Les fonctionnaires fédéraux enquêtent sur une épidémie d’empoisonnement au botulisme, mais peu de détails sont disponibles.
La soupe en conserve est un aliment suspect, selon le Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l’USDA.
Aucun autre détail n’a été publié par le FSIS. Aucune marque ou saveur de soupe n’a été nommée, mais l’USDA réglemente les aliments contenant des ingrédients de viande et de volaille.
Le FSIS n’inclut généralement pas d’informations dans ses avis d’éclosion initiaux sur le nombre de personnes malades ou sur l’endroit où elles vivent.
La bactérie qui cause l’empoisonnement au botulisme est Clostridium botulinum. Il produit une neurotoxine et pousse généralement dans les aliments qui ne sont pas maintenus à des températures suffisamment élevées et dans les aliments mal transformés dans des boîtes et des bocaux. Les aliments en conserve à la maison sont particulièrement vulnérables aux méthodes de transformation inappropriées.
À propos de l’empoisonnement au botulisme
Alors qu’une variété de maladies peuvent résulter de la consommation d’aliments sous-transformés, l’un des plus dangereux est l’empoisonnement au botulisme. Non traité, le botulisme peut paralyser les muscles nécessaires à la respiration, entraînant une mort subite.
Toute personne qui a mangé une soupe en conserve et a développé des signes d’empoisonnement au botulisme devrait immédiatement consulter un médecin, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis.
« Dans le botulisme d’origine alimentaire, les symptômes commencent généralement 18 à 36 heures après avoir mangé des aliments contaminés. Cependant, les symptômes peuvent commencer dès 6 heures après ou jusqu’à 10 jours plus tard », selon le site Web du CDC.
Les symptômes du botulisme peuvent inclure tout ou partie des éléments suivants: vision double, vision floue, paupières tombantes, troubles de l’élocution, difficulté à avaler, difficulté à respirer, langue épaisse, bouche sèche et faiblesse musculaire. Les personnes atteintes d’empoisonnement au botulisme peuvent ne pas présenter tous ces symptômes à la fois.
Ces symptômes résultent d’une paralysie musculaire causée par la toxine. Si elle n’est pas traitée, la maladie peut progresser et les symptômes peuvent s’aggraver pour provoquer une paralysie de muscles spécifiques, y compris ceux utilisés dans la respiration et ceux des bras, des jambes et du corps, du cou au bassin.
Déclaration du FSIS sur les enquêtes sur les éclosions
Au cours des enquêtes, le FSIS peut réagir en affichant des rappels de produits réglementés par le FSIS liés à une maladie ou en émettant des alertes de santé publique. À la suite d’enquêtes sur les éclosions, le FSIS effectue des examens après action afin de cerner, de partager et d’appliquer les leçons apprises avec la santé publique, les partenaires de l’industrie et les consommateurs afin d’aider à prévenir les maladies futures et à améliorer la réponse future aux épidémies.
La colonne Résultats et références comprend des liens vers des avis de rappel, des alertes de santé publique et des rapports d’examen après action, ainsi que des avis d’éclosion des CDC pour certaines éclosions d’origine alimentaire multi-états, qui fournissent des renseignements supplémentaires. Pour obtenir une liste de toutes les éclosions d’origine alimentaire signalées aux CDC depuis 1998, veuillez utiliser le tableau de bord du Système national de déclaration des éclosions des CDC.
Les questions fréquemment posées sont énumérées ci-dessous le table.
Ce tableau a été abrégé pour ne montrer que les enquêtes en cours.
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