Le nombre de rappels d’aliments en Australie est passé au-dessus de 100 en 2020, selon les données publiées par Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).
Les chiffres montrent qu’il y a eu 109 rappels l’an dernier contre 87 en 2019 et 100 en 2018.
Près de la moitié du total de 2020 était due à des allergènes non déclarés, dont 27 à cause de la contamination microbienne et 11 à cause de la matière étrangère.
La plupart des rappels d’allergènes non déclarés étaient dus à une plainte de client. Parmi les autres raisons, mentionnons les tests de routine effectués par le gouvernement ou par l’entreprise.
FSANZ a identifié cinq causes profondes des rappels liés aux allergènes. Il s’agit d’une contamination croisée accidentelle d’un ingrédient brut ou pendant le processus de production final; manque de compétences et de connaissances pour satisfaire aux exigences en matière d’étiquetage; erreurs d’emballage; problèmes de vérification des fournisseurs ou inconnus lorsque l’entreprise n’a pas pu trouver ce qui a causé le problème ou FSANZ n’a pas eu assez d’informations.
La moitié des 43 rapports de rappel post-allergènes en 2020 étaient dus à des erreurs d’emballage.
Les mesures correctives signalées pour les rappels d’allergènes non déclarés de la mi-2016 à 2020 modifiaient principalement l’étiquette du produit, la formation du personnel, modifiaient les procédures de traitement ou de manutention et l’amélioration de la communication.
Il y a deux niveaux de rappel d’aliments. Un rappel commercial se produit lorsque les aliments n’ont pas été disponibles à l’achat direct par le public, comme les aliments vendus aux grossistes et aux traiteurs. Un rappel au niveau des consommateurs est lorsque l’aliment a été disponible à la vente au détail.
Tendances des rappels de 2011 à 2020
D’après une analyse des statistiques annuelles sur les rappels au cours des 10 dernières années, la plupart des rappels d’aliments étaient dus à des allergènes non déclarés et à une contamination microbienne.
Les rappels d’allergènes, de microbiologiques et de produits chimiques ou de contaminants montrent une tendance à la hausse alors que ceux de la matière étrangère sont en déclin.
Les microbes les plus courants étaient Listeria monocytogenes, Salmonella et E. coli. Les rappels liés à Salmonella ont augmenté en 2020 en raison des multiples événements associés aux produits de laitue.
Les produits carnés, les produits laitiers et les aliments mélangés et/ou transformés ont été les principaux groupes rappelés en raison de la contamination par listeria. Les œufs et les fruits, les légumes et les herbes étaient les principales catégories rappelées pour Salmonella et les produits laitiers sont plus souvent rappelés en raison de préoccupations concernant l’hygiène des procédés, indiquées par les tests d’E. coli.
Les allergènes non déclarés les plus courants étaient le lait, les allergènes multiples et l’arachide. Le principal type d’aliments associés aux rappels en raison des allergènes était les aliments mélangés et/ou transformés. Cela comprend les collations, les poudres de crème anglaise et les repas congelés. La deuxième plus courante était la confiserie suivie des pains et des produits de boulangerie.
D’autres rappels au cours de cette période ont été pour la biotoxine qui comprend la toxine paralytique des mollusques et crustacés, l’acide hydrocyanique, l’histamine, l’aflatoxine et le ciguatera et les contaminants chimiques et autres tels qu’un agent nettoyant ou désinfectant et des métaux lourds.
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