Alors que les consommateurs placent de plus en plus la santé et le bien-être au centre de leurs choix de collations et de boissons, et que de nouvelles lois et taxes sont imposées au sucre, les fabricants recherchent activement des moyens viables de reformuler leurs produits afin de réduire les charges de sucre.

Selon un récent rapport de l’USDA, il y a eu une stagnation de la consommation de sucre en 2020, avec une augmentation simultanée des édulcorants alternatifs, en particulier dans les produits entièrement naturels et à base de plantes. Le marché mondial des substituts du sucre devrait valoir 10,2 milliards de dollars américains d’ici 2026.

Une étude publiée cette année dans le Journal of the American Heart Association (AHA) a révélé par modélisation mathématique que près des deux tiers des hospitalisations dues à la COVID-19 aux États-Unis peuvent être liées à au moins une des quatre conditions préexistantes: obésité, diabète, hypertension et insuffisance cardiaque.

Si les personnes n’avaient pas souffert de l’une de ces affections cardiométaboliques, l’hospitalisation aurait pu être évitée. Toutes ces conditions peuvent également être directement liées à une consommation excessive de sucre, a déclaré l’AHA.

Diabète

Selon la Fédération internationale du diabète (FID), en 2019, 463 millions d’adultes (1 sur 11) vivaient avec le diabète dans le monde. Ce nombre devrait atteindre 578 millions d’ici 2030, soit une augmentation de 25%.

Dans une déclaration consensuelle, d’éminents scientifiques conviennent qu’il existe des preuves convaincantes que les régimes à faible indice glycémique réduisent le risque de diabète de type II et de maladie coronarienne, aident à contrôler la glycémie des diabétiques et peuvent également aider à gérer le poids.

L’objectif pour tout producteur d’aliments ou de confiseries intéressé à promouvoir la santé à long terme des consommateurs devrait être de leur donner accès à des choix alimentaires qui offrent un profil glycémique plus faible grâce au développement de produits.

La clé pour promouvoir un mode de vie sain dès le début est la gestion de la glycémie, et cela se produit grâce au bon choix de glucides. Le glucide idéal fournit l’énergie nécessaire au métabolisme d’une personne en déclenchant une augmentation faible et équilibrée de la glycémie et une faible augmentation de l’insuline, tout en encourageant la combustion des graisses plutôt que le stockage des graisses, explique Anke Sentko, vice-présidente des affaires réglementaires et de la communication nutritionnelle chez Beneo.

Des ingrédients tels que les fibres de racine de chicorée prébiotiques de Beneo, l’inuline et l’oligofructose, l’isomaltulose de sucre alternatif (Palatinose) et le substitut de sucre ISOMALT peuvent aider à réduire la réponse glycémique – et tous ont approuvé des allégations de santé dans l’UE liées à cet effet, dit-il.

En faisant un meilleur usage de ces allégations sur les emballages, les fabricants et les détaillants peuvent encourager les consommateurs à choisir des produits qui les aideront à prévenir l’apparition du diabète et à soutenir la gestion de la maladie.

« En tant qu’industrie, nous avons tous la responsabilité collective d’aider à améliorer l’alimentation des personnes dans le monde entier et de réduire le risque de développer des maladies non transmissibles qui changent la vie, telles que le diabète.», dit Sentko.

Le Royaume-Uni fait partie des près de 50 pays et régions, développés et en développement, à avoir mis en œuvre une forme de taxe ou de réglementation sur le sucre, la plupart du temps avec des résultats positifs de différentes manières. Par exemple, le Mexique, le premier pays à imposer une taxe sur le sucre sur les boissons sucrées, a en fait connu une baisse des achats de boissons riches en sucre. Dans toute l’Amérique latine, les lancements de boissons à faible teneur en sucre ont connu une légère hausse.

Plusieurs pays ont également mis en place des étiquettes d’avertissement visibles sur le devant de l’emballage pour les aliments riches en sucre (et en sel et en gras), telles que le système de feux de circulation ou Nutri-Score. Ils sont obligatoires ou volontaires selon les pays. D’autres mènent des campagnes nationales de sensibilisation du public sur l’impact d’une consommation excessive de ces ingrédients.

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