Le 2021 Prix de l’Australian Academy of Technology and Engineering (ATSE) reconnu nouveau des moyens d’aromatiser les produits sans viande et des systèmes agricoles plus intelligents qui prospèrent en cas de sécheresse.

le annuel ATSE ICM Agroalimentaire Le prix a été reçu par les contributions de deux scientifiques appliqués au secteur agricole :

  • Dr Anna El- Directrice technique de Nourish IngredientsTahtch, qui dirige les efforts visant à améliorer la saveur et la durabilité des substituts de viande d’origine végétale Produits.
  • Dr Lindsay Bell, scientifique des systèmes agricoles du CSIRO, pour des recherches de calibre mondial qui aident les agriculteurs de cultures et d’animaux d’élevage des terres arides à gérer la variabilité du climat.

Nourish Ingredients, spin-out du CSIRO (Agriculture et Alimentation), a créé des graisses sans animaux pour meilleur goût viande d’origine végétale Alternatives qui sont également plus sains et plus durables que les huiles de palme et de noix de coco.

La clé est un processus de fermentation spécial.

« La texture est exactement ce dont nous avons besoin pour compléter ces protéines sans avoir à surcharger les produits avec elles. Donc, il y aura moins de glucides, un meilleur goût et c’est en fait imiter les graisses animales », a déclaré El-Tahchy.

« Je suis très fier d’avoir reçu l’ICM Agroalimentaire Et il est arrivé au bon moment où j’ai fait ce grand pas d’un organisme de recherche à une start-up.

Pendant ce temps, la recherche du CSIRO se concentre sur repenser les systèmes de culture et réintégrer les cultures et le bétail afin d’utiliser plus efficacement les précipitations très variables;, augmentationmorphème lié rentabilité et réductionmorphème lié pertes pendant les sécheresses.

cloche a joué un rôle déterminant dans le développement du canola à double usage qui fonctionne à la fois comme une culture et comme un matière première et concevoir des protocoles pour aider les agriculteurs à paître leurs cultures;, à un moment qui réduit le risque de pertes de rendement du grain.

« J’ai grandi dans une ferme de l’ouest du Queensland. de première main l’expérience avec bon nombre des défis auxquels l’agriculture est confrontée », a déclaré Bell.

« Cela m’a poussé à essayer d’identifier les pratiques, la technologie et les marchés qui aident les agriculteurs à devenir plus viables à court et à long terme. »

L’ICM Agroalimentaire Les prix reconnaissent le rôle vital de la R&D dans l’avancement de la force de l’Australie en tant que puissance agricole, a déclaré le président de l’ATSE, le professeur Hugh Bradlow.

« Ces deux personnes améliorent considérablement le secteur alimentaire en Australie », a déclaré Bradlow.

« Les travaux menés par le Dr El-Tahtch a le potentiel de changer la façon dont tout le monde considère les alternatives à base de plantes – qu’il s’agisse de végétaliens, de végétariens ou d’amateurs de viande et de produits laitiers.

« Et le Dr Bell aide les agriculteurs à travailler plus intelligemment pour faire face aux conditions climatiques variables de l’Australie et à la gravité croissante des sécheresses,«  dire.

Pour de plus amples renseignements sur le ATSE Icm Agroalimentaire Prix et pour consulter la liste complète des lauréats des prix ATSE 2021visite: atse.org.au/ATSEAwards2021.

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