Un plan visant à transformer l’environnement alimentaire en Inde, qui comprend l’amélioration de la sécurité alimentaire et de l’hygiène, a été désigné comme lauréat d’un prix international.

Eat Right India a été l’un des 10 programmes reconnus par la Fondation Rockefeller pour les plans visant à s’attaquer aux problèmes liés à l’alimentation d’ici 2050. L’initiative a été lancée à la mi-2018 et comprend Manger en toute sécurité, Manger sainement et manger durablement.

Trois mois ont été consacrés au programme du Prix vision du système alimentaire de la Fondation, où l’idée a été affinée. Cela s’est terminé en décembre lorsque les « Visionnaires » ont été nommés et ont offert 200 000 $ pour transformer leur idée en réalité. Un atelier facultatif en personne est prévu pour avril 2021, mais cela pourrait changer en raison de la pandémie de coronavirus.

L’équipe est dirigée par Pawan Agarwal, ancien PDG de la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI).

Évaluations de la formation et de l’hygiène pour le secteur informel
En commençant par améliorer l’hygiène et l’assainissement tout au long de la chaîne d’approvisionnement, la FSSAI a formé et certifié 300 000 superviseurs de la salubrité des aliments pour évaluer les établissements de services alimentaires. Des systèmes de certification volontaire ont été créés pour les vendeurs d’aliments de rue et les marchés de fruits et légumes dans la moitié des 700 districts du pays. La vision est de certifier au moins 50 pour cent des principaux points de vente d’aliments et 25 pour cent des principaux lieux de travail, hôpitaux et prisons avec des cotes d’hygiène.

Le plan est de former et de certifier 1 million de manutentionnaires alimentaires sur les pratiques sécuritaires. Les agents de santé sont formés dans 150 000 centres de santé et de bien-être pour atteindre les gens au niveau local. Des fourgons mobiles d’essai d’aliments seront également placés dans chaque district pour vérifier la qualité des aliments.

Inoshi Sharma, directeur de la division changement social et comportement à la FSSAI, a déclaré qu’ils ont entendu parler du prix à travers le site, mais ne s’attendait pas à être présélectionné.

« En Inde, nous avons environ 4,3 millions d’exploitants d’entreprises alimentaires enregistrées dans le secteur organisé. Nous avons également un énorme secteur non organisé avec des vendeurs autonomes qui vendent leurs produits quotidiennement aux gens », a-t-elle déclaré. Nouvelles sur la salubrité des aliments.

« Dans le cadre de l’initiative Mangez bien, nous avons créé un programme où les vendeurs d’aliments de rue sont identifiés dans une municipalité et qui offrent des pratiques de base en matière de salubrité et d’hygiène des aliments afin qu’ils puissent être suivis parce que beaucoup de gens cuisinent des aliments frais. Ce qu’ils font cuire n’est pas des restes, donc le problème est plus en termes de lavage des mains, ustensiles de lavage, de l’eau propre et salubre et ne pas laisser les aliments découverts après la cuisson. Cela va nous prendre du temps en raison de l’immensité du pays et de la population. Ce sont des choses simples, mais elles se sont avérées bénéfiques à long terme.

La cote d’hygiène est un programme volontaire que les entreprises peuvent prendre lorsqu’elles font une auto-évaluation basée sur une liste de contrôle préparée et si elles ont plus de 3 étoiles, elles peuvent l’afficher.

« S’ils ont une cote de 3 étoiles ou plus, je suis convaincu que les aliments provenant de là seraient préparés dans un état sécuritaire et hygiénique. Cela crée beaucoup de confiance des consommateurs. Le minimum que vous devez avoir est de 3 étoiles, vous ne pouvez pas obtenir 1 ou 2, et 5 est le meilleur », a déclaré Sharma.

Rôle du commerce électronique
La population de l’Inde devrait atteindre environ 1,64 milliard d’habitants d’ici 2050. Le pays est confronté à un fardeau économique de 15 milliards de dollars par an en raison de maladies d’origine alimentaire. On estime qu’un scénario de statu quo verrait les maladies d’origine alimentaire passer de 100 millions en 2011 à 150 à 177 millions en 2030, les enfants de moins de 5 ans étant les plus touchés.

La contamination microbienne du lait, de la viande et des fruits et légumes, le mauvais contrôle de la température et l’adultération sont des questions clés en Inde, selon les autorités.

Sharma a déclaré que le commerce électronique a décollé dans le pays, en particulier après COVID, et est bien développé dans une00 villes.

« On s’attend à ce qu’ils soient inscriptions auprès de la FSSAI. Certains ont leurs propres protocoles d’hygiène pour les restaurants ou les manutentionnaires selon les normes de la FSSAI. Nous avons dit aux plateformes de commerce électronique que lorsqu’elles s’engagent avec des restaurants ou des personnes qui préparent des aliments à domicile, elles doivent s’assurer qu’elles sont à leur tour enregistrées auprès de la FSSAI et que si elles peuvent faire des vérifications, cela nous aide », a-t-elle déclaré.

« Sur le nombre d’entreprises alimentaires dans le pays, il n’est pas toujours possible d’atteindre les gens chez eux, il serait donc agréable de s’assurer que les pratiques d’hygiène sont suivies par les personnes qui viennent sur ces plateformes. »

Cartographier un plan
Sharma a déclaré que le prix les a forcés à réfléchir à des objectifs pour les trois, 10 et 30 prochaines années.

« Quand c’est 10 et 30 ans, on peut être ambitieux, mais quand c’est trois, il faut être pratique. Avec COVID il y avait beaucoup de programmes que nous avons dû reporter due à la fermeture, mais nous pourrions aussi penser à d’autres », at-elle dit.

« Pour ce qui est des objectifs sur trois ans, pour que toute approche réussisse, vous ne pouvez pas travailler par vous-même parce qu’il y a beaucoup de chevauchement avec les ministères qui travaillent également avec l’alimentation, par exemple, l’agriculture, l’environnement, la science, la technologie et la transformation. Nous avons tenu une réunion avec ces ministères et avons mis au point une feuille de route pour l’année prochaine où le concept de Eat Right sera également intégré à tous ces messages partenaires.

La deuxième chose est d’utiliser le temps de verrouillage COVID pour renforcer le réseau d’intervenants parce que la plupart des conversations se font par le biais de webinaires ou de réunions en ligne.

« C’est le moment de communiquer avec des gens partageant les mêmes idées et de leur parler de Eat Right. Lorsque les choses reviennent à la normale et s’ouvrent, vous pouvez facilement diffuser l’information », a déclaré Sharma.

« Troisièmement, nous avons examiné chacun de nos programmes et nous nous sommes assurés que chaque étape est claire et nous avons examiné l’information du terrain sur les difficultés de mise en œuvre pour résoudre ces problèmes. Quatrièmement, nous avons réalisé que Eat Right est un concept que les consommateurs ne savaient pas. Beaucoup de gens pensent que s’ils avaient des légumes ou des fruits de temps en temps c’est assez, ne se rendant pas compte que vous avez besoin de l’avoir 3 ou 4 fois par jour. Comment pouvez-vous tendre la main aux gens? Comment continuez-vous à renforcer le message tout le temps? Comment puis-je obtenir de l’information? Ce sont des choses sur laquelle nous travaillons.

« Ce qui est vraiment important, c’est d’identifier le problème le plus critique auquel ils sont confrontés parce qu’il pourrait y avoir un décalage entre les décideurs et ce que les gens veulent. Tu ne peux pas être le grand frère, tu dois penser de bas en haut. Comment pouvez-vous vous assurer que les gens vont continuer à pousser le programme après les changements du gouvernement? Nous avons appris que n’importe quel programme peut être mis en œuvre avec le soutien de personnes partageant les mêmes idées et une vision claire de ce que vous voulez réaliser.

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