La société de whisky basée en Tasmanie, Lark Distilling Co., a acquis l’emblématique Pontville Estate and Distillery, situé à 30 minutes au nord de Hobart.
Alors que Lark Distilling Co. entre dans sa 30e année en 2022, le site de Pontville annonce une nouvelle aube pour la première distillerie de Tasmanie. Il s’étend sur 40 acres de terrain et de bâtiments, y compris une distillerie de 130 000 L, une porte de cave, huit magasins d’obligations, une tonnellerie en activité et les écuries et la ferme historiques.
Pontville sera la troisième distillerie en activité de Lark en Tasmanie aux côtés de ses sites de Cambridge et Bothwell et contribuera à la production de 576 000 L de whisky chaque année. À la suite de la mise en service d’une nouvelle distillerie d’un million de litres sur le site de Pontville à la mi-2023, Lark aura une capacité de production annuelle de plus de 1,3 million de litres. Toute la distillation du whisky, l’innovation et le développement des produits continueront d’être dirigés par le maître distillateur de Lark, Chris Thomson, et son équipe.
La Tasmanie a connu une croissance significative dans l’industrie de la distillation, découlant de la vision du fondateur de Lark Distilling Co., Bill Lark, il y a plus de 30 ans. Bill et sa femme Lyn ont vu le potentiel de produire un whisky single malt riche et local dans des conditions immaculées en Tasmanie et de servir une communauté moderne et florissante d’amateurs de whisky à travers le pays.
« L’acquisition de la distillerie et de la tonnellerie de Pontville et des terres associées soutient clairement notre vision de devenir une icône mondiale du whisky single malt », a déclaré Geoff Bainbridge, directeur général de Lark Distilling Co.
« Cela s’appuie sur notre vision de devenir le distillateur le plus innovant au monde et, pour la deuxième année consécutive, Lark a été nominé pour le prix du producteur mondial de whisky de l’année de l’International Wine and Spirit Competition (IWSC) qui sera annoncé à Édimbourg, en Écosse, le 21 octobre 2021.
« Ces actifs fournissent d’importants stocks de whisky à des conditions relutives de valeur et réélibrent le profil de maturité de notre whisky global en cours de maturation. De manière critique, le profil d’âge et la qualité du whisky en cours d’acquisition permettront à The House of Lark de commencer un programme d’exportation à partir de l’exercice 23, soit environ 12 mois d’avance sur les plans précédemment publiés.
La construction d’une nouvelle distillerie à Pontville devrait commencer en février 2022 et livrer une distillerie Lark en 2023.
« Lark at Pontville indique l’avenir passionnant du whisky australien », a déclaré Bill Lark, fondateur et ambassadeur mondial de Lark Distilling Co.
« Je n’aurais jamais pu imaginer il y a 30 ans depuis mon banc de cuisine, où cette toute première bouteille de Lark a été fabriquée, qu’en 2022, nous produirait certains des meilleurs whiskies du monde dans trois distilleries exceptionnelles ici même en Tasmanie et tous à partir du premier distillateur certifié neutre en carbone d’Australie. »
Lark Distilling Co. Ouvrira sa cave au public à Pontville à partir de début 2022.
