Le supermarché en ligne du Royaume-Uni a récemment fait état d’une forte hausse des ventes et des bénéfices, tirée par l’augmentation des commandes et de la taille des commandes pendant la pandémie. Bien que le nombre de clients ait diminué au cours de l’année en raison de contraintes de capacité, les ventes ont bondi de 35 %, l’entreprise déclarant que de nombreux clients disaient qu’il était peu probable qu’ils reviennent à leurs habitudes d’achat d’avant la crise.

M. Smith a déclaré à la City Food Lecture, composée d’un auditoire en ligne de plus de 1 400 chefs de file de l’industrie des aliments et des boissons, qu’il y avait un bel avenir pour le secteur de l’épicerie en ligne, malgré ses difficultés à faire face à l’accélération de la demande au milieu de la pandémie covid-19.

« La croissance des ventes en ligne s’est considérablement accélérée au cours de la dernière année. Avant la pandémie, les ventes d’épiceries en ligne représentaient 7 % du marché total. En 2020, la chaîne a presque doublé pour atteindre 13%. Le Royaume-Uni a l’une des pénétrations en ligne les plus élevées au monde, et nous nous attendons à ce que le canal en ligne double à nouveau en taille au cours des prochaines années », dit-elle.

Le secteur était réputé pour ne pas avoir répondu aux attentes. Les espoirs étaient grands en 1997 lorsque Tesco a dévoilé sa chaîne en ligne. Mais les achats en ligne avaient toujours eu du mal à s’éloigner d’un appel de niche. Selon Mintel, la croissance du secteur en 2019 a ralenti pour la quatrième année consécutive, le secteur continuant de lutter pour atteindre de nouveaux clients, une grande partie de la croissance du marché provenant des utilisateurs existants.

Mais la demande a grimpé en flèche au cours du COVID-19 et le secteur espère qu’elle pourra continuer à croître à mesure que le travail à domicile et les nouvelles attitudes à l’égard de l’hygiène deviendront des habitudes de consommation permanentes.

« Il n’est pas exagéré de dire que COVID s’avère être le catalyseur d’un virage permanent vers l’épicerie en ligne »,dit Smith. « McKinsey affirme que les consommateurs prennent deux mois pour changer leurs habitudes d’achat. Ils ont eu neuf mois. Trente pour cent des consommateurs britanniques disent qu’ils magasinent davantage pour faire leurs courses en ligne après la fin de la crise. Les clients qui essaient de magasiner en ligne reconnaissent rapidement les avantages d’un meilleur choix et de moins d’efforts.

Acheter en ligne élimine le gaspillage alimentaire

Elle a ajouté que le secteur était particulièrement bien placé pour s’inquiéter de plus en plus des solutions aux problèmes posés par le gaspillage alimentaire.

« Nous ne produisons pratiquement aucun gaspillage alimentaire. C’est en partie parce que nous avons une chaîne d’approvisionnement très courte, mais aussi parce que nous avons une vue parfaite de ce que nos clients ont dans leurs paniers, jusqu’à 28 jours à l’avance. Cela signifie que nous sommes mieux en mesure de prédire ce dont nous avons besoin de nos fournisseurs et de minimiser les déchets potentiels d’acheter trop. En 2020, nos déchets étaient de 0,04 %; cela contraste avec le chiffre moyen des déchets de l’industrie, qui se situe entre 2 et 5 %. Cela fait une grande différence dans nos résultats et nous étudions toujours de nouvelles façons de réduire davantage notre gaspillage alimentaire et de fournir à nos clients les aliments les plus frais possibles.

Possibilités d’aider les consommateurs à planifier leurs repas

Cela permet en outre d’aider les clients avec la tâche « souvent onéreuse » de la planification des repas, dit-elle.

Ocado aide déjà les clients à construire leur commande en leur montrant les produits qu’ils achètent fréquemment qui ne sont pas actuellement inclus dans leur panier, et les promotions incomplètes qu’ils passeront par ailleurs à côté.

« La prochaine étape sera probablement un meilleur soutien à la planification des repas; suggérant et complétant des recettes basées sur ce qui est dans votre panier et les moyens d’utiliser les restes de nourriture, comme la façon d’utiliser le dernier demi-pot de pesto que vous avez acheté à utiliser dans une autre recette qui se décompose maintenant lentement à l’arrière du réfrigérateur. Une famille moyenne pourrait économiser £700 par an en ne binning simplement pas la nourriture, ainsi aider nos clients à employer la nourriture avant qu’elle ne s’éteint les aiderait à gérer leurs budgets et à réduire le gaspillage alimentaire.

Une technologie intelligente qui apporte la commodité à un nouveau niveau

Elle a ajouté que le secteur bénéficierait d’opportunités sur le dos des réseaux mobiles 5G actuellement déployés au Royaume-Uni. Une technologie plus rapide et plus intelligente, a-t-elle expliqué, permettrait aux consommateurs d’être plus complaisance.

« La 5G et le nombre croissant d’appareils intelligents ouvrent également d’énormes nouvelles possibilités pour réduire le temps que vous prenez pour planifier votre boutique hebdomadaire. Les appareils intelligents sont remplis de capteurs et se connectent à Internet pour télécharger et analyser les données collectées. L’avenir reliera votre panier à votre réfrigérateur. Votre réfrigérateur intelligent serait alors en mesure de jeter un oeil à l’intérieur, travailler sur ce que vous êtes à court et ce qui sort de la date, et l’ajouter à votre panier. Les appareils intelligents s’en sortiront pour savoir combien vous avez vraiment besoin d’articles de base à base sur vos habitudes de consommation et assurez-vous que vous achetez suffisamment pour durer jusqu’à la prochaine boutique, ce qui réduit le nombre de fois que vous vous réveillez le matin et de constater qu’il n’y a pas de lait ou de pain.

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