Bien qu’il y ait une perception que les régimes australiens se sont aggravés pendant la pandémie, une nouvelle étude d’Australian Mushrooms révèle que plus de la moitié des Australiens (59%) ont amélioré leur alimentation et leurs habitudes alimentaires au cours des 12 derniers mois – 63% admettant préparer plus de repas à la maison, manger moins d’aliments transformés (49%) et augmenter leur consommation d’aliments frais et sains (49%).
Pour célébrer l’amour des Australiens pour la cuisine maison avec les meilleurs ingrédients que la nature a à offrir, Australian Mushrooms s’est associé au célèbre chef Adam Liaw et à la boucherie Kingsmore Meats basée à Coogee pour créer la toute première mushroom Meatery, une délicieuse charcuterie vendant tout ce qui concerne la viande et les champignons.
The Mushroom Meatery servira une série de plats en édition limitée qui mettent en vedette le Mighty Mushie et des coupes de viande fraîches. La collaboration intervient après que la recherche a révélé que les ingrédients comptent le plus pour les cuisiniers australiens à domicile – les trois quarts (75%) affirmant que la capacité de contrôler les ingrédients qu’ils utilisent est ce qu’ils aiment le plus dans la cuisine maison, et la moitié (51%) disant qu’ils aiment s’approvisionner en ingrédients frais, tels que des viandes, des champignons ou des légumes de qualité.
« L’Australie abrite certains des meilleurs produits frais au monde et nous avons la chance de vivre dans un pays où ils sont facilement accessibles auprès de notre épicier ou boucher local », a déclaré Liaw. « C’est fantastique de voir les Australiens adopter ces ingrédients de classe mondiale et les célébrer dans des repas faits maison. »
Avec un sur 10 disant qu’ils visitent leur boucher pour obtenir des conseils d’experts sur la façon de cuisiner des produits frais, Joel Houghton de Kingsmore Meats gère les demandes de recettes des clients, les inspirations et les demandes d’aide à la préparation depuis de nombreuses années.
« La pandémie a signifié que les gens avaient plus de temps pour cuisiner et expérimenter leur cuisine. Chaque jour, de nombreux clients venaient nous demander des conseils d’experts sur la façon de cuisiner leurs produits frais et des idées de recettes à faire à la maison », a déclaré Houghton.
« Nous aimons expérimenter avec nos coupes de viande pour voir quels autres produits nous pouvons offrir. Les champignons australiens ont une texture ferme et une saveur charnue, ils sont donc parfaits pour se fondre dans la viande, sans enlever la saveur de viande.
En plus des éléments de menu uniques tels que les pépites de poulet et de champignons et le ragu de champignons et de poitrine, The Mushroom Meatery abritera un « mushroom Pick and Mix » avec des variétés de boutons, de tasses, de flats, de portobello et de champignons bruns suisses.
Alors qu’un sur trois (32 pour cent) fait un effort pour avoir des journées dédiées sans viande, plus de la moitié (53 pour cent) mangent la même quantité de viande – donc The Mushroom Meatery offre quelque chose pour ceux qui sont sur une journée sans viande, ceux qui ont envie d’un mélange de bonté à base de plantes et de viande, et pour ceux qui sont prêts à essayer quelque chose de complètement nouveau.
« L’ajout du Mighty Mushie peut transformer votre repas car ce sont de très petits emballages, contenant un paquet de nutriments tout en étant faibles en gras », a déclaré Georgia Beattie, productrice de champignons à Bulla Farm.
« Les champignons australiens sont disponibles toute l’année, la majorité d’entre eux étant cultivés près de nos capitales. Je suis fier d’être l’un des plus de 77 producteurs de champignons australiens du pays. »
Pour créer l’une des recettes proposées à la maison, visitez https://australianmushrooms.com.au/.
