Les colorants alimentaires naturels sont les ingrédients préparés à partir des sources végétales et ne contiennent pas de pigments artificiels. La couleur naturelle des aliments est utilisée pour donner de la couleur et améliorer la texture des aliments en équilibrant la perte de couleur due à des facteurs environnementaux. Il est également utilisé pour décorer les aliments tels que les salades, bonbons, desserts, gâteaux, etc. Les caroténoïdes, la curcumine, l’anthocyanine et le carmin sont quelques-uns des types de colorants alimentaires naturels. En outre, ils fournissent la stabilité et sont faciles à utiliser.

Marché mondial des colorants alimentaires naturels environ 1,6 milliard de dollars EU en valeur en 2019 et il est prévu de croître à un TCAC de 6,8 % au cours de la période de prévision (2020-2027), indique Coherent Market Insights.

On estime que l’appui accru du gouvernement à la promotion de l’utilisation d’ingrédients alimentaires naturels et biologiques a un impact positif sur le marché des colorants alimentaires naturels. Par exemple, des organismes de réglementation tels que la FDA en Amérique du Nord et l’EFSA en Europe mettent en œuvre des règles et des règlements stricts concernant l’utilisation des ingrédients dans les produits alimentaires et leur étiquetage approprié pour promouvoir les aliments biologiques/naturels. Cela devrait favoriser la croissance du marché de la couleur naturelle des aliments.

L’adoption croissante de technologies de pointe telles que la microencapsulation afin de produire des colorants alimentaires légers et stables devrait ouvrir des voies au marché. Par exemple, les boissons gazeuses, les confiseries et les vinaigrettes sont adaptées aux produits alimentaires où la microencapsulation peut être utilisée. Par conséquent, les nouvelles technologies de pointe pour préserver la fonctionnalité des colorants alimentaires favoriseront la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Les facteurs environnementaux tels que la lumière, la température et le pH défavorables dégradent les couleurs et autres propriétés fonctionnelles des colorants alimentaires naturels. Par exemple, la betterave a une faible stabilité thermique, l’anthocyanine se dégrade comme un précipité brun dans les aliments et la curcumine est très sujette au blanchiment photo. On s’attend à ce que cela limite l’adoption des colorants alimentaires naturels.

Sur la base du type de produit, le segment des caroténoïdes a dominé le marché mondial des colorants alimentaires naturels en 2019 avec 31,5 pour cent de part de marché en valeur, suivi par l’anthocyanine et d’autres.

Sur la base de l’application, les autres segments (aliments pour animaux de compagnie, etc.) ont dominé le marché mondial des chaussures uniques en 2019 avec une part de marché de 27,7 pour cent en valeur, suivi des boissons et des aliments emballés.

Selon les résultats de Coherent Market Insight, la demande croissante de patate douce violette et de carotte noire pour la principale source de teintes rose/violette à base d’anthocyanine dans les aliments et les boissons devrait être une tendance majeure sur le marché. En outre, l’accent accru du fabricant pour accroître la disponibilité des matières premières pour les colorants alimentaires naturels tels que les fabricants adoptent le chou rouge et le maïs violet pour la couleur naturelle des aliments.

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