Comme une alternative plus nutritive et durable au blé, les chercheurs suggèrent que le fruit du pain pourrait être le prochain superaliment.
Selon une équipe de recherche de l’Université de la Colombie-Britannique (UBC), le fruit du pain tient d’énormes promesses et pourrait être la prochaine grande tendance.
Le fruit du pain pousse en abondance dans les pays tropicaux et du Pacifique Sud et peut être consommé de diverses façons, y compris frais ou séchés et moulus en farine. Selon les études de l’équipe, il s’agit d’une alternative plus nutritionnelle et durable aux produits de base comme le blé, le manioc et les pommes de terre.
Les chercheurs croient également qu’il a le potentiel d’améliorer la sécurité alimentaire mondiale et d’atténuer le diabète.
Pour le projet, les chercheurs ont fait expédier quatre fruits à pain provenant du même arbre à Hawaii, expédiés au laboratoire Murch de l’UBC Okanagan.
« Des études détaillées et systématiques sur les impacts sanitaires d’un régime alimentaire pour les fruits à pain n’avaient pas été menées auparavant et nous voulions contribuer au développement du fruit du pain en tant que culture durable, respectueuse de l’environnement et à forte production », a expliqué Ying Liu, responsable de l’étude.
Les études qui ont été réalisées ont été d’examiner l’indice glycémique des fruits à pain; avec un faible indice glycémique, il est comparable à de nombreux produits de base courants tels que le blé, le manioc, l’igname et les pommes de terre.
« L’objectif de notre étude actuelle était de déterminer si un régime alimentaire contenant de la farine de fruits à pain pose de graves problèmes de santé », a déclaré Liu.
L’équipe de l’UBC a mené plusieurs études à l’aide de farine moulue à partir de fruits à pain déshydratés qui pourraient fournir des données sur les impacts d’un régime alimentaire à base de fruits à pain donnés aux souris et aussi un modèle de digestion enzymatique.
Les chercheurs ont découvert que la protéine de fruit du pain était beaucoup plus facile à digérer que la protéine de blé dans le modèle de digestion des enzymes. Tandis que les souris sur le régime spécial ont montré un taux de croissance plus élevé et le poids corporel comparé aux souris sur un régime standard.
Les souris nourries au fruit du pain avaient également une consommation quotidienne beaucoup plus élevée d’eau, et à la fin de l’essai de trois semaines, leur composition corporelle était semblable aux souris nourries au régime de blé.
« En tant que première étude complète et entièrement conçue sur le régime alimentaire des fruits à pain, nos données ont montré qu’un régime alimentaire aux fruits à pain n’impose aucun impact toxique », a déclaré Liu. « La compréhension fondamentale de l’impact sur la santé de la digestion des fruits à pain et des régimes alimentaires est nécessaire et impérative pour l’établissement du fruit du pain comme aliment de base ou comme aliment fonctionnel à l’avenir. »
Lui croit que les bienfaits nutritionnels et durables du fruit du pain pourraient être extrêmement bénéfiques pour la population mondiale. Par exemple, la consommation quotidienne moyenne de céréales aux États-Unis est de 189 g par jour. Liu suggère que si une personne a mangé la même quantité de fruits à pain cuits, ils peuvent répondre à près de 57 pour cent de leurs besoins quotidiens en fibres, plus de 34 pour cent de leurs besoins en protéines et en même temps consommer de la vitamine C, potassium, fer, calcium et phosphore.
« La farine produite à partir de fruits à pain est une option de protéines sans gluten, à faible indice glycémique, riche en nutriments et complète pour les aliments modernes », a conclu Liu.
