GlobalData, une société de données et d’analyse, a indiqué que le secteur des boissons non alcoolisées a atteint un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 0,9% entre 2015 et 2020. En raison des luttes des producteurs au cours des dernières années, des efforts mondiaux ont été déployés pour réduire la teneur en calories et en sucre et développer de nouvelles saveurs pour attirer l’attention des consommateurs.
« Les arômes de boissons sont sans doute le facteur le plus important dans la détermination des décisions d’achat des consommateurs, avec 29% des consommateurs mondiaux déclarant qu’ils seraient heureux d’essayer une nouvelle saveur de boisson par simple curiosité », a déclaré Holly Inglis, analyste des boissons chez GlobalData.
« Cela met en évidence une énorme incitation pour les producteurs tels que Coca-Cola, Nestlé, Unilever et PepsiCo à lancer le développement de nouveaux produits – et renforce les boissons gazeuses en tant qu’industrie innovante et au rythme rapide. »
Ce sont les cinq principaux lancements de saveurs en 2021 jusqu’à présent, qui façonnent le paysage mondial des boissons gazeuses.
Passer au « vert » avec le chanvre et le CBD
Les boissons infusées au chanvre et au CBD continuent de gagner de l’intérêt, avec des produits tels que la boisson au chanvre non laitière de Trader Joe aux États-Unis et le jus de chanvre de Sonnenstar en Autriche.
« Alors que le chanvre et le CBD sont reçus positivement par un tiers et un cinquième des consommateurs mondiaux respectivement, l’enquête de GlobalData indique qu’une partie considérable ne connaît toujours pas les ingrédients », a déclaré Inglis.
« Les producteurs doivent s’attaquer à ce problème pour assurer la longévité de leurs lancements infusés au chanvre ou au CBD. »
Mangue, c’est parti
« Des boissons aromatisées à la mangue ont émergé en Roumanie et à Singapour, bien qu’une vague d’innovations avec des combinaisons de saveurs incorporant de la mangue ait été observée aux États-Unis, au Royaume-Uni et en France », a déclaré Inglis.
« Aux États-Unis, le produit Bubly Bounce de PepsiCo n’étiquette ni calories ni édulcorants et est une marque d’eau gazeuse combinant des arômes de pamplemousse, d’orange mangue et de fruit de la passion. »
N’est-ce pas juste de la pêche
Les produits aromatisés à la pêche suscitent également de plus en plus d’intérêt.
« Les produits à base de pêche tels que le thé à la pêche au miel de Lipton et l’eau pétillante aromatisée à la pêche de Badoit en France étiquettent tous deux des bases faibles en calories ou en sucre, renforçant les connotations positives de la marque et les opinions favorables sur la pêche en tant que base gustative », a déclaré Inglis.
Épice au gingembre et tout ce qui est agréable
« Le gingembre, d’autre part, a été intégré dans certaines parties du monde telles que le Nigeria, la Corée du Sud et le Pérou, conformément aux consommateurs qui optent pour des produits qui promeuvent les allégations de santé digestive et de bien-être », a déclaré Inglis.
Renforçant les liens avec la santé et le bien-être et favorisant les possibilités de développer des produits qui s’alignent sur les tendances, 78% des consommateurs croient que le gingembre a un effet positif sur leur santé.
C’est du « raisin » d’être de retour
Les produits à base de raisin ont également fait leur apparition en 2021, malgré les stéréotypes actuels sur les boissons aromatisées au raisin considérées comme riches en sucre.
« Un lancement notable au Brésil de l’EBBA aborde ce récit via son nectar de raisin, qui est censé ne pas avoir de sucre ajouté », a déclaré Inglis.
Ces lancements de saveurs s’appliquent tous aux différentes tendances de consommation dans le paysage des boissons gazeuses à travers le monde.
« Les attributs de santé et de bien-être rencontrent des saveurs expérimentales, qui se croisent ensuite avec des lancements exotiques, attirant un large éventail de consommateurs », a déclaré Inglis.
Ces lancements donneront le ton pour l’avenir d’un marché prospère des boissons gazeuses.
« Bien que seuls cinq développements d’ingrédients aient été mis en évidence, l’avenir devrait voir un certain nombre de développements, à partir de saveurs telles que l’aloès et la baie; nous verrons également plus de combinaisons de saveurs arriver sur les étagères, combinant des notes non fruitées et à base de plantes, avec des bases de fruits uniques », a déclaré Inglis.
