NEW YORK — Avant le début non officiel de la saison des grillades 2021, une nouvelle enquête indique qu’un grand pourcentage d’Américains cherchent à réduire leur consommation de viande.
L’enquête, menée pour Bloomberg Nouvelles par Morning Consult, a déclaré que 35% des Américains « font un effort conscient pour manger moins de viande ». Les pourcentages étaient les plus élevés chez les Américains non blancs, les Noirs américains dépassant la moyenne de 35% de ceux qui disent qu’ils cherchent à manger moins de viande et plus de 40% des Hispaniques qui cherchent à réduire leurs dépenses.
Le sondage auprès de 2 200 adultes a été mené du 17 au 19 mai.
Le pourcentage élevé d’Américains qui cherchent à manger moins de viande va à l’encontre des tendances de ces dernières années, lorsque la consommation de viande par habitant, y compris de bœuf, a augmenté.
Entre 2014 et 2019, la disponibilité de viande et de volaille au détail par habitant a augmenté de plus de 10 %, passant de 250,3 lb à 278,5 lb, selon le Service de recherche économique du département américain de l’Agriculture.
Reste à savoir si cette préférence pour la réduction se traduira également par une baisse de la demande de brioches ou même par une réduction réelle de la consommation de viande. Bloomberg dit. Le service de nouvelles a déclaré que les consommateurs pourraient opter pour des alternatives sans viande, y compris des analogues de viande dans certains cas.
En même temps, beaucoup plus de répondants ont déclaré qu’ils avaient l’intention de remplacer la consommation de viande par des haricots et des légumes que les viandes d’origine végétale ou les produits à base de soja tels que le tofu.
En outre, Bloomberg a cité Glynn Tonsor, PhD, économiste agricole à l’Université d’État du Kansas, qui a noté que ce que les gens disent et font diffère souvent. Lorsqu’on leur demandera s’ils consommeront moins de viande, beaucoup répondront « oui » même s’ils n’ont pas l’intention de réduire leurs effectifs.
« Ils pensent que c’est la bonne réponse, alors ils disent « oui, je vais réduire », a déclaré le Dr Tonsor. « Souvent, nous ne voyons pas cela correspondre aux données de consommation réelles. »
le Bloomberg a montré que les raisons de santé étaient la principale raison invoquée par les consommateurs pour réduire leurs dépenses de viande, puis d’économiser de l’argent et des raisons environnementales.
