L’Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC) a publié ses conclusions pour 2019 sur les sources de Salmonella, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, et Campylobacter dans 1 532 éclosions de maladies d’origine alimentaire.

Le plus récent rapport annuel de l’IFSAC, « Foodborne illness source attribution estimates for 2019 for 2019 for Salmonelle Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, et Campylobacter à l’aide de données pluriannuelles de surveillance des éclosions, États-Unis » est maintenant disponible.

L’IFSA Est un groupe tri-agences établi par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et le Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l’USDA. L’IFSAC dispose d’une méthode pour estimer les pourcentages de maladies d’origine alimentaire attribuées à certaines sources en utilisant les données sur les éclosions depuis 1998 pour ses quatre agents pathogènes prioritaires,

Les méthodes utilisées dans ce rapport et dans les rapports annuels antérieurs sont détaillées dans un article évalué par des pairs dans le numéro de janvier 2021 de Maladies infectieuses émergentes.

Avec quelques modifications, la méthodologie a été reportée pour les estimations de 2019. La méthodologie de l’IFSAC s’appuie le plus fortement sur les cinq dernières années de données sur les épidémies, c’est-à-dire 2015-2019 pour les estimations les plus récentes.

Les aliments sont classés en 17 groupes qui correspondent étroitement aux besoins de classification des organismes de réglementation alimentaire des États-Unis.

Le CDC estime que, ensemble, les quatre agents pathogènes prioritaires causent près de 2 millions de cas de maladies d’origine alimentaire aux États-Unis chaque année. Parmi les conclusions de l’IFSAC pour 2019, on peut lire ce qui se trouve :

  • Plus de 75 pour cent des maladies à Salmonella ont été attribuées à sept catégories d’aliments : poulet, fruits, porc, légumes à graines (comme les tomates) et autres produits (comme les noix), dinde et œufs.
  • Plus de 75 pour cent des maladies à E. coli O157 étaient liées à seulement deux catégories d’aliments – les cultures maraîchères en rangée, comme les légumes-feuilles, et le bœuf.
  • Plus de 75 pour cent des maladies de Listeria monocytogene étaient liées à seulement deux groupes d’aliments – les produits laitiers et les fruits.
  • Les maladies non laitières de Campylobacter étaient liées au poulet 80% du temps avec des fruits de mer, y compris les crustacés et la dinde faisant la différence.

« Un pourcentage d’attribution pour les produits laitiers n’est pas inclus parce que, entre autres raisons, la plupart des épidémies de Campylobacter d’origine alimentaire sont associées au lait non pasteurisé, qui n’est pas largement considéré, et nous pensons qu’elles surreprésentent les produits laitiers en tant que source de Campylobacter », indique le rapport de l’IFSAC.   « Le retrait des maladies laitières des calculs met en évidence d’importantes sources de maladies provenant d’aliments largement consommés, tels que le poulet. »

Le rapport indique que l’effort de collaboration du CDC, de la FDA et du FSIS aide à prioriser les initiatives de sécurité alimentaire et l’approche cohérente du gouvernement fédéral pour réduire les maladies d’origine alimentaire.

« Chaque année aux États-Unis, on estime que 9 millions de personnes tombent malades, 56 000 sont hospitalisées et 1 300 meurent de maladies d’origine alimentaire causées par des agents pathogènes connus », poursuit le rapport. « Ces estimations nous aident à comprendre l’ampleur de ce problème de santé publique.  Cependant, pour élaborer des mesures de prévention efficaces, nous devons comprendre le pourcentage de maladies d’origine alimentaire associées à des aliments spécifiques, nous appelons ce travail l’attribution de la source des maladies d’origine alimentaire.

Le rapport indique que les estimations de 2019 devraient aider les scientifiques, les décideurs, l’industrie alimentaire, les groupes de consommateurs et le grand public à « évaluer si les mesures de prévention fonctionnent ».

D’après les données quinquennales, Salmonella a été blâmé pour le plus grand nombre d’éclosions, dont 943 ont été causées ou soupçonnées.

Ensuite, E. coli O157, qui a causé 269 éclosions. Listeria a été responsable de 51 éclosions. Et il restait 114 épidémies de Campylobacter après que 155 en raison de produits laitiers aient été mises de côté.

Le rapport attribue également le séquençage du génome entier, la liaison des isolats humains et alimentaires de plusieurs années, à la résolution de la plupart des épidémies.

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