Un produit considéré comme une alternative au caviar a été lié à une épidémie de botulisme au Danemark.

L’incident s’est produit après que six personnes ont mangé ensemble dans une entreprise au début du mois de mars dans le sud du Danemark. Trois ont été hospitalisés en raison du botulisme et deux autres personnes ont rapporté des symptômes bénins.

Agustson A/S, le producteur, a rappelé les œufs de poisson rouge en raison d’un risque que certains pots du lot contiennent des toxines produites par Clostridium botulinum.

Le Statens Serum Institut (SSI) a examiné un certain nombre de restes alimentaires que Fødevarestyrelsen (l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise) a collectés.

Dans un verre ouvert d’œufs presque vide, les tests de laboratoire de SSI ont pu détecter les toxines. Cependant, il n’y avait pas d’autres points positifs dans aucun des autres aliments ou dans deux autres pots des œufs.

Croissance trouvée dans le bocal
Le botulisme est une maladie très rare causée par les toxines produites par les bactéries Clostridium botulinum.

Les patients ont été traités avec l’antitoxine de botulisme et l’état de tous s’améliore. L’analyse des selles d’un patient montre qu’il s’agit de toxine de type B.

Le rappel « Nora Seafood Rød stenbiderrogn » dans des pots de 60 grammes a été produit le 23 avril 2020. Il a une date de meilleur avant du 23 octobre 2021, et le numéro de lot L0114. Il a été vendu dans les magasins Netto à travers le pays.

Il a été conseillé aux consommateurs qui ont acheté ce lot de le jeter ou de le ramener au magasin où il a été acheté.

Nikolas Kuhn Hove, de Fødevarestyrelsen, a déclaré que la toxine botulique n’est pas suspectée dans d’autres lots du même fournisseur.

« Nous n’avons aucune raison de soupçonner un problème par le consommateur, ni dans la chaîne d’approvisionnement ou à la production. Le lot spécifique a été vendu en juillet, septembre et décembre 2020 et nous n’avons aucun rapport d’autres cas de maladie ou d’autres défauts sur le terrain. Heureusement, nous n’avons vu qu’une seule entreprise avec la maladie du botulisme. Cela peut montrer que nous, jusqu’à présent, n’avons qu’un seul verre d’œufs rouges, où Clostridium botulinum a eu la possibilité de croître et de développer des toxines », a-t-il dit.

À propos du botulisme
Alors qu’une variété de maladies peuvent résulter de la consommation d’aliments sous-transformés, l’un des plus dangereux est l’empoisonnement au botulisme. Non traité, le botulisme peut paralyser les muscles nécessaires à la respiration, entraînant une mort subite.

Toute personne qui a mangé un produit rappelé et développé des signes d’empoisonnement au botulisme devrait immédiatement consulter un médecin, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis.

« Dans le botulisme d’origine alimentaire, les symptômes commencent généralement 18 à 36 heures après avoir mangé des aliments contaminés. Cependant, les symptômes peuvent commencer dès 6 heures après ou jusqu’à 10 jours plus tard », selon le site web des CDC.

Les symptômes du botulisme peuvent inclure certains de tous les éléments suivants : vision double, vision floue, paupières tombantes, troubles de la parole, difficulté à avaler, difficulté à respirer, langue à sensation épaisse, sécheresse de la bouche et faiblesse musculaire. Les personnes atteintes d’empoisonnement au botulisme peuvent ne pas montrer tous ces symptômes à la fois.

Ces symptômes résultent d’une paralysie musculaire causée par la toxine. Si elle n’est pas traitée, la maladie peut progresser, et les symptômes peuvent s’aggraver pour causer la paralysie de muscles spécifiques, y compris ceux utilisés dans la respiration et ceux dans les bras, les jambes et le corps du cou à la région du bassin.

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