Un certain nombre de provinces argentines ont récemment signalé des épidémies humaines de trichinellose.

La trichinellose, ou trichinose, est une maladie que les gens peuvent avoir en mangeant de la viande crue ou insuffisamment cuite provenant d’animaux infectés par le parasite Trichinella. On le trouve souvent dans les produits à base de porc.

Dans la province de Buenos Aires, huit cas de trichinose ont été confirmés dans la ville de Cañuelas et cinq autres probables. Plusieurs saisies de produits qui ne disposaient pas des informations d’origine correctes ont été effectuées par les autorités. Un certain nombre de personnes ont également été touchées dans la ville de Chacabuco après avoir mangé des saucisses.

Conseils publics
Les autorités de Chascomus, également à Buenos Aires, ont signalé des infections dans la ville. Le ministère de la Santé publique a conseillé aux résidents de faire attention lorsqu’ils achètent ou consomment des produits à base de porc.

On a dit aux gens de ne manger que des saucisses avec des informations claires sur l’origine qui sont préparées dans des établissements autorisés. S’ils sont faits maison, il était important que la matière première ait été analysée et que des contrôles sanitaires aient été suivis.

En août, un résultat positif de trichinose a été trouvé chez l’un des animaux d’une ferme porcine, suivi de la confirmation d’un test positif à partir d’un échantillon d’un patient.

Dans la province de Cordoue, 19 cas ont été enregistrés dans la ville de Villa del Totoral et trois dans la ville de Cordoue.

Les gens ont reçu des soins de différents centres de santé. À partir d’entretiens avec des patients, un lien a été identifié entre la maladie et la consommation de produits à base de viande de porc achetés dans les magasins de Villa del Totoral.

Les autorités ont saisi environ 800 kilos de saucisses et de morceaux de porc dans un magasin de Villa del Totoral en raison d’un manque de documents de traçabilité.

Participation nationale
L’équipe d’enquête sur l’épidémie comprend le ministère de l’Agriculture et de l’Élevage et le Service national de la santé et de la qualité agroalimentaires (SENASA).

En août, 17 personnes ont été infectées par le parasite qui a conduit à une alerte dans la ville de Piquillín, à Río Primero qui a eu le plus de cas et Villa del Rosario à Río Segundo où deux personnes ont été touchées. La plupart des malades ont mangé du salami ou du chorizo.

Les autorités ont envoyé 90 porcs à l’abattage contrôlé qui ont été élevés dans une mauvaise hygiène et des conditions insalubres après une inspection des fermes de Piquillín. Les animaux négatifs pour le parasite ont été autorisés à être vendus.

Il n’y a pas de vaccins ou de traitements pour les animaux vivants, de sorte que la prévention consiste à maintenir l’hygiène pendant l’élevage porcin et à effectuer un test après l’abattage et avant de préparer et de consommer des saucisses. Le parasite peut vivre dans les coupes de viande de porc ainsi que dans les saucisses. Les porcs porteurs du parasite ne présentent pas de signes cliniques et leur viande ne change pas d’apparence, de couleur, d’odeur ou de goût.

Les premiers symptômes de l’infection chez les personnes sont des nausées, de la diarrhée, des vomissements, de la fatigue, de la fièvre et de l’inconfort abdominal. Des maux de tête, de la fièvre, des frissons, de la toux, un gonflement du visage et des yeux, des douleurs articulaires et musculaires, des démangeaisons cutanées, de la diarrhée ou de la constipation peuvent suivre. Les patients peuvent avoir de la difficulté à coordonner les mouvements et des problèmes cardiaques et respiratoires.

Les symptômes peuvent durer quelques mois. Les symptômes abdominaux peuvent survenir un à deux jours après l’infection. D’autres symptômes commencent généralement deux à huit semaines après avoir mangé de la viande contaminée. La congélation, le séchage ou le salage, le séchage, le fumage ou le micro-ondage de la viande peuvent ne pas tuer les parasites. La meilleure façon de prévenir la trichinellose est de cuire la viande à une température de 71 degrés C (160 degrés F).

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