Les autorités allemandes ont exhorté les gens à suivre les règles d’hygiène et à prendre soin lors de la manipulation de la viande crue à la suite d’un certain nombre d’infections à Salmonella liées à la volaille.
Le nombre de personnes malades confirmées s’élève à plus de 20 dans six États fédéraux, ce qui est en hausse par rapport aux six mentionnés dans une évaluation du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) en février.
À l’époque, 193 cas d’un certain type de séquence de Salmonella Enteritidis avaient également été signalés au Danemark, en Finlande, en France, en Irlande, aux Pays-Bas, en Pologne, en Suède et au Royaume-Uni entre mai 2018 et décembre 2020.
Un autre type de séquence de Salmonella Enteritidis a rendu malades environ 300 personnes au Royaume-Uni. Une personne du Canada ayant des antécédents de voyage en Europe était malade en 2019.
La Food Standards Agency (FSA) a mis en garde les gens à trois reprises contre le poulet pané lié aux infections à Salmonella et a émis des conseils aux consommateurs. Plus tôt ce mois-ci, Grzegorz Puda, ministre polonais de l’Agriculture et des Forêts, s’est entretenu avec George Eustice, secrétaire d’État à l’Environnement, à l’Alimentation et aux Affaires rurales, du problème.
Les produits de poulet panés congelés attribués à différents fournisseurs de viande, abattoirs et fermes en Pologne ont donné un résultat positif au test de dépistage de Salmonella Enteritidis correspondant à la souche épidémique.
Plus de cuisson à la maison pendant le coronavirus
L’Institut Robert Koch (RKI), l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR) et l’Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) enquêtent sur l’épidémie en Allemagne.
Le BfR a déclaré à la suite de mesures visant à contenir la pandémie covid-19, les gens cuisinent de plus en plus à la maison et des produits plus pratiques tels que les aliments congelés sont utilisés. L’agence a ajouté qu’il n’est pas toujours immédiatement évident que ces produits contiennent de la viande précuite ou crue.
Les données officielles sur la lutte contre les aliments de 2018 montrent que Salmonella a été trouvée dans 5,6 pour cent des échantillons de viande de poulet examinés et campylobacter dans un échantillon sur deux.
Salmonella est tué pendant la cuisson de la viande de volaille si une température suffisamment élevée est atteinte. Cependant, il peut être transféré aux mains, aux appareils ménagers et aux surfaces de cuisine, et d’autres aliments peuvent être contaminés.
Les conseils comprennent le stockage et la préparation des produits de volaille crus et d’autres aliments séparément, l’élimination minutieuse des matériaux d’emballage, ne pas laver le poulet, se laver soigneusement les mains avec de l’eau chaude et du savon entre les différentes étapes de préparation et nettoyer l’équipement et les surfaces qui sont entrés en contact avec les produits de volaille crus avant de les utiliser à nouveau.
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