BELLEVUE, LAVER. — Les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons ont la possibilité d’atteindre les consommateurs à des niveaux socioéconomiques inférieurs avec des produits de santé et de bien-être, selon un webinaire du 15 juin de The Hartman Group. Les consommateurs en général, selon un sondage en ligne Hartman, montrent de l’intérêt pour les produits promus pour la santé mentale et l’immunité.
Le webinaire s’est concentré sur l’enquête menée auprès d’adultes américains âgés de 18 à 75 ans qui a eu lieu du 29 janvier au 10 février. Parmi les 2 347 répondants, 67 % se sont dits plus préoccupés par leur santé et celle de leur famille qu’il y a un an. Alors que 68 % ont déclaré utiliser des aliments comme remède pour traiter ou prévenir un problème de santé, 38 % ont déclaré avoir utilisé des boissons.
« Donc, les aliments ont toujours eu un halo de santé et de bien-être – ou non, selon la catégorie – mais il est certain que les consommateurs sont plus intentionnels quant aux choix qu’ils font en ce moment », a déclaré Laurie Demeritt, chef de la direction de Hartman, de Bellevue.
Dans l’enquête, 41% ont déclaré que leur alimentation était soit bien meilleure, soit légèrement meilleure qu’il y a un an, comparativement à 17% qui ont déclaré que c’était un peu pire ou bien pire.
Les pourcentages différaient selon les niveaux socioéconomiques. Parmi ceux qui se sont situés au faible niveau socioéconomique, c’est-à-dire un niveau d’études secondaires ou moins et un revenu du ménage inférieur à 35 000 $ par année, 35 % ont déclaré que leur régime alimentaire était bien pire ou un peu pire qu’il y a un an et 27 % ont déclaré que leur régime alimentaire était bien meilleur ou légèrement meilleur.
Parmi les personnes de niveau socioéconomique élevé, c’est-à-dire qu’elles avaient un diplôme d’études collégiales ou qu’elles avaient fait des études supérieures et qu’elles avaient un revenu du ménage de plus de 100 000 $ par année, 13 % ont dit bien pire ou un peu moins bien et 46 % ont dit beaucoup mieux ou un peu mieux. Parmi les répondants de niveau socioéconomique moyen, c’est-à-dire tous les autres répondants, 20 % ont dit bien pire ou un peu moins bien et 33 % ont dit beaucoup mieux ou un peu mieux.
Dans le bas niveau, 33% ont déclaré qu’ils aimeraient en faire plus pour gérer leur alimentation, mais ne peuvent pas se le permettre.
« Le désir est là », a déclaré Mme Demerrit. « Ce ne sont que les moyens, la capacité et les obstacles qui sont là ne leur permettent pas toujours de participer de la même façon. Lorsque nous considérons cela comme une nécessité ou une opportunité du point de vue d’un fabricant d’aliments, c’est la population qui estime qu’à l’heure actuelle, elle ne peut pas participer, mais qui a un grand désir de le faire.
Le sondage a révélé que 60 % d’entre eux étaient plus axés sur la santé mentale qu’un an. Mme Demeritt a également cité une étude parue le 3 février dans le nature montrant 42% des Américains signalant des symptômes d’anxiété ou de dépression en décembre 2020, contre 11% en janvier-juin 2019.
Lorsqu’on leur a demandé leur définition de la santé et du bien-être dans le sondage Hartman, 51 % des consommateurs ont inclus l’immunité dans leur définition. Les pourcentages variaient selon le groupe d’âge : les baby-boomers à 73 %, la génération X à 52 %, les milléniaux à 37 % et la génération Z à 33 %. Toutes générations plus de 81 % ont déclaré qu’elles estimaient que leur immunité devait s’améliorer.
« Il y a beaucoup de différences dans la façon dont les consommateurs se sentent à l’égard de l’immunité », a déclaré Mme Demeritt.
Les consommateurs moins engagés adoptent une vision plus historique de l’immunité, comme en jouant la défense et en protégeant des attaques sur le corps, a-t-elle déclaré.
« À mesure que les consommateurs s’engagent davantage dans la santé et le bien-être, ils deviennent un peu plus réfléchis à l’ensemble de l’immunité », a-t-elle déclaré. « Qu’il fait vraiment partie d’un seul système de modélisation. Pour les consommateurs les plus engagés, ils peuvent faire des déclarations très articulées sur le lien de l’immunité avec la santé intestinale.
Elle a ajouté: « L’immunité est quelque chose qui continuera d’être une priorité pour les consommateurs. La sophistication entourant la façon dont les consommateurs y pensent évolue vraiment.
Les consommateurs continuent de montrer de l’intérêt pour les aliments d’origine végétale, car 48 % des répondants interrogés ont déclaré qu’ils cherchaient des produits étiquetés à base de plantes, 31 % ont déclaré qu’ils recherchaient des protéines d’origine végétale dans leur alimentation et 34 % ont déclaré qu’ils modérait leur consommation de produits d’origine animale.
Des défis liés à l’étiquette propre pourraient survenir dans la catégorie des produits d’origine végétale.
« Ces formulations sont maintenant remises en question parce qu’un grand nombre d’entre elles sont hautement transformées », a déclaré Mme Demeritt.
Le sondage comprenait des questions sur les étiquettes propres. Le pourcentage de consommateurs à la recherche d’aliments et de boissons peu transformés, comparativement à un sondage Hartman de 2019, a augmenté de trois points de pourcentage pour atteindre 74 % en 2021. Le pourcentage de consommateurs à la recherche d’aliments et de boissons dont la liste d’ingrédients est la plus courte a augmenté de trois points de pourcentage pour s’inscrire à 69 %.
