La plupart des personnes savent que les programmes de sécurité alimentaire des États sont essentiels, mais de nouvelles données recueillies par l’Association of Food and Drug Officials (AFDO) les mettent en perspective avec des chiffres réels.
Considérons, par exemple, que les États en 2019 ont mené plus de 84,5% des 48 500 inspections d’aliments humains au niveau de la fabrication. La Food and Drug Administration a directement effectué 3 500 inspections de fabrication d’aliments humains et a passé des contrats avec les États pour 4 000 autres.
Les États eux-mêmes ont inspecté plus de 41 000 installations de fabrication d’aliments humains.
L’enquête 2021 de l’AFDO sur les ressources de sécurité alimentaire de l’État a choisi de sauter l’année 2020 pour se concentrer sur un examen complet de 2019 avant le début de la pandémie, mettant fin à la routine de tout le monde.
« Le travail considérable accompli par les États dans le domaine des aliments manufacturés souligne à quel point ces programmes d’État sont essentiels à la surveillance réglementaire de ces installations », a déclaré Steven Mandemach, directeur exécutif de l’AFDO. « En l’absence de cet oubli, il en résulterait beaucoup plus d’urgences alimentaires – des épidémies et des rappels.
L’enquête de l’AFDO, financée par la FDA, a examiné les inspections des aliments des États et d’autres travaux réglementaires, y compris les mesures de conformité et les analyses de laboratoire, menées pour promouvoir la sécurité alimentaire. Il couvre les mesures réglementaires de l’État concernant la fabrication d’aliments et la vente au détail d’aliments, y compris le lait, les fruits et légumes, la viande, la volaille et les crustacés.
« Les programmes de sécurité alimentaire de l’État fournissent un service essentiel au public en assurant la sécurité des aliments que les consommateurs mangent », a déclaré natalie Adan, présidente de l’AFDO. « Les organismes de réglementation travaillent continuellement avec l’industrie pour contrôler les facteurs qui peuvent entraîner une contamination des aliments ou une maladie d’origine alimentaire, et ce sondage illustre le besoin que ces ressources répondent. »
Le fait que les États effectuent certaines activités de salubrité des aliments plus fréquemment que le programme de surveillance fédéral ne devrait pas surprendre, mais l’enquête met en valeur le rôle des États. L’enquête a mis en évidence :
- 1 262 668 inspections.
- 37 731 mesures de conformité
- 355 772 analyses de laboratoire
- 1 604 817 livres d’aliments frelatés
- 31 383 272 $ d’embargo ou de quarantaine par les États.
Les inspections des aliments au détail de l’État ont totalisé 968 195, avec des inspections de viande et de volaille totalisant 129 950 et du lait de catégorie A, 112 522. Les inspections d’aliments manufacturés se sont chiffrer à 45 995. Il y a eu 4 885 inspections de mollusques et crustacés par les États, et 1 121 ont produit des contrôles spécifiques.
Les ministères de l’Agriculture, de la Santé et d’autres organismes de réglementation des États ont répondu à l’enquête de l’AFDO. En 2019, les États ont répondu à 30 965 plaintes relatives à la sécurité alimentaire qui ont donné lieu à des enquêtes. Les États ont également imposé un total de 8 769 588 $ en diverses sanctions pécuniaires.
Les États ont ordonné la condamnation et la destruction de 2 679 805 livres de nourriture d’une valeur de plus de 17 millions de dollars.
Les frais de licence et de permis et les frais d’enregistrement financent 89% des revenus de l’État pour l’exploitation des programmes de sécurité alimentaire. Les frais sont basés sur différents facteurs, y compris le risque, le type d’installation ou de produit, la superficie en pieds carrés, les revenus, le nombre d’employés et d’autres choses.
Certains facteurs de risque entrent en jeu par les États 86% du temps.
Les programmes d’État se divisent sur la question de savoir si une inspection de la FDA est complète et n’a pas besoin d’être répétée. Cinquante-six pour cent disent que l’inspection de l’État est toujours requise, tandis que 44 pour cent sont bons avec le travail de la FDA.
Les données de la FDA sont le point de départ de la prochaine inspection d’État 75% du temps, et les 25% autres programmes d’État ne gardent pas une trace des données de la FDA. Et 70% des programmes d’État ne fournissent pas leurs résultats d’inspection à la FDA.
En 2019, les États ont inspecté 29 108 des 69 069 transformateurs alimentaires et 9 605 des 28 294 entrepôts alimentaires.
Fait intéressant, 56% des programmes d’État n’ont pas de personnel à temps plein dédié aux enquêtes sur les maladies d’origine alimentaire.
Lorsqu’un État a plus d’un organisme chargé de la surveillance de la sécurité alimentaire, 72 % ont déclaré se rencontrer régulièrement. Et 91 % déclarent avoir un protocole d’entente officiel avec l’autre organisme.
Les départements d’État de l’Agriculture réglementent les aliments cottage dans 43% des États. Les ministères de la santé ont le travail dans 27% des États et d’autres agences dans 20%. Les gouvernements locaux sont seuls responsables dans 10 % des juridictions.
Le résumé de 63 pages de l’enquête de l’AFDO indique que 70% des États n’exigent pas de formation de manipulateur d’aliments, mais que 63% exigent une certification de gestionnaire alimentaire pour la personne responsable d’un établissement alimentaire. Et 63% disent que le personnel de l’État « normalise les inspecteurs locaux » effectuant des inspections de détail.
Les États ont inspecté 31 207 producteurs de lait 69 665 fois en 2019. Les États ont enquêté sur 106 des 111 plaintes de consommateurs concernant des produits laitiers de catégorie A. Les États ont effectué 18 enquêtes de retraçage et 28 enquêtes globales portant sur du lait de catégorie A. Les entreprises relevant de leur juridiction ont participé à 152 rappels.
Bien que la plupart des inspections de la viande et de la volaille sont réglementées par le gouvernement fédéral, celles de l’État ont également une part. Les États ont effectué 129 950 examens de la viande et de la volaille et des établissements connexes. Les États sont responsables de 739 petits abattoirs, qui ont reçu la plupart de l’attention.
Les usines d’équarrissage, les marchés d’animaux vivants, les aliments pour animaux de compagnie, le gibier sauvage et diverses installations de vente au détail et sur mesure entrent également dans cette catégorie relevant de la juridiction de l’État.
L’Association of Food and Drug Officials (AFDO) est une organisation internationale à but non lucratif qui s’efforce de rester à l’avant-garde de la rationalisation et de la simplification de la réglementation en rédigeant des règles réglementaires ou en commentant les propositions du gouvernement.
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