Un nouveau rapport de recherche de l’industrie alimentaire montre que les enquêtes sur les éclosions de maladies d’origine alimentaire des légumes-feuilles pourraient être simplifiées si les produits étaient étiquetés avec des codes traçables, ce que les experts en salubrité des aliments réclament depuis des décennies.
Pendant quatre mois, les chercheurs de l’industrie alimentaire ont examiné les partenaires de la chaîne d’approvisionnement, y compris les producteurs, les distributeurs et les détaillants indépendants et de la chaîne, « offrant une réponse détaillée à la demande de la Food and Drug Administration des États-Unis d’améliorer la traçabilité du système alimentaire », selon un communiqué de groupe des six groupes de l’industrie qui ont mené les projets pilotes.
« Les trois pilotes, menés de juillet à octobre, ont également montré que des enquêtes pourraient être menées plus efficacement si les partenaires de la chaîne d’approvisionnement fournissaient des informations étendues sur les produits pendant les traçabilités », peut-on lire dans l’annonce.
« En outre, l’utilisation d’un modèle standard appelé modèle de traçabilité des produits pour échanger des informations pertinentes sur les produits a été trouvée pour améliorer la vitesse des procédures de traçage. »
Les participants ont dit aux chercheurs qu’ils adopteraient le modèle à l’avenir. De plus, selon les promoteurs de la recherche, les projets pilotes ont révélé des occasions d’affiner le modèle et ont souligné la nécessité de mettre davantage l’accent sur l’éducation pour son utilisation future, y compris une formation et des modifications supplémentaires de l’industrie afin de maximiser l’efficacité et d’accroître la facilité d’utilisation.
Les trois pilotes ont suivi la laitue romaine à travers trois chaînes d’approvisionnement distinctes, à commencer par les achats réels des consommateurs effectués avec des cartes de fidélité ou des cartes de crédit. De petites équipes d’experts de l’industrie ont imité le rôle de la FDA dans la réalisation de la traçabilité, y compris la détermination des données à demander et la façon de formater les demandes de ces données.
Les membres de la chaîne d’approvisionnement, à commencer par le point de vente ou le point de service, ont utilisé le modèle pour fournir des éléments de données clés qui ont permis de retracer un élément jusqu’à sa source. Les groupes d’experts qui effectuent le suivi ont analysé l’information fournie par chaque nœud de la chaîne d’approvisionnement afin de déterminer les prochaines étapes.
« Notamment, les données qui ont permis à chacune des équipes d’identifier de manière indépendante et réussie le lot de produits finis acheté par le consommateur ne sont pas actuellement saisies par le modèle », indique le rapport.
« Ces données comprenaient des renseignements commerciaux tels que les données sur les ventes, la rotation des stocks, le contrôle des stocks et les calendriers de livraison. Ceux-ci ont été critiques dans le bracketing la portée de la traçabilité.
Bryan Hitchcock, directeur exécutif du Global Food Traceability Center de l’IFT, a déclaré que les pilotes ont fourni un aperçu qui éclairera les futures réponses aux éclosions et les protocoles de rappel, aider l’industrie à travailler ensemble pour soutenir l’accent mis par la FDA sur la traçabilité technologique.
Les six organisations qui ont dirigé cette activité de l’industrie étaient : FMI-The Food Industry Association; GS1 États-Unis; l’Association internationale des distributeurs de services alimentaires (IFDA); l’Institut des technologues alimentaires (IFT); Produce Marketing Association (PMA) et United Fresh Produce Association (United Fresh).
Pour plus d’informations sur les pilotes, veuillez visiter https://ift.org/leafygreens.
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