Les autorités autrichiennes ont publié les résultats des contrôles sur le lait cru pour la résistance aux antimicrobiens et dans le cadre de l’opération Opson.
Un contrôle du lait cru non pasteurisé a examiné son état microbiologique et les résidus d’agents nettoyants. Au total, 73 échantillons provenant de partout au pays ont été prélevés et 23 n’étaient pas conformes.
Le règlement autrichien stipule que les bactéries mésophiles aérobies présentes dans le lait de vache cru ne doivent pas dépasser un nombre de 50 000 unités de formation de colonies (CFU) par millilitre. Les responsables ont déclaré que ce décompte est une mesure d’hygiène pendant la traite, le remplissage et le stockage dans la machine à lait cru. Il a été dépassé dans 23 échantillons et parfois par une quantité élevée. Une note disant « lait cru, bouillir avant consommation » doit également être sur le distributeur automatique machine.s
E. coli (STEC) produisant des toxines shiga était présent dans deux échantillons et Listeria monocytogenes dans un. De petites quantités de chlorure de benzyldimethyldodecylammonium (BAC 12) ont été trouvées dans un essai.
Contrôles des fruits, légumes et viandes
Un autre contrôle a analysé 83 échantillons de fruits et légumes pour trouver des agents pathogènes et des virus. Un échantillon de gombo n’était pas conforme à un niveau présumé de Bacillus cereus de 100 000 CFU par gramme. Trois autres produits avaient le bacillus cereus présumé à 2.300, 11.000 et 24.000 CFU/g mais n’étaient pas pour la consommation directe et ont eu besoin de lavage avant de manger.
Listeria monocytogenes a été détectée à faible quantité de framboises, mais en dessous du niveau de 100 cfu/g fixé dans la réglementation de l’UE, de sorte que l’échantillon a été jugé conforme, mais des mesures visant à améliorer l’hygiène de production et à intensifier l’autosurveillance ont été recommandées.
Les autorités ont également vérifié la présence sur le marché intérieur de bactéries résistantes aux antibiotiques dans la viande de poulet. Sur 316 échantillons, bêta-lactamase à spectre étendu (ESBL) et AmpC producing-E. coli ont été détectés dans 58 d’entre eux. E. coli, producteur de carbapénème, n’a pas été trouvé.
La surveillance n’a pas permis d’évaluer les niveaux de contamination dans les échantillons de viande, mais elle a révélé que, bien qu’il y ait eu une diminution depuis des études en 2016, le poulet est plus souvent contaminé que le porc ou le bœuf.
Une évaluation de 71 échantillons de saucisses crues et de produits crus séchés pour les agents pathogènes et les niveaux de nitrite a révélé que les quantités maximales de nitrites ont été dépassées dans deux produits.
Listeria monocytogenes a été détecté dans sept échantillons de ces produits qui ont une faible activité de l’eau, ce qui signifie qu’il ne se développera pas, de sorte qu’ils se sont révélés acceptables. Listeria innocua a été trouvé dans cinq échantillons et Listeria grayi dans quatre, mais ces deux types ne sont pas pathogènes pour l’homme.
Authenticité de l’acide érucique et du miel
Ailleurs, les contrôles officiels ont examiné la teneur en acide érucique dans l’huile de moutarde avec 15 échantillons prélevés. Des quantités élevées d’acide érucique dans les aliments peuvent être nocives pour la santé, de sorte qu’un niveau maximum de 50 grammes par kilogramme d’huiles de moutarde a été fixé.
Trois échantillons avaient des niveaux supérieurs aux règles. L’un avait une teneur en acide érucique de 49,49 grammes pour 100 grammes, ce qui correspond à 494,9 grammes par kilogramme, l’autre avait 49,27 grammes pour 100 grammes, ce qui correspond à 429,7 grammes par kilogramme et le troisième était de 18,32 grammes pour 100 grammes, ce qui équivaut à 183,2 grammes par kilogramme. Dans un autre échantillon, des problèmes d’étiquetage ont été constatés, ce qui signifie qu’il n’était pas conforme à la réglementation de l’UE sur les informations alimentaires aux consommateurs.
Une autre campagne a évalué 55 produits à base de cacao sur le marché autrichien des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), des mycotoxines comme l’aflatoxine et l’ochratoxine A, le cadmium et l’aluminium.
Dans un échantillon de poudre de chocolat potable, les niveaux maximaux de benzo(a)pyrène et la somme de benzo(a)pyrène, benz(a)anthracène, benzo(b)fluoranthene et chrysène ont été dépassés et il a été jugé nocif.
Un précédent contrôle en 2017 avait révélé que deux échantillons de cacao en poudre avaient dépassé le niveau maximal pour l’ensemble des HAP en fonction de leur teneur en matières grasses.
Enfin, les autorités ont publié les résultats des tests sur l’origine et l’authenticité du miel, qui faisaient partie de l’opération Opson, une action annuelle coordonnée par Europol et Interpol.
L’objectif était de vérifier le miel en Autriche dans le cadre du projet Opson X de la Commission européenne. Vingt échantillons provenant de partout au pays ont été examinés et des problèmes ont été trouvés avec huit, y compris l’origine botanique incorrecte, l’ajout de sucres et une teneur élevée en hydroxyméthylfurfural (HMF).
Deux échantillons ont été jugés falsifiés, deux autres étaient trompeurs, un couple ne s’y est pas conformé pour des raisons de composition et cinq ont violé la réglementation de l’UE sur la fourniture d’informations alimentaires aux consommateurs.
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