L’Agence met en garde les faussaires sur les dangers de l’empoisonnement aux champignons

L’organisme gouvernemental Français pour la sécurité alimentaire a rappelé à tous ceux qui pourraient être tentés d’aller cueillir des champignons à prendre garde lors de la sélection quel champignon savoureux à l’échantillon prochaine.

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) a émis cet avis après que les centres antipoison en France aient enregistré une forte augmentation des cas associés à l’empoisonnement par des champignons sauvages.

L’ANSES indique que les symptômes les plus courants d’empoisonnement aux champignons sont généralement digestifs et comprennent des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et des diarrhées. Il conseille de ne pas cueillir de champignon inconnu et de ne jamais les manger non cuits.

On pense qu’avec les restrictions COVID-19 forçant plus de gens à l’extérieur, les applications pour smartphones qui visent à identifier les espèces de champignons peuvent en fait être en partie à blâmer pour la vague d’empoisonnements.

Dans un rapport du Times, l’agence nationale affirme que certaines applications, qui analysent une image du champignon et disent à l’utilisateur s’il est sécuritaire de manger ou non, ont été responsables de plus de 700 cas d’empoisonnements en France depuis l’été, laissant cinq personnes gravement malades.

Alors que les hôpitaux en France se remplissent de patients COVID-19, Jean-Christophe Gallant du centre anti-poison de Toulouse a eu quelques conseils très simples : « Appelez-nous… nous serons peut-être en mesure de vous aider à éviter une attente inutile.

Ce n’est en aucun cas un problème Français cependant. Les Australiens sont invités à ne pas manger de champignons qui poussent dans les parcs ou les jardins, après que huit personnes dans l’État de Victoria (dont un enfant) ont été hospitalisées à la suite de champignons sauvages.

Ailleurs, un expert de Heidenheim, en Allemagne, a averti les faussaires que certains champignons ne sont pas tout ce qu’ils semblent. Georg Schabel a déclaré aux lecteurs du Heidenheimer Zeitung que le Clitocybe nebularis (mieux connu sous le nom d’agaric nuageux) doit être évité. Certains amateurs courageux ne tentent de cuire en toute sécurité le champignon (bien qu’il ne rend certaines personnes malades¹) , mais Schabel déconseille cela, notamment parce que certaines espèces plus mortelles poussent souvent à proximité de celui-ci et sont très difficiles à distinguer.

Il semble que quand il s’agit de cueillir des champignons pour le dîner, il est préférable d’être sûr que désolé. L’ANSES conseille de consulter un médecin si vous soupçonnez que vous-même ou quelqu’un d’autre éprouvez les symptômes d’une intoxication aux champignons. Il recommande aux amateurs de champignons de sauver un échantillon de l’espèce ou de prendre une photo de celui-ci, au cas où une identification rapide est nécessaire.

Références

1. www.wildfooduk.com/mushroom-guide/clouded-agaric/