L’impact du changement climatique sur la sécurité et la production alimentaires est bien documenté. Le lien entre le chauffage mondial et la salubrité des aliments est un domaine qui a reçu moins d’attention.
Dans cette optique, la FAO de l’ONU a entrepris de découvrir s’il existe un lien entre le changement climatique et la sécurité alimentaire. Dans son document publié récemment, Changement climatique : déballer le fardeau de la sécurité alimentaire, l’organisation a constaté que le changement climatique peut accroître l’exposition des consommateurs à certains contaminants par l’alimentation.
Impacts climatiques et risque accru
Les changements climatiques peuvent avoir un impact direct sur divers contaminants dans les aliments — des polluants chimiques tels que les pesticides, les mycotoxines et les biotoxines marines aux dangers microbiologiques tels que les agents pathogènes et les parasites — en modifiant leur modèle d’occurrence ou leur virulence, ont conclu les chercheurs.
« La menace du changement climatique pour la sécurité alimentaire mondiale est un défi trèsKeya Mukherjee, experte en sécurité alimentaire à la FAO, a expliqué.
La question a des implications pour l’ensemble du système alimentaire, avec des ramifications pour les aliments, qu’ils proviennent de la terre ou de la mer, est d’origine végétale ou animale.
La question de savoir si un produit en particulier est plus à risque qu’un autre dépend de la question de la salubrité des aliments à l’étude, a précisé M. Mukherjee. « Par exemple, les champignons mycotoxigéniques peuvent affecter les cultures de base comme les céréales, les agents pathogènes d’origine alimentaire peuvent être trouvés dans la viande, les toxines marines et le méthylmercure peuvent être présents dans les fruits de mer. Il est difficile de dresser une liste des produits les plus à risque, ce qui souligne l’importance de protéger tous nos aliments contre les impacts climatiques..«
En examinant les contaminants microbiologiques, les auteurs de l’article ont observé qu’un seul facteur lié au changement climatique – comme l’augmentation des températures – peut modifier les chances de survie des pathogènes d’origine alimentaire comme Salmonella et Vibrio.
Il existe également des preuves solides que le changement climatique augmente les risques associés à divers contaminants chimiques, Mukerjee et son collègue spécialiste de la sécurité alimentaire et de la qualité Vittorio Fattori a déclaré à cette publication.
« Les mycotoxines sur les terres et les toxines marines provenant des proliférations d’algues nocives sont parmi les principaux contaminants chimiques pour lesquels il existe des preuves bien documentées qui montrent les impacts du changement climatique, par exemple l’augmentation des schémas d’occurrence. »
Les changements climatiques élargissent également la zone géographique dans laquelle ces contaminants sont en mesure de s’épanouir, ont-ils poursuivi.
« Le changement climatique élargit la distribution de champignons toxigènes et d’espèces d’algues productrices de toxines à d’autres régions que celles dans lesquelles ils ont été traditionnellement observés. Ces domaines ne sont souvent pas préparés aux défis économiques, de santé publique et de gestion de la salubrité des aliments qui sont associés à ces contaminants.
Les contaminants chimiques associés à la vie végétale ne sont qu’une partie du problème, ont noté les chercheurs. « Il existe également des preuves d’une exposition accrue à d’autres contaminants chimiques comme les métaux lourds. Par exemple, la conversion du mercure en méthylmercure et sa bioaccumulation dans les systèmes aquatiques semblent dépendre de facteurs liés au changement climatique comme le réchauffement des océans et l’acidification. Une augmentation de l’absorption d’arsenic dans les cultures de base comme le riz a été documentée dans des conditions d’élévation de la température du sol et de l’air.
Bien qu’il n’y ait pas encore de « reuves concluante » liant directement le changement climatique à l’utilisation de pesticides, il existe à la fois des articles scientifiques et des exemples concrets (pensez essaims de criquets dans la Corne de l’Afrique et au-delà) qui montrent comment le changement climatique a un rôle dans la migration des ravageurs vers des zones au-delà de leurs habitats géographiques traditionnels.
« Des conditions comme celles-ci peuvent inciter à une utilisation plus élevée des pesticides. Toutefois, il convient de souligner que les pesticides, lorsqu’ils sont utilisés comme recommandé s’ils suivent les bonnes pratiques agricoles (GAP), ne posent pas de problèmes de salubrité des aliments,« Fattori et Mukerjee expliqué.
Le changement climatique pose d’autres risques pour la sécurité alimentaire, ont souligné les experts de la FAO. Par exemple, il abaisse la valeur nutritive des aliments de base en réduisant leurs niveaux de macro- et de micro-nutriments.
La combinaison de la malnutrition, qui réduit l’immunité et augmente la susceptibilité aux maladies d’origine alimentaire, ainsi qu’une exposition accrue aux contaminants d’origine alimentaire causés par le changement climatique, crée une « situation désastreuse » qui nécessite « une attention et une action internationales urgentes ».
Suppl non préparéy chaînes et systèmes de réglementation
Les risques futurs associés aux pathogènes d’origine alimentaire et aux contaminants chimiques pourraient être différents de ce à quoi nous sommes confrontés aujourd’hui.
Le document a averti que les chaînes d’approvisionnement et les systèmes de réglementation ne sont pas bien préparés à toutes les façons dont le changement climatique rend les aliments dangereux.
Les incidents d’origine alimentaire locale peuvent devenir des urgences internationales, ce qui rend de plus plus en plus importante le besoin de collaboration multinationale et multidisciplinaire, a-t-il fait valoir.
« Il est important que la nouvelle génération de politiques alimentaires tienne compte des impacts du changement climatique pour prévenir et mieux gérer les risques liés à la salubrité des aliments,« ont souligné les experts de la FAO.
Alors, quelle action Fattori et Mukherjee préconiseraient-ils ?
« Avec la mondialisation, nos chaînes alimentaires s’allongent, ce qui rend important de s’assurer que tous les éléments d’une chaîne d’approvisionnement sont bien préparés aux perturbations potentielles. Parallèlement à la préparation, la traçabilité le long des chaînes d’approvisionnement, à l’aide d’innovations numériques, jouera un rôle important dans la sécurité de nos aliments », il a été suggéré.
La collaboration entre les différents acteurs impliqués dans le système alimentaire doit s’accroître, ont-ils poursuivi. « L’impact du changement climatique sur la sécurité des aliments est une question multidisciplinaire qui nécessite un engagement dans divers secteurs, y compris l’industrie alimentaire, les autorités de santé publique et d’agriculture, les décideurs politiques ainsi que la communauté scientifique.
« Une collaboration renforcée entre les parties prenantes concernées permettra d’apporter des solutions holistiques aux problèmes et d’aider à concentrer l’expertise et les ressources de manière à prévenir une duplication des efforts. »
Une surveillance et une surveillance efficaces sont essentielles et les programmes devraient être renforcés pour prévenir et gérer les risques pour la sécurité alimentaire, ont ajouté les experts.
« Des systèmes de surveillance et de surveillance robustes aideront à prévenir et à contrôler les éclosions d’origine alimentaire en permettant de prioriser les ressources nécessaires pour faire face à des défis imminents. De plus, il serait important d’intégrer tout cela dans un système de prévoyance structuré afin d’apporter une approche plus proactive en matière de salubrité des aliments, plutôt que d’invoquer des réponses réactives.
Sensibilisation accrue à l’importance « vitale »
Lorsqu’il s’agit de comprendre l’impact du changement climatique sur le système alimentaire, la salubrité des aliments fait rarement partie de la conversation. La FAO estime que cela doit changer.
La sécurité alimentaire signifie avoir accès à des approvisionnements alimentaires suffisants, à la fois nutritifs et sûrs.
« Une sensibilisation accrue aux liens entre le changement climatique et la sécurité alimentaire est d’une importance vitale, car ces relations ne sont pas toujours faciles à voir et ont reçu jusqu’à présent moins d’attention au niveau mondial »,Soya75 a été dit.
« À cet égard, l’un des principaux objectifs de notre publication était de mettre en lumière ces liens dans l’espoir qu’elle contribuera à la formulation et à l’avancement de politiques mondiales qui facilitent les solutions à la production d’aliments sûrs sous la menace du changement climatique. Il est également important de promouvoir la sensibilisation et les connaissances des consommateurs afin qu’ils puissent faire des choix éclairés et plus sains pour eux-mêmes et leur famille.
Fattori et Mukerjee ont également souligné la relation entre la sécurité alimentaire et le gaspillage alimentaire. À l’heure actuelle, environ un tiers de la nourriture que nous produisons est gaspillée – si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur de carbone au monde derrière les États-Unis et la Chine.
Pour nourrir la population mondiale croissante – qui devrait atteindre 9,7 milliards d’ici 2050 – à l’intérieur des frontières planétaires, les déchets alimentaires doivent être réduits. La salubrité des aliments et l’exposition aux contaminants jouent un rôle ici aussi, ont suggéré les auteurs.
« Une partie de cette perte énorme est due à des problèmes de contamination alimentaire. Avec l’augmentation de la population mondiale, les discussions sur la sécurité alimentaire mondiale doivent également inclure des aspects de sécurité alimentaire. Après tout, la nourriture ne se nourrit pas si elle n’est pas sûre.
