GIVAT BRENNER, ISRAEL — Equinom, Ltd., la première entreprise à concevoir des semences exclusivement pour l’industrie alimentaire, a ouvert un nouveau centre de R&D dans le Kibboutz Givat Brenner. La nouvelle installation réunit tous les départements de l’entreprise – biochimie, applications, sensoriel et de reproduction – et permettra aux ministères de travailler et de communiquer en synergie tout au long de la reproduction des semences et le développement, résultant en un processus plus efficace et plus précis, Equinom dit.
Equinom a déclaré que le nouveau centre de recherche et de d’information est en fait un bâtiment vintage qui a été restauré.
« Nous avons dû faire face à une série de défis pour transformer un entrepôt d’antiquités en une installation moderne », a déclaré Gil Shalev, chef de la direction d’Equinom. « Mais la durabilité joue un grand rôle dans les valeurs fondamentales d’Equinom. Notre décision de déménager dans un ancien entrepôt au lieu de construire une installation entièrement nouvelle est conforme à notre engagement à combiner des trésors traditionnels avec des capacités de haute technologie.
Le nouveau centre de recherche et développement est plus de trois fois plus grand que l’installation d’origine d’Equinom et abrite quatre laboratoires : un laboratoire de biochimie, un laboratoire d’application alimentaire, un laboratoire sensoriel de haute technologie et un laboratoire de traitement des semences.
Equinom a déclaré que le laboratoire de biochimie permet une analyse complète du profil nutritionnel d’une souche de graines (protéines, huile/graisse, fibres, amidon, etc.) avec une capacité de haut débit et une méthodologie d’analyse.
Pendant ce temps, le laboratoire d’application alimentaire joue un rôle déterminant dans l’interprétation des besoins de l’industrie alimentaire, des semences à la table. Il peut intégrer directement des intrants d’ingénierie alimentaire dans la technologie d’élevage d’Equinom.
« Les consommateurs exigent maintenant des produits à base d’étiquettes propres », a déclaré Itay Dana, vice-président du marketing chez Equinom. « En découvrant des textures attrayantes à partir d’un niveau de semences pour, par exemple, les analogues de la viande, nous pouvons réduire considérablement le besoin d’une transformation extensive Cela signifie que les fabricants d’aliments sont mieux en mesure de fournir aux consommateurs des étiquettes plus propres et plus claires. Les semences d’Equinom peuvent potentiellement réduire les coûts de production de près de 40 % grâce à moins d’ingrédients, à un prix plus bas, à un besoin réduit d’exhausteurs de saveur et à une forte adoption par les consommateurs.
Le nouveau laboratoire sensoriel d’Equinom comprend des outils organoleptiques pour améliorer la conception de produits alimentaires de meilleure dégustation, y compris un nez électronique avancé (« e-nose »), qui, selon Equinom, peut analyser les graines de milliers de composés gustatifs, réduisant ainsi les saveurs. Le laboratoire dispose également d’un panneau sensoriel interne interne, qui, selon Equinom, permet à l’entreprise de retracer le contexte génétique des « bonnes » saveurs et de fusionner ces traits génétiques dans les algorithmes de reproduction d’une manière que le goût qui en résultera sera un trait intrinsèque dans les programmes de reproduction de la graine.
« L’introduction de l’e-nez nous permet de cibler les traits souhaitables avec plus de précision et de concevoir des graines qui produisent des produits qui plaisent au palais », a déclaré M. Shalev. « n prime, il réduit également le besoin de maskers pour bloquer les notes de saveur désagréable. »
Le quatrième laboratoire s’occupe de la transformation des semences. Equinom a déclaré que le nouveau centre de recherche et de d’énergie dispose de 4 800 pieds carrés dédiés au traitement des semences, et une nouvelle unité de stockage des semences climatisées plus grande contient maintenant la collection de germplasmes de légumineuses de la société.
En plus d’établir la nouvelle installation en Israël, Equinom a annoncé qu’elle a ouvert une installation américaine à Indianapolis pour les bureaux et le stockage. La nouvelle installation stockera la plantation de graines de sésame, de pois jaunes et de soja (les principaux produits commerciaux d’Equinom) ainsi que de la fonction de bureau du Midwest pour les nouvelles recrues de l’entreprise, a déclaré Equinom.
