Le PDG de Mondelēz a décrit comment l’entreprise gère les nombreux défis rencontrés lors de la pandémie de coronavirus.
Dirk Van de Put, président-directeur général de Mondelēz International, a déclaré que le plus gros problème au début de la crise était l’incertitude.
« Si vous faites face à une crise de salubrité des aliments, disons une infection à Salmonella dans une usine, vous savez quoi chercher, à quoi faire face, vous pouvez aller à des études de cas, mais dans ce cas, il n’y avait pas de cahier de jeux », a-t-il déclaré aux participants à la Conférence virtuelle de l’Initiative mondiale pour la salubrité des aliments 2021.
« Nous avons environ 120 usines à travers le monde et nous avons commencé à surveiller nos employés qui se présentent au travail tous les jours. Au cours des deux premiers mois, l’escalade continue de voir à quel point cela devenait important et de commencer à affecter (les opérations) à travers le monde était ahurissante.
« Il fallait composer avec tous ces fronts où quelque chose pouvait potentiellement mal tourner et où il fallait s’y préparer. Au fur et à mesure que la crise se poursuivait, nous nous y sommes habitués et il est devenu plus clair sur quoi nous devrions nous concentrer. Le plus grand défi était de maintenir la chaîne d’approvisionnement.
Mondelez inspecte ses propres usines de façon continue et rend visite aux fournisseurs, mais pendant l’épidémie, les activités normales en personne n’ont pas été possibles, de sorte qu’un changement a inclus l’utilisation d’inspections virtuelles de la salubrité des aliments.
Préparez-vous sur tous les fronts
Van de Put a déclaré qu’être prêt est important, mais ne pas savoir ce que la crise va être signifie qu’il est toujours découvrir comment réagir.
« Chez Mondelez, nous avons ce système à la place d’équipes spéciales de gestion de situation, il y en a un mondial, un pour tous les pays du monde et dans chaque usine. Lorsqu’une situation arrive, nous pouvons faire appel à ces équipes pour discuter de ce qui doit se passer.
« Nous avons appris que c’est un moment où vous ne pouvez pas improviser trop. Mon style est normalement de laisser les gens du monde entier prendre leurs responsabilités et de passer à l’entreprise et je me vois comme un entraîneur, les aidant à réussir. Dans un moment comme celui-ci en tant que leader, vous devez donner des conseils solides sur ce que sont les priorités, ce qu’est le cadre d’action et ce que vous voulez que les gens font.
« Vous devez être clair sur vos priorités, nous ne savions pas ce qui allait se passer, donc nous avons dû prendre tous les types de mesures. Nous ne savions pas si les gens pouvaient continuer à se présenter dans les usines, alors nous avons dû nous assurer d’avoir le bon inventaire.
L’entreprise avait quatre priorités, la première étant la sécurité de ses collègues, de ses clients et de ses consommateurs.
« La deuxième priorité était la continuité des activités. Dans notre cas, la consommation de nos produits, particulièrement en Amérique du Nord, a augmenté. Il était donc non seulement plus difficile d’exploiter nos usines et nous avons commencé à obtenir une augmentation du nombre de personnes qui ne se présentaient pas au travail, mais en même temps la demande pour nos produits a commencé à augmenter. Dans certains pays, il y avait des mesures que les usines ne pouvaient pas exploiter ou notre force de vente ne pouvait pas aller dans les rues », a déclaré Van de Put.
La troisième priorité était d’aider les collectivités, dont environ 30 millions de dollars en dons.
« La dernière priorité était d’émerger plus fort, nous avons profité de l’occasion pour accélérer notre stratégie et mettre en place un certain nombre de choses que nous savions allait nous aider quand nous sortirons de là pour être une entreprise plus forte. Au bout du compte, nous avons connu une année réussie, nous avons augmenté notre part de marché comme jamais auparavant et tout le monde est fier de la façon dont nous avons réagi à cette crise.
Utiliser la pandémie comme une chance de changer
Une crise crée une occasion unique de conduire à travers le changement », a déclaré Van de Put.
« Il y avait trois éléments dans ce que nous avons fait. La première était de simplifier nos activités, la chaîne d’approvisionnement était notre principale préoccupation et d’assurer la continuité des activités, alors nous avons profité de cette occasion à l’interne et avec les détaillants pour réduire le nombre d’USS que nous avons dans l’entreprise, parce que nous savons que cela faciliterait la vie dans nos usines, garderait les étagères entre les magasins et réduirait les coûts dont nous avions besoin parce que nous savions que nous allions engager des coûts supplémentaires à cause du COVID.
L’entreprise prévoyait déjà de réduire les bureaux de 40 p. 100, mais la pandémie a accéléré ce plan. M. Van de Put a déclaré qu’il était important de réduire les coûts.
« Nous voulions nous assurer que les coûts supplémentaires de 200 millions de dollars dus à COVID dans l’entreprise pourraient être absorbés et que nous pourrions obtenir des résultats financiers normaux pour l’année, mais en même temps, nous voulions investir davantage », a-t-il déclaré.
« L’autre était l’accélération — faites les choses que nous voulions déjà faire, mais faites-les plus rapidement. L’exemple est que chaque année, nous voulons augmenter les investissements dans nos marques et nous avons accéléré notre investissement encore plus et qui nous a aidés à sortir stroà la fin de l’année avec l’augmentation de la part de marché.
Keynote de la FAO
QU Dongyu, Directeur général de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), a prononcé le discours d’ouverture de la conférence.
« En tant que chefs de file de l’industrie alimentaire, vous êtes responsables de la production, de la transformation et de la distribution des aliments, touchant la vie de millions de personnes chaque jour. Après tout, le sort et le bien-être de chaque être humain sur notre planète dépendent d’un accès fiable à des quantités suffisantes d’aliments sûrs et nutritifs », a-t-il déclaré.
« La pandémie a été difficile pour nous tous. Notre objectif a été de permettre l’adaptation de la gouvernance de la salubrité des aliments et des processus de commerce des aliments afin d’assurer la fluidisation des aliments du champ à la consommation autant que possible. Vous avez tous été à la mesure des défis et des lignes de front, vous avez fait de votre mieux pour minimiser les perturbations de la production et de la chaîne d’approvisionnement.
« Il reste encore beaucoup à faire. Aujourd’hui, plus de personnes souffrent d’insécurité alimentaire qu’avant la crise, plus de gens ont du mal à accéder à des aliments suffisants, sûrs et nutritifs et les tendances ne sont pas encourageantes. Les aliments dangereux causent un fardeau financier important dans les pays à revenu faible ou intermédiaire, générant une perte de productivité d’environ 95 milliards de dollars par an. Des aliments sûrs, du travail du sol à la table, du boueux à la bouche, du bateau au bol; cela exige une forte collaboration de toutes les parties prenantes, du secteur public, du secteur privé et des consommateurs.
L’investissement de 11 milliards de dollars d’Amazon et l’expansion de l’équipe HelloFresh
Une autre session au cours de la conférence a examiné l’incidence du COVID-19 sur les opérations de salubrité des aliments dans divers modèles de commerce électronique.
Caroline Easterbrook, responsable de la sécurité alimentaire EMEA chez Amazon, a déclaré qu’il s’agissait d’un environnement en constante évolution avec un nettoyage accru et des points de contact clients réduits au minimum.
« Nous avons constaté une augmentation incroyable des achats pour la consommation à domicile, car les options de repas et de repas à l’extérieur de la maison ont chuté en raison des restrictions de verrouillage. Notre défi initial était de répondre à cette augmentation massive de la demande. Nous avons appris au fur et à mesure que nous allions, nous avons construit nos solutions et les avons mis à l’échelle pays par pays et région par région et nous les avons rejointes avec notre approche en Amérique du Nord pour créer notre réponse mondiale.
Amazon a apporté plus de 150 changements majeurs aux processus tout au long de la période pandémique. Elle a investi 11,5 milliards de dollars dans des initiatives liées au COVID telles que des stations de lavage des mains, un désinfectant pour les mains, des gants, des masques, des thermomètres et des caméras thermiques.
Janet Cox, directrice associée de la salubrité et de la conformité des aliments chez HelloFresh International, a déclaré que l’entreprise avait besoin de plus d’employés et d’heures accrues de production, de stockage et de livraisons, tout en faisant face à des restrictions supplémentaires du COVID.
« Nous assistions à une forte croissance avant que la pandémie ne frappe, mais l’augmentation de la demande due aux blocages et aux devoirs était immense. Nous croyons que la pandémie vient d’accélérer les comportements d’achat que nous aurions probablement vus de toute façon dans les prochaines années à mesure que la vie des gens évolue. Il est clair que les 12 derniers mois ont accéléré les tendances, en particulier dans le secteur du commerce électronique. Nous avons appris que nous pouvons fournir et mettre en œuvre davantage tout en veillant à ce que la salubrité des aliments ne soit pas compromise.
M. Cox a indiqué que l’équipe internationale de sécurité alimentaire et d’assurance de la qualité (FSQA) au service de livraison hellofresh au début de 2020 avait trois personnes et en compte maintenant 11.
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