La société de données d’IA Spoonshot a déclaré qu’elle s’attendait à ce que la croissance des exemples de « synergies alimentaires » capitalise sur un désir accru de santé et d’immunité chez les consommateurs. L’intérêt des entreprises pour l’alimentation en tant que médicament en tant que concept a augmenté de 55% au cours de la dernière année, a-t-il révélé.

Des ingrédients héros aux duos dynamiques

« Il est possible pour les entreprises de CPG de passer à la promotion des paires d’ingrédients sur l’emballage pour leurs avantages accrus plutôt que de se concentrer sur un seul ingrédient héros comme cela a été la norme jusqu’à présent », » l’analyse de l’entreprise a noté. « La recherche sur les synergies alimentaires pourrait ouvrir la voie à certaines combinaisons uniques qui pourraient faire progresser le domaine des aliments fonctionnels plutôt que de se concentrer uniquement sur la recherche de nouveaux ingrédients.

« Des combinaisons d’ingrédients qui peuvent améliorer la biodisponibilité des nutriments émergeront parallèlement à l’accent mis sur les ingrédients uniques et ouvriront la voie à une innovation intéressante dans le domaine de l’alimentation et des affaires. Alors que les consommateurs s’intéressent de plus en plus à la nutrition au-delà des macronutriments, nous nous attendons à voir un passage des appels uniques aux « ingrédients héros » aux « duos dynamiques ».

Les tomates et le brocoli, qui, lorsqu’ils sont combinés, ont des effets plus puissants sur la santé. Selon une étude éditée dans la recherche sur le cancer, les tumeurs de prostate se sont développées beaucoup plus lentement chez les rats alimentés la tomate et la poudre de brocoli, comparés aux rats qui ont mangé le brocoli ou la poudre de tomate seul, ou aux rats donnés le lycopène comme supplément à leur régime régulier. Des tendances similaires peuvent être observées dans les framboises et le chocolat, le curcuma et le poivre (qui améliore la curcumine jusqu’à 2000%, a déclaré la recherche), et les pommes et le chocolat. Une combinaison de thé vert et de poivre noir, quant à elle, améliore la biodisponibilité du gallate d’épigallocatéchine dans le thé vert, selon le rapport. EGCG est la catéchine la plus abondamment disponible dans le thé vert et pensé pour promouvoir l’inflammation, favoriser la perte de poids et aider à prévenir les maladies cardiaques.

Attendez-vous à voir des restaurants s’associer à des nutritionnistes

La tendance du « jumelage pour un bénéfice fonctionnel » peut même être observée sur les menus des restaurants alors que l’industrie hôtelière tente de se remettre des effets de la pandémie, a prédit l’entreprise. De plus, il a ajouté que la synergie alimentaire n’est pas un phénomène entièrement nouveau. Par exemple, les combinaisons traditionnelles telles que le lait enrichi en vitamine D, les tomates et l’huile d’olive ou les haricots et le riz vont bien ensemble non seulement pour le goût, mais aussi pour le fait qu’elles améliorent la biodisponibilité nutritionnelle.

« Nous sommes susceptibles de voir des restaurants s’associer à des nutritionnistes pour utiliser des combinaisons d’ingrédients synergiques pour créer des plats qui améliorent la biodisponibilité des nutriments, en favorisant des avantages tels que l’immunité, la santé intestinale, la santé oculaire, etc. »a déclaré le rapport de Moonshot, qui a noté qu’au cours de la dernière année, l’intérêt des consommateurs pour les autosoins a doublé, tandis que l’intérêt des entreprises a augmenté de 168%.

Il a ajouté que les tendances alimentaires synergiques peuvent également offrir des moyens d’améliorer le profil nutritionnel des protéines sans viande à mesure que cet espace est en plein essor et gagnera en importance à mesure que de plus en plus de gens adoptent des habitudes alimentaires spécifiques pour des raisons de santé telles que les plantes, sans gluten et le céto. « L’élimination de certains aliments de notre alimentation pourrait augmenter la probabilité de pénuries ou de carences en nutriments connexes. Les végétaliens, par exemple, sont plus sujets aux carences en vitamine B12 puisqu’ils ne mangent pas de produits d’origine animale.

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