Les vers de farine ont été approuvés pour la consommation humaine par l’EFSA, ce qui pourrait aider les aliments à base d’insectes à prospérer au sein de l’UE.
Les vers de farine sont devenus les premiers aliments à base d’insectes à être approuvés par l’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA), bien que la Commission européenne n’ait pas encore approuvé la décision.
Les vers ne sont pas du tout des vers, mais des larves du dendroctone des ténèbres, qui pourraient bientôt devenir un ingrédient majeur dans les smoothies, collations et autres produits alimentaires pour la consommation humaine.
L’insecte est riche en fibres et contient beaucoup de protéines, et est un moyen relativement durable de consommer des protéines par rapport au bœuf ou aux produits du porc. Les émissions à faibles émissions de carbone des aliments à base d’insectes en ont fait un sujet d’actualité dans l’industrie alimentaire depuis un certain temps déjà.
« Cette première évaluation des risques par l’EFSA d’un insecte en tant que nouvel aliment peut ouvrir la voie à la première approbation à l’échelle de l’UE », a déclaré Ermolaos Ververis, un responsable scientifique de l’agence. Le Gardien.
« Notre évaluation des risques est une étape décisive et nécessaire dans la réglementation des nouveaux aliments en soutenant les décideurs politiques de l’UE dans la prise de décisions scientifiques et la sécurité des consommateurs. »
Il existe plusieurs utilisations potentielles pour les larves; ils peuvent être séchés et utilisés entiers dans des plats tels que les currys, ou broyés pour faire de la farine appropriée pour les biscuits, les pâtes et même le pain.
Certaines parties du monde, comme l’Afrique et l’Amérique centrale, mangent des insectes depuis longtemps, mais on craint que les consommateurs européens ne tournent le nez vers le ver des farines modeste.
Toutefois, Giovanni Sogari, chercheur en consommation à l’Université de Parme (où l’EFSA est basée), s’est dit plus positif quant à l’avenir des insectes dans les pays occidentaux. « Avec le temps et l’exposition, de telles attitudes peuvent changer », a-t-il dit Deutsche Welle.
Et malgré les inquiétudes liées à l’adoption, l’annonce était toujours source d’optimisme pour les entreprises spécialisées dans la fabrication d’aliments à base d’insectes.
« Nous devons célébrer cette percée. Il s’agit d’une réalisation majeure qui récompense le travail accompli depuis des années par l’ensemble de l’industrie européenne des insectes réunis sous l’égide de l’IPIFF (Plate-forme internationale des insectes pour l’alimentation et l’alimentation animale). Il démontre, s’il en fallait la preuve, l’excellence de l’industrie européenne et Français des insectes et son leadership mondial », a déclaré Antoine Hubert, PDG de la start-up alimentaire à base d’insectes Ÿnsect.
« Nous espérons que cette évaluation positive sera la première d’une grande partie et qu’elle facilitera les approbations en rassurant les autorités européennes et non européennes de la fiabilité de notre industrie », a-t-il ajouté.
