Dans un essai clinique mené par des scientifiques de la Stanford School of Medicine aux États-Unis, 36 adultes en bonne santé ont été assignés au hasard à un régime de 10 semaines qui comprenait des aliments fermentés ou riches en fibres riches en légumineuses, graines, grains entiers, noix, légumes et fruits.
Les deux régimes ont eu des effets différents sur le microbiome intestinal et le système immunitaire. Ceux qui mangent des aliments tels que le yogourt, le kéfir, le fromage cottage fermenté, le kimchi et d’autres légumes fermentés, les boissons à base de saumure végétale et le thé kombucha ont connu une augmentation de la diversité microbienne globale, avec des effets plus forts de portions plus grandes.
« C’est une découverte étonnante» »a déclaré Justin Sonnenburg, Ph.D., professeur agrégé de microbiologie et d’immunologie. « Il fournit l’un des premiers exemples de la façon dont un simple changement de régime alimentaire peut remodeler de manière reproductible le microbiote dans une cohorte d’adultes en bonne santé. »
En outre, quatre types de cellules immunitaires ont montré moins d’activation dans le groupe fermented-food. Les niveaux de 19 protéines inflammatoires mesurées dans les échantillons de sang ont également diminué. L’une de ces protéines, l’interleukine 6, a été liée à des conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde, le diabète de type 2 et le stress chronique.
« Les régimes ciblés sur le microbiote peuvent modifier l’état immunitaire, offrant ainsi une voie prometteuse pour réduire l’inflammation chez les adultes en bonne santé »a déclaré Christopher Gardner, PhD, professeur Rehnborg Farquhar et directeur des études sur la nutrition au Stanford Prevention Research Center. « Ce résultat était cohérent pour tous les participants à l’étude qui ont été affectés au groupe d’aliments fermentés les plus élevés. »
La diversité des microbes est stable dans une alimentation riche en fibres
En revanche, aucune de ces 19 protéines inflammatoires n’a diminué chez les participants affectés au régime riche en fibres. En moyenne, la diversité de leurs microbes intestinaux est également restée stable. « Nous nous attendions à ce qu’une teneur élevée en fibres ait un effet bénéfique plus universel et augmente la diversité du microbiote» » a déclaré Erica Sonnenburg, Ph.D., chercheuse scientifique principale en sciences fondamentales de la vie, en microbiologie et en immunologie. « Les données suggèrent que l’augmentation de l’apport en fibres sur une courte période de temps est insuffisante pour augmenter la diversité du microbiote. »
Un large éventail de preuves a démontré que l’alimentation façonne le microbiome intestinal, ce qui peut affecter le système immunitaire et la santé globale. Selon Gardner, la faible diversité du microbiome a été liée à l’obésité et au diabète.
« Nous voulions mener une étude de validation de principe qui pourrait tester si les aliments ciblés sur le microbiote pouvaient être un moyen de lutter contre l’augmentation écrasante des maladies inflammatoires chroniques »», a déclaré Gardner.
Les chercheurs se sont concentrés sur les fibres et les aliments fermentés en raison de rapports antérieurs sur leurs avantages potentiels pour la santé. Bien que les régimes riches en fibres aient été associés à des taux de mortalité plus faibles, la consommation d’aliments fermentés peut aider à maintenir le poids et peut réduire le risque de diabète, de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Les chercheurs ont analysé des échantillons de sang et de selles prélevés au cours d’une période de pré-essai de trois semaines, les 10 semaines du régime et une période de quatre semaines après le régime lorsque les participants ont mangé comme ils l’ont choisi.
Les résultats brossent un tableau nuancé de l’influence de l’alimentation sur les microbes intestinaux et le statut immunitaire. D’une part, ceux qui ont augmenté leur consommation d’aliments fermentés ont montré des effets similaires sur leur diversité du microbiome et leurs marqueurs inflammatoires, ce qui concorde avec des recherches antérieures montrant que des changements à court terme dans l’alimentation peuvent rapidement modifier le microbiome intestinal. D’autre part, le changement limité du microbiome au sein du groupe à haute teneur en fibres concorde avec les rapports précédents des chercheurs sur une résilience générale du microbiome humain sur de courtes périodes.
Concevoir une série de stratégies alimentaires et microbiennes
Les résultats ont également montré qu’un plus grand apport en fibres entraînait plus de glucides dans les échantillons de selles, ce qui indique une dégradation incomplète des fibres par les microbes intestinaux. Ces résultats concordent avec d’autres recherches suggérant que le microbiome des personnes vivant dans le monde industrialisé est appauvri en microbes dégradant les fibres.
« Il est possible qu’une intervention plus longue aurait permis au microbiote de s’adapter de manière adéquate à l’augmentation de la consommation de fibres» »», a déclaré Erica Sonnenburg. « Alternativement, l’introduction délibérée de microbes consommateurs de fibres peut être nécessaire pour augmenter la capacité du microbiote à décomposer les glucides. »
En plus d’explorer ces possibilitésies, les chercheurs prévoient de mener des études pour étudier les mécanismes moléculaires par lesquels les régimes alimentaires modifient le microbiome et réduisent les protéines inflammatoires. Un autre objectif est d’examiner si la consommation d’aliments fermentés diminue l’inflammation ou améliore d’autres marqueurs de santé chez les patients atteints de maladies immunologiques et métaboliques, ainsi que chez les femmes enceintes et les personnes âgées.
« Il existe de nombreuses autres façons de cibler le microbiome avec des aliments et des suppléments, et nous espérons continuer à étudier comment différents régimes alimentaires, probiotiques et prébiotiques ont un impact sur le microbiome et la santé dans différents groupes »», a déclaré Justin Sonnenburg.
référence
Les régimes ciblés sur le microbiote de l’intestin modulent le statut immunitaire humain
Hannah C. Wastyk, Gabriela K. Fragiadakis, Dalia Perelman, Erica D. Sonnenburg, Christopher D. Gardner, Justin L. Sonnenburg
DOI:https://doi.org/10.1016/j.cell.2021.06.019
