KANSAS CITY — L’industrie des aliments surgelés a commencé la décennie sur une déchirure grâce aux lancements de produits novateurs, à l’alimentation à la maison et aux consommateurs à la recherche de commodité.
Les ventes d’aliments surgelés aux États-Unis ont augmenté de 21 % en 2020, alors que la pandémie de COVID-19 a poussé davantage de consommateurs vers l’allée des aliments surgelés, selon la Food Industry Association, Arlington, Va., et l’American Frozen Food Institute, McLean, Va.
Dans d’autres résultats, 39% des acheteurs en 2020 ont déclaré qu’ils étaient des acheteurs d’aliments surgelés de base, ce qui signifie qu’ils consomment des aliments surgelés tous les jours ou tous les quelques jours, contre 35% en 2018, et 42% des ménages qui achètent des aliments surgelés ont acheté les produits en ligne, contre 23% en 2018.
MarketsandMarkets, Inc., Northbrook, Illinois, prévoit que le marché mondial des aliments surgelés, estimé à environ 244,3 milliards de dollars en 2020, atteindra une valeur d’environ 312,3 milliards de dollars d’ici 2025, ce qui équivaut à un taux de croissance annuel composé de 5%. Les développements dans le paysage de la vente au détail, la demande croissante d’aliments prêts à l’emploi et les progrès technologiques sur le marché de la chaîne du froid stimuleront la croissance, selon MarketsandMarkets, qui a ajouté que l’Europe représentait la plus grande part de marché des aliments surgelés en 2020, l’Allemagne étant un contributeur majeur.
Les chiffres de vente d’IRI, une société d’études de marché basée à Chicago, ont montré comment la demande aux États-Unis a grimpé en flèche pendant la COVID-19 en 2020 et 2021. Aux États-Unis, les ventes au détail de dîners et d’entrées congelés à portion unique ont atteint 5,2 milliards de dollars au cours de la période de 52 semaines terminée le 11 juillet, ce qui représente une augmentation de 9 % par rapport à la période précédente de 52 semaines. Les ventes ont également augmenté de 2,9 % pour s’établir à 3,05 milliards de dollars, et de repas et d’entrées surgelés multiservices, de 2,8 % à 2,27 milliards de dollars.
L’innovation en matière d’aliments surgelés, en particulier avec le chou-fleur, était évidente aux États-Unis en 2021.
Nestlé USA, Arlington, Va., sous sa marque Lean Cuisine, a lancé le Fettuccini avec sauce à la viande Cauli’ Bowl, le Creamy Mac and Cheese Cauli’ Bowl, le Creamy Tomato Vodka Pasta Cauli Bowl et le Garlic Parmesan Alfredo avec Broccoli Cauli’ Bowl. Les ventes au détail de Lean Cuisine aux États-Unis en dîners / entrées surgelés à portion unique ont bondi de 10% à 199 millions de dollars au cours de la période de 52 semaines terminée le 11 juillet, selon IRI.
Conagra Brands, Inc., Chicago, a lancé Healthy Choice Zero, un repas favorable à la céto composé de chou-fleur ricé et de tarte au pot de Marie Callender qui avait une croûte à base de chou-fleur. Les ventes au détail de Marie Callender aux États-Unis en repas / entrées surgelés à portion unique ont augmenté de 14% pour atteindre 556 millions de dollars au cours de la période de 52 semaines terminée le 11 juillet, selon l’IRI. Le chou-fleur arc-en-ciel Birds Eye de Conagra contenait des fleurons de chou-fleur blancs, oranges, verts et violets.
Les lancements de nouveaux produits à base de plantes sous la marque Gardein de Conagra comprenaient Ultimate Plant-based Chick’n, Ultimate Veggie Burgers et Plant-based Chili.
Au milieu de l’année, la marque Green Giant s’occupait des problèmes de chaîne d’approvisionnement.
« Green Giant a connu un (deuxième) trimestre difficile qui a combiné la comparaison COVID la plus difficile de notre portefeuille avec les contraintes les plus difficiles de la chaîne d’approvisionnement en attendant le nouvel emballage de légumes », a déclaré Bruce C. Wacha, directeur financier et vice-président exécutif des finances de B&G Foods, Parsippany, NJ, lors d’une conférence téléphonique sur les résultats le 5 août.
Green Giant a généré des ventes nettes de 105,7 millions de dollars au cours du trimestre, en baisse de 58,4 millions de dollars, ou 36 %, par rapport au deuxième trimestre de 2020 et en baisse de 7,2 millions de dollars, ou 6,4 %, par rapport au deuxième trimestre de 2019.
« Green Giant continuera de faire face à des comparaisons difficiles et à des contraintes liées à la chaîne d’approvisionnement jusqu’à ce que l’année passe largement à travers la saison des meutes au troisième trimestre de cette année », a déclaré M. Wacha. « Cependant, nous nous attendons à un quatrième trimestre solide une fois que nous serons complètement chargés sur les stocks. »
Les ventes de soupe chutent de ’20 sommets
Les ventes de soupe ont chuté en 2021 à mesure que les restrictions liées à la COVID-19 se sont assouplies et que davantage de consommateurs ont quitté la maison. Les ventes de soupes prêtes à servir aux États-Unis au détail ont chuté de 9% à 1,79 milliard de dollars au cours de la période de 52 semaines terminée le 11 juillet, selon l’IRI. Les baisses ont été de 7 % pour campbell soup Co., Camden, NJ, leader de la catégorie, et de 12 % pour General Mills, Inc., Minneapolis. Dans la soupe condensée, les ventes au détail aux États-Unis ont diminué de 8 % pour s’établir à 1,42 milliard de dollars.
Freedonia, un groupe d’études de marché de l’industrie basé à Cleveland, prévoit que la demande de soupes et de ragoûts aux États-Unis diminuera à un taux annuel moyen de 2,3% jusqu’en 2025.
Tout en reconnaissant que la pandémie de COVID-19 a stimulé les ventes de soupes et de ragoûts en 2020, divers facteurs rendent de nouvelles augmentations improbables, selon Freedonia. La concurrence viendra de la soupe maison. Les perceptions négatives des acheteurs à l’égard des aliments en conserve les amèneront à expérimenter une variété d’options de repas perçues comme plus saines et fraîches.plus ou plus tendance. La concurrence des fournisseurs d’aliments surgelés et de trousses de repas augmentera. Enfin, les préoccupations des consommateurs concernant la teneur élevée en sel pourraient nuire à la catégorie des soupes en conserve.
« Néanmoins, les fournisseurs continueront d’investir dans des formulations de soupe et du marketing nouveaux et améliorés pour soutenir les ventes », a déclaré Freedonia. « La croissance continue des revenus et le désir de repas pratiques inciteront certains consommateurs à acheter des soupes de qualité supérieure, ce qui soutiendra la demande en termes de valeur. Des prix plus élevés pourraient également stimuler les ventes nominales au début de la période de prévision, les producteurs étant aux prises avec l’inflation des coûts des intrants.
« Les fournisseurs expérimentent également des alternatives aux boîtes de conserve pour l’emballage afin d’améliorer la perception des consommateurs de la qualité des produits, y compris les contenants aseptiques et les bocaux en verre. »
The Insight Partners, Pune, Inde, prévoit que le marché mondial de la soupe en conserve enregistrera un TCAC de 3,8% et atteindra 6,49 milliards de dollars de ventes en 2027, contre 4,89 milliards de dollars en 2019. Les progrès de la technologie des aliments et de l’emballage ainsi que la variété croissante de soupes en conserve biologiques stimuleront la demande de soupes en conserve à travers le monde, selon The Insight Partners.
En ligne stimule le marché des salades
L’avenir semble prometteur pour le marché mondial des salades emballées, selon un rapport publié en mai par Grand View Research, Inc., San Francisco. Le rapport prévoit que le marché enregistrera un TCAC de 8,2% de 2021 à 2028, avec des ventes atteignant 20,3 milliards de dollars. Les consommateurs qui recherchent un mode de vie sain et l’horaire chargé des milléniaux devraient stimuler la croissance.
Grand View Research s’attend à ce que le canal de distribution en ligne enregistre un TCAC de 9% au cours de la période de prévision. L’Amérique du Nord représentait plus de 41 % du marché mondial en 2020.
Les fabricants de vinaigrettes et de sauces étaient actifs sur le front de l’investissement en capital.
Lancaster Colony Corp., Westerville, Ohio, prévoit une expansion de 184 500 pieds carrés à son installation de T. Marzetti Co. à Horse Cave, Ky., et prévoit terminer le projet d’ici juillet de l’année prochaine. Lancaster Colony fabrique des vinaigrettes, des sauces et d’autres aliments pour les marchés de détail et de restauration de l’établissement.
Ken’s Foods, un fabricant de vinaigrettes, de sauces et de marinades basé à Marlborough, au Massachusetts, a inauguré une expansion de 103 millions de dollars sur son campus du comté de Henry, en Géorgie. L’agrandissement comprendra de nouvelles lignes de production et la modernisation de ses installations de fabrication. Il déménagera également les opérations de l’installation de soutien dans un espace de 343 625 pieds carrés dans le parc industriel Midland.
