Le prix du blé dur a augmenté d’environ 90%, grâce aux mauvaises conditions météorologiques qui devraient affecter la qualité et le rendement de la récolte 2021. Le Canada , le premier producteur mondial de blé dur, a connu une chaleur extrême et des précipitations rares depuis l’ensemencement.
La récolte de blé dur du Canada en 2021 a été révisée à la baisse de plus du tiers, passant de 5 millions de tonnes à seulement 3,4 millions de tonnes, ce qui a suscité des spéculations selon lesquelles il n’y aura pas assez de blé dur pour répondre à la demande mondiale.
Le mauvais temps en Europe affecte également la récolte, avec Français blé, en particulier, connaissant une mauvaise année en raison de pluies excessives.
Le blé dur est la deuxième espèce de blé la plus cultivée après le blé tendre. Il est broyé en semoule pour faire un certain nombre de produits comme les pâtes, la polenta, le couscous, les pains, les croûtes de pizza et certains produits sucrés.
Eurostar Commodities – un spécialiste britannique des ingrédients familiaux – a averti que cela aurait un effet d’entraînement sur les prix au niveau de la vente au détail.
Pénuries, pics et substitution
« Le marché est complètement hors de contrôle et, par conséquent, il y a eu une augmentation d’environ 90% des prix des matières premières ainsi qu’une augmentation du fret »a déclaré Jason Bull, directeur d’Eurostar Commodities.
« C’est une situation désastreuse qui frappe tous les producteurs de semoule et tous les acheteurs de blé dur à travers le monde. Les entreprises achètent à des prix record et les agriculteurs retiennent le blé et font grimper le prix.
« Nous nous attendons à voir des pénuries dans les rayons des supermarchés et une augmentation des prix qui seront finalement répercutées sur les consommateurs. Nous pourrions également voir des substitutions par lesquels les pâtes seront produites avec de la farine de blé tendre plutôt que du blé dur dur.
