La recherche révèle que les choix alimentaires impulsifs et diversifiés chez les jeunes contribuent au problème du gaspillage alimentaire.
Selon un projet « Cook Clever » financé par l’Institut européen d’innovation et de technologie (EIT) financé par l’alimentation, les choix alimentaires spontanés et variés entre la « génération Z » contribuent au gaspillage alimentaire.
À l’échelle mondiale, un tiers de tous les aliments produits sont gaspillés, ce qui contribue à 8 % des gaz à effet de serre d’origine humaine – plus que l’ensemble de l’industrie du transport aérien en 2019.
L’alimentation FOMO stimule le gaspillage alimentaire
L’enquête de l’IET a interrogé des jeunes de 18 à 25 ans au sujet de leurs habitudes alimentaires et a découvert que beaucoup éprouvent la peur de passer à côté (FOMO), des fringales impulsives et le sentiment qu’ils ont besoin de manger régulièrement des repas nouveaux et différents.
Les résultats ont également montré que les jeunes n’étaient pas désireux de manger des restes ou d’avoir un plan de repas strict.
« Nous savons depuis un certain temps que le gaspillage alimentaire des ménages doit être réduit, au cours des dernières années, nous avons vu un nombre croissant d’initiatives telles que des réfrigérateurs communautaires et des applications de partage de nourriture pour essayer de s’attaquer à la question qui est une bonne première étape, mais ces initiatives ne prennent pas en compte différents groupes d’âge et leurs défis spécifiques quand il s’agit de nourriture », a déclaré le Dr Natalie Masento, psychologue appliquée et chercheuse principale sur le projet de l’Université de Reading.
Règles de commodité
L’enquête a également révélé que les modes de vie actuels, par exemple les cuisines partagées à l’Université, l’accès limité aux grands supermarchés sans voiture, et les horaires exigeants rend également la cuisine et les routines alimentaires régulières difficiles à entretenir. En tant que tel, les plats à emporter ou les achats impulsifs de dîner sont plus attrayants pour les jeunes.
« Avec la génération Z qui est présentée comme la génération du développement durable, nous aurions pu nous attendre à voir un plus grand niveau d’engagement avec l’activisme à domicile, comme essayer de réduire le gaspillage alimentaire », a déclaré le Dr Lilly Da Gama, spécialiste du gaspillage alimentaire et chercheuse sur le projet. « Nous pouvons voir d’après les discussions qu’il y a un certain niveau de conscience pour minimiser le gaspillage alimentaire, mais ces résultats suggèrent qu’une foule de désirs personnels, de préférences et de questions quotidiennes empêchent un plus grand niveau d’engagement dans ce dossier. »
Prochaines étapes
Les campagnes de gaspillage alimentaire se sont déjà concentrées sur la promotion de la planification alimentaire et de l’utilisation intelligente des restes, mais le Dr Masento croit que ce n’est peut-être pas la meilleure approche pour la génération Z.
À ce titre, les chercheurs étudient d’autres façons de s’attaquer spécifiquement à ce groupe d’âge.
