Des scientifiques allemands ont identifié que le colza a le potentiel de remplacer le soja comme la meilleure source végétale de protéines pour l’homme.
Dans le cadre d’une étude en cours à l’Université Martin Luther Halle-Wittenberg (MLU), les scientifiques ont étudié la composition nutritionnelle des protéines de colza et analysé ses effets lorsqu’ils sont consommés.
Les protéines sont essentielles pour assurer une alimentation saine et équilibrée et la demande du marché pour ce nutriment est également alimentée par les tendances de remise en forme et d’entraînement. Bien que la viande et le poisson soient des sources connues de protéines absorbables de haute qualité, leurs problèmes de durabilité et de bien-être qui y sont associés ont suscité un intérêt accru pour trouver des sources végétales de qualité appropriées.
L’une des protéines végétales les plus populaires au monde est le soja. « Le soja est généralement considéré comme la meilleure source de protéines végétales car il contient une composition particulièrement bénéfique des acides aminés », a expliqué le professeur Gabriele Stangl de l’Institut des sciences agricoles et nutritionnelles du MLU.
Cependant, la recherche d’une culture accrue du soja est une cause majeure de déforestation et les protéines végétales alternatives méritent donc d’être étudiées.
L’équipe de MLU a étudié si le colza, qui a une composition comparable d’acides aminés au soja, pourrait être une bonne alternative. Le colza contient également des produits phytochimiques, qui pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé, selon Stangl. « jusqu’à présent, seules quelques données sur l’effet de l’apport en protéines du colza chez l’homme étaient disponibles », ajoute le scientifique.
Le colza a l’avantage
Avec des compositions nutritives comparables, le colza a un avantage majeur par rapport au soja : il est déjà cultivé en Europe et les sous-produits riches en protéines de la production d’huile de colza, qui sont actuellement utilisés pour l’alimentation animale, pourraient être utilisés comme ingrédients pour de nouveaux produits alimentaires.
Dans une étude menée auprès de 20 participants, l’équipe a étudié l’effet des protéines de colza et de soja ingérées sur le métabolisme humain. Avant le début de l’étude, on a demandé aux participants de documenter leur régime alimentaire pendant plusieurs jours. Ils ont ensuite été invités à manger un repas spécialement préparé sur trois jours distincts: les nouilles à la sauce tomate, qui soit ne contenait pas de protéines supplémentaires, ou a été enrichi avec du soja ou des protéines de colza.
Après chaque repas, le sang a été testé à intervalles réguliers sur une période de six heures. « En utilisant cette conception d’étude, nous avons pu évaluer la réponse métabolique aiguë de chaque participant à l’étude aux traitements diététiques, » a dit Stangl.
Le nutritionniste Christian Volk de MLU a résumé les résultats de l’étude : « La protéine de colza a induit des effets comparables sur les paramètres métaboliques et les facteurs de risque cardio-vasculaires comme protéine de soja. Le colza a même produit une réponse légèrement plus bénéfique à l’insuline dans le corps ».
Un autre avantage était que les participants ont signalé un sentiment plus long de satiété après avoir mangé la protéine de colza. « Pour conclure, le colza semble être une alternative précieuse au soja dans l’alimentation humaine », dit Volk.
Une mise en garde, cependant, a été soulignée : « Les protéines de colza, contrairement aux protéines de soja, ont une saveur de moutarde, » dit Volk, indiquant que le colza serait plus approprié pour la production d’aliments salés plutôt que d’aliments sucrés.
L’étude a été publiée dans la revue Nutriments.
