Le département de la santé du Texas facilite grandement la vente de lait cru

Le Texas a montré qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un organe législatif pour faciliter la vente légale de lait cru non pasteurisé.

Les nouvelles règles du Texas Department of State Health Services permettent une livraison généralisée de lait cru n’importe où dans l’État de Lone Star, permettant aux laiteries de lait cru de distribuer leurs produits à pratiquement n’importe qui dans l’État.

Cela signifie que des groupes comme la Cameron, TX-based Farm and Ranch Freedom Alliance ont, après une décennie ou plus, réussi à gagner au Texas dans le débat sur les ventes de lait sans pasteurisation qui tue la plupart des bactéries.

« Nous essayons depuis plusieurs séances de faire adopter un projet de loi qui aurait permis aux agriculteurs de livrer leur lait », a déclaré Judith McGeary, productrice exécutive de la Farm and Ranch Alliance.

De telles ventes de lait cru sont maintenant possibles grâce à un changement de règles par le département de la santé de l’État, une décision que McGeary crédite principalement les laiteries commerciales qui pasteurisent le lait.

Celui qui obtient le crédit signifie que les fermes laitières de lait cru au Texas sont beaucoup plus en mesure d’effectuer des livraisons dans l’État de Lone Star. Une fois qu’il y a une vente au marché d’un agriculteur ou sur Internet, une vente complète peut se produire à peu près n’importe où.

La clé est de garder la vente à la taille de soi ou son site en ligne, pas seulement sur la ferme comme c’était le cas dans le passé.

La nouvelle règle au Texas reconnaît également la légalité d’un achat d’animaux qui peut être une part d’un animal ou d’un troupeau pour recevoir une partie du lait cru produit.

Après des années, le Texas a maintenant révisé les règles pour les producteurs de lait cru dans l’État qui ouvre de nouvelles opportunités pour les agriculteurs, et résout les problèmes qui se sont produits avec l’échantillonnage, et fournit une reconnaissance claire pour les parts du troupeau laitier, disent les partisans.

Auparavant, en respectant les exigences en matière de licences — une licence de catégorie A « crue pour la vente au détail » — les agriculteurs du Texas pouvaient vendre du lait cru directement aux consommateurs, mais les ventes se limitaient à la ferme seulement en raison des règles du DSHS.

La Farm and Ranch Freedom Alliance a d’abord tenté en 2009 de modifier les règles au niveau de l’agence. Lorsque l’agence a refusé, elle a porté la question à l’Assemblée législative du Texas et a obtenu un projet de loi présenté au cours de cinq sessions.

Des majorités à la Chambre et au Sénat du Texas ont voté en faveur du projet de loi Farm and Ranch Freedom – mais jamais au cours de la même session. L’industrie régulière, qui utilise la pasteurisation dans la transformation et la distribution des produits laitiers, et les services de santé locaux étaient dans l’opposition et ont dépensé des ressources financières et politiques importantes pour tuer les factures à chaque fois.

Mais une organisation stratégique persistante a porté ses fruits. La pression exercée par les laiteries brutes au fil des ans par le processus législatif, ainsi qu’une réputation d’arguments factuels et juridiques solides et son approche de la négociation, ont eu un impact sur l’agence, selon les promoteurs.

En février 2020, l’alliance est entrée en action lorsque le DSHS a publié un projet de modification des règles qu’il considérait comme contenant plusieurs mauvaises dispositions. De plus, il a exhorté l’agence à se retirer des sections problématiques où l’alliance a également recommandé des changements dont les producteurs laitiers crus avaient besoin — pas seulement ceux qu’elle avait appuyés dans une loi antérieure, mais aussi pour des préoccupations qui n’ont jamais été intégrées dans un projet de loi.

Cette tactique a ouvert de longues négociations avec le personnel du DSHS, qui ont abouti à certains changements. Les règles finales annulent les mauvaises dispositions de la version préliminaire et intégrer bon nombre des changements positifs préconisés par l’alliance.

Les nouvelles règles :

1. Légaliser la livraison de lait cru n’importe où dans l’État que les consommateurs et les agriculteurs souhaitent organiser. sLes ales sur les marchés de producteurs — une disposition que l’alliance a défendue pendant de nombreuses années — sont toujours non autorisé, mais un kiosque du marché des producteurs pourrait servir de point de livraison pour le lait cru préa acheté.
2. autoriser les agriculteurs doivent apporter leurs échantillons à n’importe quel laboratoire approuvé, de sorte qu’ils ont la possibilité s’ils craignent que leur inspecteur ou le laboratoire local ne traite pas leurs échantillons correctement. Une telle question qui, dans le passé, a amené plusieurs agriculteurs à faire suspendre leurs licences.
3. Reconnaître la légalité des actions animales. Jusqu’à présent, les parts vache/chèvre/troupeau — en vertu desquelles quelqu’un achète une part de l’animal ou du troupeau et obtient ensuite une part du lait produit par cet animal — ont fonctionné dans une zone grise de la loi du Texas. Nous avons soutenu qu’il s’agissait de ventes illégales en vertu des principes normaux du droit des contrats, tandis que l’agence a soutenu qu’il s’agissait de ventes illégales. Donc, les gens avec une ou deux vaches, trop peu pour justifier le coût d’une licence, opérated sous un nuage de peur de l’action gouvernementale. Maintenant, tant que la part du troupeau fonctionne avec un acte de vente et divise le lait proportionnellement, ce qu’une véritable part du troupeau devrait faire, les nouvelles règles de l’agence reconnaissent qu’il ne s’agit pas d’une « vente » et qu’elle est exclue du règlement.

Parmi les autres victoires revendiquées par l’alliance dans la règle finale, on peut citer :

• Aucune obligation pour les agriculteurs de tenir ou de fournir une liste de clients, qui était une proposition dans le projet de règles que le personnel de l’agence avait également préconisée en 2009.
• La définition des produits laitiers crus qui peuvent être vendus par les producteurs autorisés de catégorie A a été élargie. Il comprend non seulement le lait, mais aussi la crème, la crème sure, y compris la crème sure acidifiée et cultivée, les yogourts nature et aromatisés, le babeurre, le lactosérum, le lait de poule et le kéfir. C’est le cas non inclure les préparations pour nourrissons, la crème glacée ou les desserts congelés, le beurre cru ou le fromage cru qui n’a pas été vieilli au moins 60 jours.
• Les inspections seront « au moins trimestrielles », ce qui est moins fréquent que les exigences actuelles. En raison de la fréquence réduite de l’échantillonnage, deux violations consécutives du nombre de bactéries, les coliformes, le nombre de cellules somatiques, l’adultération de l’eau ou les temps de refroidissement suffisent pour que l’agence retire un agriculteur du grade, par opposition aux trois tests actuels sur cinq.

Plus de détails dans la nouvelle règle

Exigences de livraison: En plus des exigences générales pour un permis de catégorie A, l’agriculteur doit conserver des températures froides, utiliser de la glace provenant de sources d’eau potable et disposer d’un échantillon de contrôle de la température. L’agriculteur doit tenir des registres de la quantité livrée et de la température de l’échantillon.

Exigences en matière d’étiquetage : Chaque bouteille aura un numéro de lot indiquant la date à laquelle le lait a été mis en bouteille, mais, contrairement au projet de règlement, l’heure est non Obligatoire. Il y a aussi une étiquette de mise en garde qui suit le libellé des projets de loi des années passées.

Lait congelé : Si l’agriculteur congele du lait, il doit y avoir des échantillons non gelés disponibles pour que le ministère puisse les échantillonner à partir de la traite la plus actuelle. Le projet de règles a complètement interdit la congélation du lait cru.

Résultats des tests : Les agriculteurs doivent afficher leurs deux derniers résultats d’analyse dans la devanterie ou le magasin de lait et informer les clients que les résultats des tests sont disponibles sur demande.

Qu’est-ce qu’une part de troupeau?
Une part de troupeau, également connue sous le nom d’action de vache ou de chèvre, est l’achat de la propriété d’une partie, ou d’une part, d’un troupeau laitier ou d’un animal laitier individuel.

Un consommateur achète d’abord une part de l’animal ou du troupeau au moyen d’un acte de vente légal. Ils concluent ensuite un accord d’embarquement avec l’agriculteur, en lui payant des frais — généralement mensuels — pour loger l’animal, en prendre soin et le traire. Les frais d’embarquement sont censés couvrir les coûts d’alimentation, d’entretien, de temps, de main-d’œuvre, d’amortissement de l’équipement, etc. Ces frais sont nonune charge pour le lait. La taxe d’embarquement doit être payée indépendamment des variations de la production laitière; et même si un propriétaire d’actions de troupeau est à l’extérieur de la ville pendant quelques semaines, il paie toujours les frais d’embarquement même s’il ne reçoit pas son lait pendant son absence.

L’agriculteur fournit au propriétaire de l’actionneux sa part du lait produit sans frais supplémentaires — parce qu’il ne s’agit pas d’une vente du lait, c’est déjà le lait du consommateur. Le consommateur paie les coûts et reçoit du lait proportionnellement à sa participation.

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