De nouvelles données sur le suivi des produits ont révélé une trajectoire de croissance marquée pour les produits laitiers qui sont un ingrédient polyvalent et multifonctionnel sur divers marchés mondiaux.
Comme les consommateurs exigent des options meilleures pour vous dans toutes les catégories d’aliments, les fabricants se tournent vers les produits laitiers imprègnent comme un ingrédient attrayant et multifonctionnel, selon le Us Dairy Export Council (USDEC). Impeduc, un sous-produit de la fabrication de protéines de lactosérum ou de protéines de lait, est dit être de plus en plus en popularité en raison de sa polyvalence et la rentabilité dans la prestation d’avantages tels que l’extension de la saveur, minéraux nutritionnels et la réduction du sodium.
Au cours d’un webinaire organisé pour les fabricants chinois d’aliments et de boissons, l’USDEC a indiqué que les introductions mondiales de nouveaux produits alimentaires et de boissons contenant de l’imprégnade ont fortement augmenté au cours de la dernière décennie, atteignant consécutivement de nouveaux records au cours des dernières années. Selon une analyse des données de suivi de la base de données Innova Market Insights d’Innova, les nouvelles introductions de produits contenant de l’imprégnation ont atteint un sommet historique de 531 produits en 2019. Il s’agit d’une hausse de 11 % par rapport à 2018 et du double du nombre d’introductions en 2015.
« Les tendances mondiales montrent pourquoi impre imprégner est une opportunité d’affaires stratégique pour les formulateurs de produits à la recherche de fonctionnalités et de valeur », a déclaré Annie Bienvenue, vice-présidente, services mondiaux de marketing technique des ingrédients pour l’USDEC. « l est aligné sur les tendances des consommateurs et des catégories, laisse place à des opportunités encore plus potentielles et illimitées en Chine comme un marché complètement nouveau à imprégner dans les applications alimentaires, aux côtés d’autres marchés de croissance pour pénétrer dans le monde entier. »
Les données de suivi d’Innova ont également révélé que l’utilisation de l’imprégnation se développe et se diversifie à l’échelle mondiale, la part de lancement augmentant particulièrement en Amérique latine, en Asie et au Moyen-Orient. Au niveau des pays, les États-Unis ont continué de se hisser au premier rang des marchés pour les introductions de nouveaux produits, les États-Unis, le Brésil, le Royaume-Uni, la France et les Philippines étant respectivement les cinq principaux marchés.
Alors que l’imprégnation est utilisée et suivie comme ingrédient dans de nombreuses catégories, la boulangerie a mené avec une part de 28,2 pour cent des lancements de nouveaux produits en utilisant imprégnate en 2019. Les confiseries se sont classées au deuxième rang avec 15,1 p. 100, suivies des boissons chaudes (12,4 p. 100), des produits laitiers (12,2 p. 100) et des collations (7,7 p. 100).
« Les fournisseurs américains ont investi dans les efforts de recherche et développement visant à optimiser la saveur et la fonctionnalité dans une variété d’applications alimentaires et de boissons et peuvent également fournir à leurs clients un soutien technique et de nouvelles idées de produits, tel qu’il a été fourni par le récent webinaire en Chine », a déclaré Kristi Saitama, vice-présidente, marketing mondial des ingrédients pour l’USDEC. Nous sommes ravis que le monde voit de plus en plus imprégnation comme une solution d’ingrédients attrayante, et nous attendons avec impatience les nouvelles créations des clients.
