LAS VEGAS – Les consommateurs ressentent un niveau incroyable de permissibilité lorsqu’il s’agit d’acheter des aliments cuits au four, selon la dernière enquête de l’American Bakers Association. Anne-Marie Roerink, directrice de 210 Analytics, a présenté les résultats de l’étude « Life Through the Lens of the Bakery 2022 », le 18 septembre à l’International Baking Industry Exposition à Las Vegas.
L’étude, commandée par l’ABA pour en savoir plus sur la façon dont les aliments cuits au four s’intègrent actuellement dans les occasions de la vie des consommateurs, a interrogé plus de 1 500 consommateurs en juillet. Les résultats ont révélé des opportunités de croissance de la boulangerie à la maison et à l’extérieur, a déclaré Mme Roerink.
Parmi les principales préoccupations suivies par l’étude, le coût de l’épicerie s’est classé au premier rang, avec 64% des répondants se disant « très préoccupés » par les prix élevés des épiceries. 54% des consommateurs ont déclaré être « très préoccupés » par les prix élevés de l’essence et 46% se sont dits « très préoccupés » par les prix élevés des restaurants, selon l’étude.
Même si l’inflation fait des ravages, les produits de boulangerie restent une priorité pour les consommateurs, a déclaré Mme Roerink.
« Les gens créent de la place dans leur budget pour ce type d’activités », a-t-elle déclaré. « Les produits de boulangerie sont une indulgence abordable. Les consommateurs ont un lien émotionnel avec les produits de boulangerie. »
Les aliments cuits au four ont une grande licéité car de nombreux consommateurs apprécient les friandises occasionnelles cuites au four dans le cadre de la vie quotidienne, a-t-elle déclaré. Selon l’enquête, 84% des consommateurs sont d’accord, « il est parfaitement bien de se faire plaisir de temps en temps avec des friandises cuites au four telles que des biscuits, des cupcakes, des beignets ou des tartes ».
Faire de la place dans son budget pour une friandise occasionnelle cuite au four comme des biscuits, des cupcakes ou des beignets, 45% des consommateurs ont déclaré que c’était « quelque peu important ».
Lors de l’achat d’articles de boulangerie en magasin, 56% des consommateurs ont changé de comportement, selon l’étude, la majorité des répondants recherchant plus souvent des offres spéciales.
L’enquête a révélé que les aliments cuits au four font partie intégrante des traditions et des célébrations familiales.
« Au moins 80% des consommateurs considèrent les produits de boulangerie comme une partie importante des traditions familiales, des célébrations spéciales et des vacances », a déclaré Mme Roerink.
Sur la base de ces résultats, le marketing et le merchandising basés sur l’occasion et les émotions pourraient aider à stimuler les ventes d’articles de boulangerie, a-t-elle déclaré.
