Selon une étude récente menée à l’Université Cornell, le régime alimentaire d’une mère pourrait avoir un impact direct sur les papilles gustatives de sa progéniture, ce qui aurait une incidence sur les préférences alimentaires et le choix de son régime alimentaire.
Grâce à des études sur les animaux, les scientifiques de Cornell alimentation ont constaté que l’alimentation riche en graisses d’une mère peut conduire à plus de récepteurs de goût sucré et une plus grande attraction pour les aliments malsains dans sa progéniture. Cela pourrait entraîner un mauvais comportement alimentaire et l’obésité à l’âge adulte.
« Nous voyons que c’est quelque chose qui se passe réellement dans les papilles elles-mêmes », a expliqué Robin Dando, auteur principal et professeur agrégé de sciences alimentaires au Collège d’agriculture et des sciences de la vie. « La progéniture adulte, nourrie d’un tel régime alimentaire, a plus de récepteurs au goût sucré à l’intérieur de leurs papilles gustatives que dans le groupe témoin, dont les mères ont mangé une alimentation régulière et saine. »
Cinq semaines avant l’accouplement, les souris femelles ont été nourries à des repas riches en calories et en matières grasses; d’autres souris ont également été nourris le régime riche en graisses à partir du moment de leur grossesse et par la lactation. Le groupe témoin a été alimenté une alimentation saine normale tout au long.
La progéniture, sevrée après la période de lactation, a mangé du chow de laboratoire sain et de haute qualité. Lorsque la progéniture est devenue adulte, les souris ont reçu leur premier goût de l’alimentation riche en matières grasses.
« Jusque-là, les animaux ne montraient aucune différence entre eux et le groupe témoin », a déclaré Dando. « Ais dès que la progéniture des mamans qui ont consommé l’alimentation malsaine y a eu accès, elles l’ont aimée et elles l’ont sur-consommée. »
La progéniture n’a rencontré qu’un régime riche en matières grasses au moyen de l’environnement maternel.
« Si une mère a une alimentation malsaine où elle consomme beaucoup de calories par le biais de produits riches en matières grasses et sucrées, » Dando a dit, « la progéniture vont avoir une prédisposition pour aimer l’alimentation malsaine. L’origine de ceci n’est pas seulement des changements dans le cerveau, mais il y a d’autres changements physiques qui se produisent dans les papilles gustatives.
Bien que le mécanisme spécifique reste flou, Dando dit, les résultats introduisent le concept de « oût » à la liste des altérations métaboliques découlant de la programmation fœtale.
« notre recherche ajoute à la preuve que le bourgeon gustatif joue un rôle dans l’étiologie de l’obésité », a-t-il dit. « Du point de vue de la santé publique, l’amélioration de nos connaissances sur les facteurs prénatals et postnatals précoces qui programment l’obésité chez la progéniture peut fournir un aperçu des cibles thérapeutiques pour lutter contre l’épidémie d’obésité – une maladie plus facile à prévenir qu’à guérir. »
