Le Food Safety and Inspection Service (FSIS) du département de l’Agriculture des États-Unis poursuit son programme Food Safety Fellow par l’intermédiaire de l’Oak Ridge Institute for Science and Education avec le soutien du Bureau de la sécurité alimentaire de l’USDA. Le FSIS a sélectionné six boursiers pour l’exercice 2022.
Les boursiers sont des étudiants qui préparent actuellement leur doctorat et qui s’intéressent à l’amélioration de la salubrité des aliments et de la santé publique. Au cours de leur bourse, en collaboration avec des scientifiques du FSIS, ils appliqueront leurs connaissances scientifiques et techniques pour éclairer la prise de décision du FSIS et améliorer la sécurité de l’approvisionnement alimentaire.
Les six boursiers sont :
Aaron Dudley, Université agricole et mécanique de l’Alabama. La recherche d’Aaron permettra de mieux comprendre l’utilisation d’antimicrobiens naturels pour réduire les agents pathogènes chez le poulet.
Caitlin Karolenko, Université d’État de l’Oklahoma. L’étude de Caitlin consistera à valider un processus de létalité pour le biltong, un produit de bœuf séché, afin de déterminer si le processus commercial, qui peut impliquer la marinade dans du vinaigre et le séchage, assurera la réduction de log souhaitée de Salmonella.
Song Kue, Université de Géorgie. La recherche de Song facilitera le développement de contrôles efficaces pour réduire Salmonelle dans l’environnement pré-récolte.
Sharon Nieves-Miranda, Université d’État de Pennsylvanie. Les recherches de Sharon pourraient mener à l’amélioration des méthodes de détection de l’E. coli pathogène et faciliter les études épidémiologiques et les enquêtes sur les éclosions.
Yesutor Soku, Université Tuskegee. Les recherches de Yesutor amélioreront notre compréhension de la résistance aux antimicrobiens chez les agents pathogènes des fruits de mer et des humains.
Ali Strickland, École de santé publique de l’Université du Minnesota. Les résultats de l’évaluation d’Ali seront utilisés pour déterminer des seuils significatifs de dénombrement des agents pathogènes et des caractéristiques de sérotype afin de réduire le nombre de cas humains et le fardeau économique qui en résulte en raison de la consommation de bœuf haché.
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