En ce qui concerne l’avenir des commerces de détail et des nouvelles entreprises alimentaires, il y a un objectif primordial. Réduire l’apparition de facteurs de risque de maladies d’origine alimentaire.
Cet objectif guide le travail d’une coalition d’organismes gouvernementaux et de groupes à but non lucratif de responsables de l’alimentation, selon Glenda Lewis de la Food and Drug Administration. Elle a parlé cet après-midi, le 13 mai, du travail de la coalition et de la façon dont elle s’inscrit dans la nouvelle ère de la sécurité alimentaire de la FDA. Lewis est directeur du personnel de protection des aliments au détail à la FDA.
Pour atteindre l’objectif de réduction des risques, il y a des thèmes généraux. M. Lewis a dit qu’il faut uniformité dans la formation, tant du personnel des établissements alimentaires que des organismes de réglementation. Une partie de cette uniformité est sous l’égide de la communication. Un autre aspect de la communication qui doit être revu et amélioré est le partage de l’information entre les entités.
« Tout se résume à la communication », a déclaré Lewis. « . . . mettre un visage sur la sécurité alimentaire.
L’uniformité dans la communication ne peut être atteinte tant qu’il n’y a pas d’uniformité des règles, qui prend la forme du Code fédéral de l’alimentation, a déclaré M. Lewis. La coalition est en train d’élaborer une « trousse d’outils » pour aider les entités gouvernementales à adopter la version la plus récente du code.
Le commerce électronique est l’une des forces à l’origine des travaux sur l’avenir de l’industrie alimentaire au détail.
Le grand e est en train de changer le dernier mile plus que tout a avant. M. Lewis a déclaré que le développement de cuisines intelligentes est un élément qui peut aider à atténuer les risques pour les maladies d’origine alimentaire. Les nouveaux modèles d’affaires qui viennent avec le commerce électronique tels que l’achat en ligne seulement appel d’examen des meilleures pratiques actuelles.
Lewis a déclaré que le plan directeur de la FDA pour la nouvelle ère de la sécurité alimentaire comprend de nouveaux modèles d’affaires et la modernisation de la vente au détail. Deux domaines d’intérêt sont la modernisation de l’approche traditionnelle de détail en matière de salubrité des aliments et la sécurité des aliments produits pour la livraison à l’aide de nouveaux modèles d’affaires.
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