Trois entreprises de sushi opérant à partir de la chambre d’une maison en Irlande ont été fermées par les autorités.
Les restaurants à emporter de sushi en ligne non enregistrés étaient gérés à partir de la maison avec des violations de la législation, des contrôles de sécurité alimentaire et de la tenue de dossiers et l’absence de pratiques sécuritaires lors de la manipulation du poisson cru et du riz cuit.
La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a indiqué que cinq ordonnances de fermeture avaient été signifiées aux entreprises au cours du mois d’octobre pour violation de la législation sur la salubrité des aliments. Des ordonnances d’exécution ont été rendues par des agents de santé environnementale de la Direction générale des services de santé (HSE).
Les commandes de fermeture liées aux sushis ont été servies sur Johnathan Barbosa pour Koi Sushi au 1 Shanvarna Road à Santry, une banlieue de Dublin; sur Bruno Barbosa pour Nagoya Sushi et sur Paulo Ricardo Barbosa pour Kyoto Sushi à la même adresse. Il n’est pas clair depuis combien de temps les entreprises ont été en activité.
Danger pour la santé publique
Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, s’est dite particulièrement préoccupée par les entreprises non enregistrées et non supervisées en ligne qui vendent une gamme de produits de sushi de la maison.
« Diriger une entreprise alimentaire qui n’a pas été enregistrée et qui n’est donc pas supervisée est totalement inacceptable et pose un risque très grave pour la santé des consommateurs. Dans ces cas, les entreprises non enregistrées produisaient des sushis sans aucune hygiène ni contrôle de la température », a-t-elle expliqué.
Le sushi est un produit à haut risque parce qu’il contient du poisson cru qui doit être conservé pour réduire la croissance des bactéries. Il peut également avoir du riz cuit, qui est un produit prêt-à-manger qui doit être conservé au frais.
« Dans ces cas, l’absence d’un système de gestion de la salubrité des aliments, l’absence de surveillance de la chaîne du froid et l’absence de preuve de traçabilité des ingrédients bruts constituaient un danger grave et immédiat pour la santé des consommateurs. Les consommateurs ne devraient acheter que dans les entreprises alimentaires établies », a déclaré M. Byrne.
Les deux autres ordres de fermeture concernent le restaurant et le café TFS Wholesale, Unit 6 et 7 Colomane, Bantry, Co. Cork et Speedos au 8 Tuckey Street, Cork City, Cork.
L’Irlande également touchée par Salmonella dans le poulet
Pendant ce temps, les autorités irlandaises ont confirmé que plus tôt cette année il y avait une épidémie de Salmonella Enteritidis avec six patients. La souche de l’éclosion identifiée a été considérée comme correspondant à celle du Royaume-Uni, qui était associée aux produits du poulet.
Près de 400 personnes sont tombées malades de salmonellose depuis le début de l’année 2020 au Royaume-Uni après avoir mangé des produits de poulet congelés, dont 327 en Angleterre, 32 en Écosse, 26 au Pays de Galles et cinq en Irlande du Nord.
Aucun patient n’a été identifié en Irlande depuis juillet. À l’instar du Royaume-Uni, bon nombre d’entre eux ont énuméré la consommation de produits de poulet panés provenant d’une variété de magasins ou de points de vente pendant la période d’incubation.
Il n’a pas été possible d’indiquer quels produits de poulet panés causaient des maladies en Irlande, mais les produits Islande et Aldi ont été rappelés en raison d’enquêtes menées au Royaume-Uni et en Pologne.
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