Le Food Safety Information Council a averti les Australiens de ne pas cueillir de champignons sauvages en raison du risque d’empoisonnement.
Le groupe a déclaré que les champignons deathcap (Amanita phalloides) sont difficiles à distinguer de certaines autres variétés sauvages et a conseillé aux gens de ne manger que des champignons achetés dans un supermarché, un marchand de légumes ou une autre source réputée.
Les gens d’autres pays doivent également être prudents car les champignons peuvent ressembler à des types comestibles qui poussent dans leur propre pays.
Impact des conditions météorologiques
Cathy Moir, présidente du conseil, a déclaré que la recherche d’aliments sauvages devient populaire, mais que la cueillette de champignons sauvages peut mettre la vie en danger.
« Les champignons Deathcap peuvent apparaître à tout moment de l’année, mais sont généralement plus fréquents en automne, une semaine ou deux après de bonnes pluies. Cependant, au cours d’un été humide comme celui-ci, la fructification a eu lieu beaucoup plus tôt avec des rapports d’entre eux dans le Territoire de la capitale australienne (ACT) et la région d’Adelaide Hills depuis Noël », a-t-elle déclaré.
« Ils ont été trouvés dans la région de Canberra, dans et autour de Melbourne, en Tasmanie et dans la région d’Adélaïde. Ils ne sont pas originaires d’Australie et se trouvent près des chênes, des noisetiers ou des châtaigniers. Les champignons marbrés indigènes similaires ont été trouvés en Australie occidentale dans la forêt d’eucalyptus, bien qu’ils ne soient peut-être pas aussi toxiques. Bien qu’aucun cas n’ait été signalé dans d’autres États, il est possible qu’ils s’y développent également.
En novembre 2021 dans l’ACT, trois personnes se sont rendues aux urgences après avoir ingéré des champignons sauvages. L’État a connu quatre décès associés aux champignons Death Cap depuis 2002.
La toxine dans les champignons deathcap n’est pas détruite par l’épluchage, la cuisson ou le séchage. Les symptômes de l’empoisonnement comprennent des vomissements, de la diarrhée et des crampes d’estomac et apparaissent généralement six à 24 heures après avoir mangé. Ils peuvent s’atténuer pendant deux à trois jours avant une phase terminale de trois à quatre jours. Sans intervention médicale précoce, les gens peuvent entrer dans le coma et mourir après deux ou trois semaines d’insuffisance hépatique et rénale.
Fardeau pour les enfants
La plupart des décès dus à l’empoisonnement aux champignons en Australie résultent de champignons deathcap. Cependant, il existe d’autres champignons sauvages qui ont causé des décès ou peuvent rendre les gens malades.
Il s’agit notamment de diverses espèces de Cortinarius (webcap) et de Galerina, du champignon fantôme (souvent confondu avec des pleurotes) et de la tache jaune qui ressemble à un champignon des champs et est le champignon toxique le plus couramment ingéré au Victoria et en Nouvelle-Galles du Sud (NSW).
Le NSW Poisons Information Centre, qui reçoit des demandes de renseignements de NSW, de l’ACT et de la Tasmanie ainsi que des demandes de renseignements après les heures d’ouverture pour toute l’Australie, a reçu 549 appels en 2020 concernant des expositions aux champignons avec 133 autres rappels concernant ces cas. 23% des appels étaient des expositions intentionnelles à des fins récréatives ou à la recherche de nourriture chez les adultes », a déclaré Moir.
« Plus d’un tiers de ces appels étaient une exposition accidentelle chez les enfants de moins de 5 ans, alors rappelez-vous que les petits enfants ont une inclination naturelle à mettre des choses dans leur bouche, alors gardez un œil sur eux à l’extérieur. Les parents, les écoles et les travailleurs des services de garde d’enfants devraient vérifier régulièrement les champignons dans les espaces extérieurs et les jardins et les enlever pour réduire le risque d’empoisonnement accidentel. Cela protégera également vos animaux de compagnie.
L’année dernière, les Australiens du Sud ont été avertis de la cueillette de champignons. De janvier à mars 2021, le centre antipoison a traité 14 cas liés aux champignons, dont quatre ont été renvoyés à des hôpitaux. Il y a eu 111 incidents en 2020 avec 12 appels référés à l’hôpital.
« Chaque année, environ les deux tiers des appels passés à la hotline au sujet d’intoxications aux champignons concernent des enfants de moins de 5 ans. En 2020, il y a eu 20% plus d’appels au sujet de l’exposition aux champignons au Centre d’information sur les poisons que l’année précédente, ce qui peut être attribué au fait qu’un plus grand nombre de personnes étaient actives à l’extérieur lorsque les restrictions covid-19 étaient en place », a déclaré le Dr David Simon.
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