Une association professionnelle du Royaume-Uni a publié un guide sur la gestion de la sécurité alimentaire pour le secteur du stockage et de la distribution à température contrôlée.

La Fédération de la chaîne du froid a déclaré que les lignes directrices devraient permettre aux membres d’élaborer, d’améliorer et de mettre en œuvre plus facilement des plans et des processus de salubrité des aliments. Le guide a été produit avec le soutien des membres de la fédération et de la Food Standards Agency du Royaume-Uni.

Il rassemble des informations sur la conformité, les meilleures pratiques et les recommandations pour la gestion des risques liés à la salubrité des aliments dans la chaîne du froid et des informations sur les problèmes futurs probables.

Aider les entreprises et les organismes de réglementation
Assurer la sécurité alimentaire dans la chaîne du froid comporte neuf chapitres et indique quelles mesures sont obligatoires en vertu de la législation sur la sécurité alimentaire, les bonnes pratiques pour la norme mondiale BRCGS pour le stockage et la distribution (numéro 4), et peut être utilisé par les membres pour vérifier les processus, dans le cadre de la formation du personnel et pour obtenir le grade de certification BRCGS le plus élevé en matière de stockage et de distribution.

Tom Southall, directeur des politiques de la Fédération de la chaîne du froid, a déclaré que le guide vise à aider les entreprises à atteindre des normes élevées de sécurité alimentaire dans leurs installations et à aider les organismes d’application de la loi à mieux comprendre les fonctions spécifiques de la chaîne du froid.

« Assurer la salubrité des aliments congelés et réfrigérés est l’objectif fondamental de la chaîne du froid. Alors que les entreprises de la chaîne du froid du Royaume-Uni sont des experts dans le maintien de l’approvisionnement de la nation en aliments sûrs, l’évolution rapide des innovations et des demandes des consommateurs peut rendre le maintien de ces normes difficile. Cela peut nécessiter beaucoup de temps passé à se familiariser et à se tenir au courant d’une série de réglementations, de systèmes de certification et de meilleures pratiques », a-t-il déclaré.

Les sujets abordés comprennent la culture de la sécurité alimentaire, l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) dans la chaîne du froid, le contrôle de la température, la prévention et la réponse à la contamination, les allergènes alimentaires, les bonnes pratiques d’hygiène et la défense contre la criminalité alimentaire.

Support BRCGS
Shane Brennan, directeur général de la Fédération de la chaîne du froid, a déclaré qu’avec la sortie du Royaume-Uni de l’Union européenne et les nouveaux accords commerciaux, des changements peuvent être attendus dans les chaînes d’approvisionnement alimentaire mondiales.

« En même temps, la pandémie de COVID-19 a étendu la chaîne du froid jusqu’à la porte d’entrée du consommateur. Les systèmes de conformité en matière de salubrité des aliments doivent être résilients, agiles et tournés vers l’avenir pour s’assurer que de bonnes normes maintiennent des aliments sûrs tout au long de la chaîne alimentaire du début à la fin, quels que soient les nouveaux défis auxquels nous sommes confrontés », a-t-il déclaré.

Le document sera mis à disposition dans le cadre de la plate-forme de bibliothèque en ligne du BRCGS pour les sites et les organismes de certification abonnés à la norme mondiale BRCGS pour le stockage et la distribution.

Jon Murthy, responsable du marketing mondial de BRCGS, a déclaré que l’accent était mis sur l’amélioration des performances plutôt que sur le respect des normes minimales.

« La pandémie mondiale a placé la résilience de la chaîne d’approvisionnement au premier plan des esprits pour les marques et les détaillants. Il a accéléré l’évolution du rôle du secteur de l’entreposage et de la logistique avec la croissance du commerce électronique, la diversification des activités opérationnelles et de nouveaux flux de transport », a-t-il déclaré.

Une copie peut être demandée en envoyant un courriel à : [email protected]

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