La Journée mondiale de l’alimentation est célébrée chaque année le 16 octobre pour honorer la fondation de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture en 1945. Cette journée internationalement reconnue favorise la sensibilisation et l’action mondiales pour ceux qui souffrent de la faim, et pour la nécessité d’assurer une alimentation saine pour tous.

Cette année, l’événement intervient dans la foulée de la victoire du Programme alimentaire mondial, prix Nobel de la paix, reflétant non seulement le travail remarquable que l’initiative entreprend pour lutter contre la faim dans le monde, mais aussi le fait que le monde se réveille à la nécessité pressante de réparer un système alimentaire brisé.

La pandémie de coronavirus a mis en évidence la fragilité des approvisionnements alimentaires du monde, des millions de personnes ayant faim. Dans le même temps, la crise climatique continue de faire des ravages sur la sécurité alimentaire, a noté le chef de l’ONU, Antonio Guterres.

Dans un message vidéo à l’occasion de l’occasion aujourd’hui, António Guterres a souligné l’importance des systèmes alimentaires et leur impact sur les économies, l’environnement et la santé, mais a averti qu’ils sont « ‘une des principales raisons pour lesquelles nous ne parvenons pas à rester dans les limites écologiques de notre planèt ».

Ces facteurs ont convergé pour rehausser le profil d’une question qui doit être abordée si nous voulons construire un système alimentaire plus durable : le gaspillage alimentaire.

L’économie protège du besoin

À l’échelle mondiale, un tiers des aliments produits pour la consommation humaine sont gaspillés. Rien qu’en Europe, 88 millions de tonnes de déchets alimentaires sont générées pour un coût économique de 143 milliards d’euros. Le coût moral est encore plus profond : chaque deuxième jour, 36 millions de personnes dans la région n’ont pas les moyens de se payer un repas de qualité.

Comme dans des domaines tels que l’action climatique, les Objectifs de développement durable de l’ONU ont galvanisé les efforts de lutte contre le gaspillage alimentaire. Dans le cadre de ses DG, l’ONU vise à réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant aux niveaux de détail et de consommation et à réduire les pertes alimentaires le long des chaînes de production et d’approvisionnement, y compris les pertes après la récolte, d’ici 2030.

Le Secrétaire général de l’ONU organise également un Sommet sur les systèmes alimentaires l’année prochaine afin de sensibiliser le monde et d’encourager les actions visant à repenser les systèmes alimentaires, afin qu’ils puissent jouer un rôle plus positif dans la lutte contre la faim, la réduction des maladies liées à l’alimentation et l’aide dans la lutte contre le changement climatique.

Au niveau de la politique régionale, le gaspillage alimentaire – et les systèmes alimentaires plus largement – sont certainement des questions qui ont été soulevées, avec une orientation des déplacements pour les positions politiques incluses dans le paquet sur l’économie circulaire, la législation de l’UE sur les déchets et la stratégie de la ferme à la fourchette.

L’effet coronavirus

Il est prouvé que les consommateurs sont également de plus en plus sensibilisés à la sécurité alimentaire et aux déchets, notamment à la lumière de la pandémie de coronavirus et des préoccupations au sujet des pénuries.

Selon l’agence gouvernementale britannique WRAP, par exemple, la crise actuelle de COVID-19 a suscité une nouvelle prise de conscience des consommateurs sur l’importance de la sécurité alimentaire, 84 % est d’accord pour dire que le gaspillage alimentaire est un problème national important et 90 % estimant que nous avons tous la responsabilité de minimiser les aliments que nous jetons.

Aoife Allen, responsable de l’alimentation chez Hubbub UK, estime que COVIDE-19 a ouvert une discussion sur la valeur de la nourriture. « l a fait sauter un espace qui était difficile d’accès avant de discuter de la valeur de la nourritur »,elle a déclaré lors d’un live-streamed Ideas Festival 2020 organisé par OPP. « Un grand nombre de personnes ont dit qu’elles faisaient participer les enfants à la cuisine, qu’elles cultivaient leur propre nourriture »,elle a noté.

COVIDE-19 a plus d’enfants dans la cuisine, mais l’engagement plus élevé durera-t-il? / Photo: GettyImages-evgenyatamanenko

Allen espère que ce changement a un certain pouvoir de blocage. « Nous avons vu des recherches depuis juillet et il y a quelques semaines, ce qui suggère que les gens sont encore dans cet état d’esprit… Nous sommes programmés pour nous assurer que nous ne sommes pas à court de nourriture en tant qu’êtres humains et quand ils ont vu des pénuries, il leur a donné une occasion une fois dans une génération de penser à votre nourriture »,elle a observé.

En effet, Allen a rapporté que Hubbub – une organisation britannique qui fait campagne sur le gaspillage alimentaire – a vu la demande d’informations sur la façon de faire de l’alimentation « lle d’amen » pic au cours des six derniers mois. « Le côté beaucoup plus négatif des choses est que nous avons constaté une augmentation de l’insécurité alimentaire en raison de la dépression économique »,elle a ajouté.

Le cabinet de conseil en développement durable Bureau Veritas estime que la sensibilisation au gaspillage alimentaire ne fait que croître à mesure que la pandémie continuera de placer la question de la sécurité alimentaire fermement à l’ordre du jour public.

« Il ne fait aucun doute que la pandémie de coronaviruscomme a apporté la question mondiale du gaspillage alimentaire plus largement dans le domaine public. En effet, à la suite de l’envie initiale de stocker des produits de supermarché, il semblerait que cela ait rendu les consommateurs beaucoup plus conscients de l’importance de la sécurité alimentaire et du rôle qu’ils peuvent jouer dans la réduction du gaspillage .Tracy Wain, directrice technique de la salubrité des aliments au Bureau Veritas, a commenté.

Le sous-ensemble des consommateurs sur le gaspillage alimentaire est vital si l’on veut s’attaquer au problème, car la majorité des aliments des marchés développés comme l’Europe sont gaspillés à la maison. Les ménages européens produisent plus de la moitié du total des déchets alimentaires dans l’UE, 47 millions de tonnes.

Il ne s’agit pas de laisser les autres joueurs dans la chaîne hors du crochet. Les entreprises et les décideurs ont également un rôle important à jouer et Wain a suggéré que l’opinion publique les obligera à élaborer des stratégies plus robustes en matière de gaspillage alimentaire.

« Ans le monde commercial [COVID-19 has] a forcé un passage à une approche beaucoup plus robuste et plus allégée de la chaîne d’approvisionnement afin d’annuler la question des stocks excédentaires et du gaspillage alimentaire.

« Avec le gaspillage alimentaire clairement sous la loupe, il n’a jamais été aussi grand pour les entreprises alimentaires d’investir dans une stratégie holistique et robuste de gaspillage alimentaire afin qu’elles puissent démontrer et valider leurs efforts pour réduire le gaspillage alimentaire. »

Allen, qui travaille avec certains des plus grands détaillants du Royaume-Uni à Hubbub, a souligné que les décisions prises au niveau du commerce de détail peut avoir un impact direct sur la quantité de nourriture que les gens gaspillent à la maison.

« Les détaillants ont la responsabilité de s’assurer qu’ils ne survendreaient pas par l’entremise de Buy One Get One Free [promotions], confondre les étiquettes de date, la vente de carottes dans un sac de 2 kg à une famille deux ou trois. Ce sont toutes des pratiques qui sont intégrées à beaucoup de détaillants. Ils n’entraînent peut-être pas de gaspillage alimentaire au niveau de la vente au détail, mais ils pourraient entraîner des déchets par la suite.

GettyImages-Wavebreakmedia supermarché offre spéciale

Supermarché et promotions ont un impact sur la quantité de nourriture gaspillée à la maison / Photo: GettyImages-Wavebreakmedia

Une approche globale du système est nécessaire

Christophe Diercxsens, directeur des affaires publiques chez Too Good To Go – une entreprise qui a développé une application pour faciliter la redistribution alimentaire – a souligné qu’une approche de chaîne entière est essentielle. « Ce n’est qu’en coopérant les différents acteurs de la chaîne d’approvisionnement que nous pourrons réduire les niveaux de déchets alimentaires »,il a suggéré.

« La responsabilité est partagée. Il incombe aux entreprises et aux décideurs de montrer l’exemple et de faire comprendre que le gaspillage de nourriture, comme nous l’avons été, n’est plus acceptable dans la société d’aujourd’hui. Il incombe au consommateur de prendre des mesures pour tenter de par hasard la façon dont ils consomment les aliments. Ne pas trop acheter, d’apprendre à cuisiner à nouveau avec des restes et des déchets et tout ce qui est dans votre réfrigérateur.

Différentes parties de la chaîne – politiques, fabrication et commerce de détail, et consommateur – sont confrontées à des obstacles distincts et différents leviers doivent être tirés pour faciliter le changement, a poursuivi M. Diercxsens.

« Chaque niveau de la chaîne d’approvisionnement présente différents bloqueurs. Au niveau de la consommation, c’est un changement de mentalité. Au niveau des affaires et des politiques, il s’agit d’une ambition accrue. Au niveau des affaires, nous voyons les détaillants, les fabricants, mesurer volontairement le gaspillage alimentaire et essayer de s’y attaquer. C’est très bon, mais pas assez. Pourquoi? Comme il n’y a pas assez de types d’aliments mesurés, il n’y a pas assez d’entreprises qui s’engagent à mettre volontairement ces mesures en place. Si bon premier pas, mais [there is] beaucoup plus à faire.

De même, davantage de travail est nécessaire au niveau politique, a insisté l’expert en déchets alimentaires. « Il existe de nombreux pays en Europe où il est encore moins coûteux pour les entreprises de jeter de la nourriture que de les donner pour la consommation humaine. C’est fou – il est moins cher de détruire la nourriture que de la donner.

M. Diercxsens a déclaré que l’UE représente une « norme occasion » pour la politique de soutenir un avenir zéro déchet par l’introduction d’initiatives telles que des objectifs contraignants de réduction des déchets et des dates d’expiration plus claires. Toutefois, a-t-il ajouté, « il y a aussi beaucoup d’occasions manquées ».

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