L’espace des ingrédients de la stévia a été témoin d’un certain nombre d’avancées technologiques récentes qui ont permis de développer des glycosides de stéviol de nouvelle génération qui offrent un arrière-goût amer réduit.

Les nouvelles technologies ont permis la production durable de glycosides de stéviol, y compris Reb M, Reb E et Reb D. Ces glycosides de stéviol offrent un meilleur profil sensoriel et un goût plus propre plus proche de celui du sucre, mais se trouvent en plus petites quantités dans la feuille de stévia.

Le nouveau cadre prévoit que le Codex approuve quatre technologies pour la production de stévia : l’extrait de feuille de stévia, les glycosides de stéviol issus de la bioconversion, les glycosides de stéviol issus de la fermentation et les glycosides de stéviol glucosylés.

Améliorer l’accès international à la stévia de nouvelle génération

La Commission du Codex Alimentarius élabore et adopte des normes alimentaires qui servent de référence pour le commerce alimentaire international. Sa mission est de protéger la santé des consommateurs, de coordonner le travail sur les normes alimentaires internationales et d’assurer un commerce alimentaire international équitable.

Le nouveau cadre de l’organisation sur la stévia signifie qu’il existe désormais une approche plus rationalisée de l’adoption régionale des nouvelles technologies de production.

Selon Maria Teresa Scardigli, directrice du Conseil international de la stévia, la décision « profite à l’ensemble de l’industrie de la stévia ». Le cadre, selon ISC, permettra « un meilleur accès à la gamme complète d’ingrédients de stévia » pour une « proportion significative du monde ».

« L’approche-cadre garantit que les opérateurs économiques peuvent mettre sur le marché les glycosides de stéviol produits à partir de leurs différentes technologies sans soumettre de nouveaux dossiers, à condition qu’ils remplissent les critères et spécifications définis par technologie. »a déclaré Scardigli. « Ceci est basé sur l’examen de la technologie de production par les autorités, garantissant que le plus haut niveau de sécurité, de pureté et de qualité est atteint pour l’ingrédient final du glycoside de stéviol mis sur le marché. »

Extension de la boîte à outils de reformulation pour répondre à la demande des consommateurs

Le feu vert du Codex pour ces nouvelles technologies de production fournira aux formulateurs de produits mondiaux un meilleur accès à des souches de stévia de nouvelle génération moins courantes comme Reb M, Reb E et Reb D à grande échelle.

Selon le fournisseur Sweegen, cela est particulièrement pertinent compte tenu du programme de santé publique visant à réduire la consommation de sucre et à développer des aliments et des boissons emballés meilleurs pour vous.

« Le nouveau cadre du Codex arrive à point nommé, car les avantages des glycosides de stéviol, le composant sucré de la feuille de stévia, s’inscrivent dans le récit plus large de la santé et du bien-être, ce que les consommateurs veulent voir davantage, et les fabricants mondiaux d’aliments et de boissons veulent un meilleur accès à . »a déclaré Luca Giannone, vice-président principal des ventes.

« Avec ce cadre, la plupart des pays du monde adopteront progressivement cette norme, et notre empreinte mondiale de stévia peut s’étendre plus rapidement dans les pays où nous cherchons à obtenir l’approbation de … ingrédients produits par bioconversion. »

La demande des consommateurs pour la stévia continue de croître. Les données d’Innova montrent que les lancements mondiaux de produits contenant de la stévia ont augmenté de 21,9% CAGR au cours des 10 dernières années.

Les boissons sont la principale catégorie pour les lancements de nouveaux produits avec la stévia, tandis que la nutrition sportive, les suppléments, les produits laitiers, les collations et les confiseries connaissent également une « croissance significative ». Les nouvelles catégories émergentes comprennent les desserts, la crème glacée, les produits de boulangerie et les céréales.

La majorité des lancements de produits au cours de la dernière décennie ont eu lieu en Amérique du Nord, en Asie et en Europe occidentale. Mais il y a eu une augmentation de plus de 35% des lancements de nouveaux produits avec de la stévia dans des régions telles que l’Europe de l’Est, l’Australasie, l’Afrique et le Moyen-Orient au cours de cette même période. « L’adoption par le Codex ouvrira plus de marchés pour l’utilisation de la stévia »ISA prédit.

LAISSER UNE RÉPONSE

Vous avez entré une adresse e-mail incorrecte!
Veuillez entrer votre nom ici