en compte dans l’ACV, ces stratégies climatiques parallèles peuvent servir de multiplicateurs de force dans les efforts mondiaux visant à réduire et à compenser les émissions de carbone.
« Grâce à cette analyse, nous avons montré que la viande cultivée est une technologie agricole réalisable, à faibles émissions de carbone et compétitive sur le plan des coûts, qui peut jouer un rôle majeur dans la mise en œur d’un système alimentaire neutre en carbone », a déclaré Ingrid Odegard, chercheuse principale au CE Delft.
« Cette recherche fournit une base solide sur laquelle les entreprises peuvent construire, améliorer et progresser dans leur objectif de produire de la viande cultivée de façon durable à l’échelle et à un prix concurrentiel. »
« Le monde n’aura pas accès à des émissions nettes nulles sans s’attaquer aux aliments et aux terres, et les protéines alternatives sont un aspect clé de la façon dont nous faisons cela », a ajouté Bruce Friedrich, directeur exécutif du Good Food Institute qui a commandé l’ACV.
« La décarbonisation de l’économie mondiale est impossible avec le processus de production diffus et l’éventail des gaz impliqués dans l’agriculture animale conventionnelle.
« Comme l’illustrent ces nouveaux modèles, si nous pouvons concentrer l’impact environnemental de la production de viande dans un seul espace gérable — et si nous alimenterons cet espace en électricité produite à partir de sources d’énergie propre — c’est ainsi que le monde arrive à zéro émission nette. »
