La santé publique de Seattle et du comté de King a mis à jour une liste des maladies associées à la consommation d’huîtres crues pour 2021 à kingcounty.gov/oysters. La liste continuera d’être mise à jour périodiquement à mesure que de nouveaux rapports sur les maladies liées aux huîtres crues se développeront.
La Santé publique note qu’il n’y a pas eu d’éclosions liées aux huîtres et très peu d’autres éclosions d’origine alimentaire en 2020, probablement en raison de fermetures temporaires de restaurants et de distanciation sociale pendant la pandémie, de sorte qu’il n’y a pas de données à afficher pour cette année.
En général, selon la Santé publique, les huîtres crues sont les plus susceptibles d’être contaminées dans l’eau avant la récolte. Quoi qu’il en soit, les enquêteurs en santé environnementale effectuent des visites sur place pour chaque rapport de maladie associée à la consommation d’huîtres crues. Cela aide à contrôler les facteurs de risque qui peuvent être présents et qui pourraient contribuer à la propagation du norovirus ou de Vibrio parahaemolyticus. Les facteurs de risque pour chaque maladie varient, mais peuvent inclure : les huîtres provenant de sources non approuvées, la mauvaise réfrigération des huîtres (les températures doivent être inférieures ou supérieures à 41 degrés F), la manipulation des aliments crus de manière à minimiser le risque de contamination croisée, les travailleurs de l’alimentation malades et /ou les mauvaises pratiques de lavage des mains.
La Santé publique signale régulièrement les maladies au Programme des mollusques et crustacés du Département de la santé de l’État de Washington (DOH), qui est responsable du suivi des lieux de récolte des huîtres impliquées dans ces maladies. De multiples maladies suivies dans une zone de culture commune peuvent entraîner la fermeture des lieux de récolte concernés ou d’autres mesures d’application de la loi. Pour de plus amples renseignements, consultez le site Web du Programme des mollusques et crustacés du DOH.
Maladies associées aux huîtres crues en 2021
| Restaurant/Lieu/vendeur | Date du repas | Nombre de personnes atteintes | Organisme suspecté |
| Le Crabpot^ 1301 Alaskan Way, Seattle |
6/28/2021 | 1 | Vibrio |
| Roi des écrevisses^ 701 8th Ave S, Seattle |
7/2/2021 | 1 | Vibrio |
| Le pot de crabe^ 1301 Alaskan Way, Seattle |
7/2/2021 | 1 | Vibrio |
| Damn the Weather^ 116 1st Ave S, Seattle |
7/3/2021 | 1 | Vibrio |
| Salty’s sur Alki^ 1936: Harbor Ave SW, Seattle |
7/4/2021 | 1 | Vibrio |
| Taylor Mollusques et crustacés^ 1521, avenue Melrose, Seattle |
7/5/2021 | 1 | Vibrio |
| Emmett Watson’s Oyster Bar^ 1916: Pike Pl, Seattle, WA 98101 |
7/5/2021 | 1 | Vibrio |
| Morse et charpentier^ 4743 Ballard Ave NW #1b, Seattle |
7/5/2021 | 1 | Vibrio |
| Le pot de crabe^ 1301 Alaskan Way, Seattle |
7/7/2021 | 2 | Vibrio |
| Maison publique White Swan 1001 Fairview Ave N, Seattle |
7/17/2021 | 2 | Vibrio |
* Divulgations précédemment affichées en ligne à l’adresse suivante : www.kingcounty.gov/outbreak
↑ Comprend au moins une personne malade atteinte de Vibrio parahaemolyticus confirmé en laboratoire
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