Trois cas confirmés de botulisme d’origine alimentaire font l’objet d’une enquête au Danemark.
L’épidémie s’est produite plus tôt ce mois-ci dans une entreprise privée du sud du Danemark. Six personnes avaient mangé ensemble et trois ont d’abord développé des symptômes. Deux autres personnes ont depuis montré des signes d’être affectées.
Fødevarestyrelsen (Administration vétérinaire et alimentaire danoise), l’Institut national de l’alimentation (DTU- Food) et statens Serum Institut tentent d’identifier la source de l’infection.
À la suite d’une fête privée le 5 mars, trois adultes ont été hospitalisés à cause du botulisme. Ils sont traités avec de l’antitoxine botulisme et l’état de tous s’améliore. L’analyse des selles d’un patient montre qu’il s’agit de toxine de type B.
Deux autres personnes de l’entreprise ont développé des symptômes bénins et des échantillons d’eux sont à l’étude.
L’Institut de sérum de Statens a examiné des échantillons des patients pour confirmer l’hypothèse de botulisme. L’agence analyse également les ingrédients et les restes d’aliments qui ont été consommés dans l’entreprise. Aucun autre patient présentant le botulisme n’est connu en dehors de cette affaire.
Le botulisme est une maladie rare causée par les toxines produites par les bactéries Clostridium botulinum.
En 2018, une épidémie de botulisme impliquant neuf personnes dans une entreprise de Sønderborg a été causée par un plat de gelée salée maison. Quatre d’entre eux sont tombés gravement malades et ont eu besoin de soins intensifs et de ventilation mécanique et ont été hospitalisés jusqu’à huit semaines. Un échantillon de l’aliment était positif avec la toxine botulique de type A. Le même type a été identifié dans les patients.
À propos du botulisme
Alors qu’une variété de maladies peuvent résulter de la consommation d’aliments sous-transformés, l’un des plus dangereux est l’empoisonnement au botulisme. Non traité, le botulisme peut paralyser les muscles nécessaires à la respiration, entraînant une mort subite.
Toute personne qui a développé des signes d’empoisonnement au botulisme devrait immédiatement consulter un médecin, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis.
« Dans le botulisme d’origine alimentaire, les symptômes commencent généralement 18 à 36 heures après avoir mangé des aliments contaminés. Cependant, les symptômes peuvent commencer dès 6 heures après ou jusqu’à 10 jours plus tard », selon le site web des CDC.
Les symptômes du botulisme peuvent inclure une partie ou la tout ce qui suit : vision double ou floue, paupières tombantes, parole slurred, difficulté à avaler ou à respirer, langue épaisse-sensation, bouche sèche, et faiblesse de muscle. Les personnes atteintes d’empoisonnement au botulisme peuvent ne pas montrer tous ces symptômes à la fois.
Ces symptômes résultent d’une paralysie musculaire causée par la toxine. Si elle n’est pas traitée, la maladie peut progresser, et les symptômes peuvent s’aggraver pour causer la paralysie de muscles spécifiques, y compris ceux utilisés dans la respiration et ceux dans les bras, les jambes et le corps du cou à la région du bassin.
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