Les blocages « risquent d’exacerber » le gaspillage alimentaire

Avant la pandémie, à la fin de 2019, les restaurants ont déclaré gaspiller 9% de tous les aliments qu’ils ont achetés, coûtant aux entreprises individuelles 111 euros par semaine, selon les données compilées par la Sustainable Restaurant Association et Just Eat. Bien que ce rapport, publié en avril, ait noté que près des trois quarts des exploitants de plats à emporter faisaient un effort conscient pour réduire le gaspillage alimentaire, il a averti que depuis l’apparition de COVID-19, les chaînes d’approvisionnement alimentaire avaient été bouleversées, ce qui a fait jeter 148 livres de nourriture par semaine pour les plats à emporter. Cela a coûté à l’ensemble du secteur un « stupéfiant » 16,7 millions d’euros pendant le verrouillage, le rapport dit.

Avec l’introduction de nouvelles restrictions au Royaume-Uni, on craint que le problème ne s’aggrave, ce qui a des ramifications environnementales et financières.

Mark Hall de BusinessWaste a déclaré: »Comme les entreprises de l’industrie hôtelière ont prévu des commandes alimentaires pour les prochaines semaines et sont maintenant confrontées à des fermetures, il ya une montagne de nourriture qui est maintenant mis à aller à la décharge si elle ne peut pas être utilisé ou donné aux banques alimentaires. Cela entraîne également des pertes pour les entreprises hôtelières.

La société de gestion des déchets estime que le gaspillage alimentaire généré par le secteur hôtelier britannique s’élève chaque année à 920 000 tonnes, dont 75 % sont évitables s’ils ne sont pas mis en décharge où ils peuvent émettre des gaz à effet de serre nocifs.

L’organisme de bienfaisance du gaspillage alimentaire WRAP a déclaré les derniers changements dans les règles de verrouillage »entraînera inévitablement des perturbations et exigera que les entreprises s’adaptent de plusieurs façons ».

WRAP offre une pléthore de conseils aux entreprises sur les façons de traiter les aliments qui ne peuvent pas être servis, y compris des outils pour mesurer et suivre les aliments gaspillés et les cours d’apprentissage en ligne.

« Nous travaillons avec le gouvernement et les entreprises pour réduire le gaspillage alimentaire, et ce travail a contribué directement, par exemple la production de nouvelles orientations sur la redistribution des surplus alimentaires au-delà des dates de péremption et la création d’un fonds de redistribution COVED-19., a-t-il dit.

Elle a ajouté que malgré la pression qu’elle subit, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration a travaillé dur pour trouver des solutions à la redistribution des excédents, avec des applications telles que Too Good To Go et Olio fournissant des moyens de redistribuer facilement les aliments.

Le problème du gaspillage alimentaire stimulera-t-il la hausse des ventes surgelées?

Avec les dernières statistiques de Kantar montrant que les ventes d’aliments congelés ont bénéficié d’un coup de pouce pendant la pandémie (avec des ventes en hausse de 221 millions d’euros au cours des trois derniers mois), la British Frozen Food Federation (BFFF) espère que les préoccupations croissantes au sujet du gaspillage alimentaire pourraient aider davantage la catégorie des gels.

Il exhorte les détaillants d’épicerie à congeler les produits aguerris à l’approche des fêtes de fin d’année afin d’éviter que les aliments ne se gaspillent. Il affirme que chaque Noël, un tiers des consommateurs britanniques admettent jeter plus de nourriture qu’à n’importe quel autre moment de l’année, conduisant à environ deux millions de dindes, 74 millions de tartes hachées et cinq millions de puddings de Noel se terminant dans la poubelle.

L’association professionnelle a déclaré que les restrictions aux coronavirus signifieront probablement moins de gens que d’habitude seront assis à dîner de Noel dans de nombreux ménages, conduisant à une augmentation potentielle du gaspillage alimentaire si les gens stockent sur la courte durée de conservation des produits frais et réfrigérés.

BFFF chef de la direction Richard Harrow a déclaré: « Avec les restrictions sur les coronavirus qui semblent rester fluides, les détaillants en alimentation ont du mal à estimer le niveau de la demande à Noël et il y a de fortes chances que de nombreuses dindes fraîches, ainsi que des légumes et des desserts, soient gaspillés cette année. En choisissant de vendre et de promouvoir davantage de produits congelés, en particulier les oiseaux et les couronnes, les supermarchés pourront éviter une augmentation significative du gaspillage alimentaire. Toutes les dindes excédentaires peuvent être proposées à la vente à Pâques prochain.

L’inquiétude croissante des consommateurs

Ces mises en garde interviennent alors que les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés à la contribution potentielle du gaspillage alimentaire aux émissions de gaz à effet de serre. Par exemple, selon Princes Foods, un tiers des ménages britanniques sont devenus plus verts depuis le début du lockdown, et beaucoup font plus d’efforts pour recycler davantage, éteindre les lumières et échanger les bains contre des douches plus courtes. La recherche a également révélé que 27% des gens ont réduit le gaspillage alimentaire, tandis que 28% ont été la cuisson à partir de zéro et upcycling articles ménagers .

Selon Le Bureau Veritas, qui offre des services de certification et de formation à l’industrie alimentaire, il incombe de plus en plus aux entreprises alimentaires de faire preuve de diligence raisonnable à l’égard de leurs mesures d’atténuation des déchets alimentaires – une tendance qui ne fait que croître à mesure que la pandémie continue de placer la question de la sécurité alimentaire fermement à l’ordre du jour public.

« l ne fait aucun doute que le coronavirus pandémique a apporté la question mondiale du gaspillage alimentaire plus largement dans le domaine public», a déclaré Tracy Wain, directrice technique de la salubrité des aliments au Bureau Veritas.

« En effet, à la suite de l’envie initiale de stocker des produits de supermarché, il semblerait que cela ait rendu les consommateurs beaucoup plus conscients de l’importance de la sécurité alimentaire et du rôle qu’ils peuvent jouer dans la réduction du gaspillage. À son tour, dans le monde commercial, il a forcé un passage à une approche beaucoup plus robuste et plus allégée de la chaîne d’approvisionnement afin d’annuler la question des stocks excédentaires et du gaspillage alimentaire.

« Ainsi, avec le gaspillage alimentaire clairement sous la loupe, il n’a jamais été aussi grand que les entreprises alimentaires investissent dans une stratégie holistique et robuste de gaspillage alimentaire afin qu’elles puissent démontrer et valider leurs efforts pour réduire le gaspillage alimentaire. »

La plupart des déchets alimentaires proviennent de nos maisons

Wrap, cependant, croit toujours que les consommateurs ne sont pas aussi engagés avec le problème du gaspillage alimentaire qu’il le voudrait. Il estime que si 81% des britanniques sont préoccupés par le changement climatique, moins de 30% peuvent voir un lien clair avec le gaspillage alimentaire.

WRAP a lancé une nouvelle campagne visant à faire passer le message que le gaspillage de nourriture a un impact énorme sur le changement climatique. Il affirme qu’au Royaume-Uni, 9,5 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année; 70% de cela provient de nos maisons. De ce nombre, 4,5 millions de tonnes auraient pu être consommées.